Pan de centeno – un producto, un tiempo de prueba

El pan de centeno es una parte integral de la cocina nacional de casi todos los pueblos eslavos. Durante siglos sirvió como una fuente natural de la vitalidad y la salud, y hasta la fecha el producto no es popular en popular.

En Rusia, el pan hecho de harina de centeno con levadura de pan con levadura de masa en el siglo noveno, se ha convertido en un pan nacional. Todas las posibles pastelería preparado sólo sobre la base del amor merecido nacional de masa de centeno agrio. El pan no sólo es venerado como un santo, pero incluso identificó su vida, desde que era la principal fuente de la existencia.

El término "pan de centeno" incluye todas las variedades de pan negro, al horno de la prueba ampliado, que están hechas de harina de centeno. Por sí misma, la harina de centeno tiene muchas propiedades útiles. Esto asegura que todos los tipos de pan cocido a partir de ella tienen un rico conjunto de vitaminas, hidratos de carbono, minerales, micro y macro elementos, así como fibra. Por encima de todo, la harina de centeno es rica en lisina – un aminoácido necesario para el cuerpo, que es la base para la construcción de proteínas en el cuerpo humano.

Por lo tanto, el pan de centeno – es gran cantidad de vitaminas A, PP, E y vitamina B. También contiene hierro, una vez y media más que el pan blanco. Además, en comparación con el pan de trigo, en el centeno medio más potasio y magnesio. En cuanto a la existente en él en grandes cantidades de fibra, que es grande para limpiar el cuerpo de toxinas.

El hecho de que este producto está fabricado en masa fermentada de espesor sin necesidad de utilizar la levadura, lo que es útil para el uso rutinario, porque mejora el metabolismo y reduce los niveles de colesterol.

Si el pan de centeno cada día está presente en la dieta, es una buena prevención de la diabetes, así como enfermedades del estómago y del intestino. Se recomienda este producto a utilizar para las personas que sufren de anemia, pérdida de fuerza, y los bajos niveles de hemoglobina.

Los componentes de pan de centeno y levadura

Rye pan en masa fermentada hecha de masa madre directamente centeno y masa. Para la preparación de la levadura es necesario tazas de dos y medio de harina de centeno y tazas dos y medio de agua. Para amasar la necesidad de masa a 600 g de dicha levadura, 600 g de harina de centeno tamizada, 210 ml de agua, tres cucharaditas de sal, tres cucharadas de aceite vegetal y tres cucharadas de miel.

Preparación de masa fermentada pan de centeno

Para preparar el pan de centeno, primero debe tener cuidado de la levadura. Para ello sería mezclar la harina de centeno con agua (vidrio sobre vidrio) es necesario. Una vez que la mezcla es homogénea, tiene que ser vertido en una tapa del recipiente con una toalla. Por lo tanto, debe estar en algún lugar en torno a dos días en una habitación con temperatura ambiente. En el segundo día con la masa madre deben formarse poco de espuma. En el tercer día del contenido de la lata debe emitir fuertemente la burbuja y el olor agrio. Esto es seguido de nuevo mezclar el agua y la harina, ahora medio de una copa de cada ingrediente. La mezcla resultante debe ser añadido a la masa madre básica. El volumen total debería aumentar varias veces. levadura y mezclar bien y dejar fermentar durante una noche.

Al día siguiente, la levadura debería crecer de nuevo en algún lugar en medio y continúa espuma y tienen un olor agrio. Finalmente, se añadió una mezcla de la harina y el equilibrio de agua (para el vidrio), se agitó y se dejó reposar durante dos días.

la consistencia de masa madre ya hecho debe ser como la crema agria, al gusto amargo y asegúrese de burbuja.

pan de centeno en el horno

Para hornear un delicioso centeno pan en el horno, primero debe preparar la masa. Con este fin, harina de centeno tamizada está conectado al aceite de levadura terminado, sal, miel y hortalizas y se amasa, convirtiendo a aferrarse a las manos de una masa suave. Buena pasta vymeshennoe se extiende en la parte inferior rematado con vajilla y cubiertos con una toalla. La capacidad de la masa para ser devuelto a la nevera en alguna parte del día.
Después de eso, la masa debe salir de la nevera, amasar, divida en trozos y poner en moldes engrasados, con aceite de girasol. Dentro de tres horas de la masa en las formas deben ir bien, un aumento de tamaño en dos o incluso tres veces. El horno debe ser precalentado a una marca – 250. En la parte inferior del horno es necesario poner un recipiente a prueba de fuego con agua. Pan cocido al horno durante unos diez minutos y luego Bates a 200 C la temperatura del horno y continúan 40 minutos.

pan de centeno Ready se retira del horno y se cubrió con una toalla.