Masa sobre belyashi. secretos de la cocina

Rusia – un país multinacional, y por lo tanto la cocina rusa es diversos platos que han sido introducidas por los distintos pueblos que viven en su vasto territorio. Los platos de carne, pescado y verduras con los ingredientes más insólitos y sabor, nombre impronunciable y una larga historia – todos de esta riqueza gastronómica de los pueblos de Rusia. Y uno de estos platos – znakomomy largo Tat y todos los que vinieron a nuestra mesa de la cocina tártara y Bashkiria. De hecho, esta hamburguesa de carne y pasteles en belyashi generalmente blanda o levadura. Relleno se utiliza principalmente de carne picada y carne finamente picada. Tat tiene una forma redonda, a veces se hace un pequeño agujero en la parte superior. En algunos lugares belyashi hicieron treutolnoy formulario.

Cómo cocinar la masa para Tat? De hecho, hay muchas opciones. Hay bastante comunes y populares recetas de prueba con kéfir, mantequilla o fresco. Sin embargo, la masa tradicional en belyashi tiene sus propias características únicas. Fuera se forma después de cocinar delicioso, finas y crujientes, mientras que en el interior hay suficientes poros grandes que hacen que el aire belyashi sin molestar disfrutar del sabor de la carne abundante. En este caso, la masa debe ser sólo un pequeño dibujo, un poco fibrosa, pero sólo un poco. No debemos olvidar la comida nutritiva – belyashi. La masa por esta razón no debe ser demasiado grueso. Su capacidad para hacer venir con la experiencia.

Y ahora, de hecho, la receta de cómo preparar una pasta en belyashi: cuatro cucharadas de harina de alta calidad es necesario llenar con agua, se llevó al estado de ebullición blanco (agua caliente, hirviendo, pero no burbujeante aún), luego añada toda rapidez para evitar formulario innecesario en este plato grumos de masa.

Exactamente lo que se elabora la harina, y contribuye a los poros más grandes, que se forman en la prueba belyashi. Debe ser separado del procedimiento que se realiza en dos tazas de agua hervida caliente y siempre para disolver 50-60 gramos de levadura viva. Si en el curso son levadura seca, la dosis debe ser reducida cuatro veces. En esta mezcla hay que añadir una cucharadita de sal y dos cucharadas de azúcar, y luego – cuatro cucharadas de aceite vegetal. Todo esto se mezcla a fondo, a continuación, añadir la harina. masa más suave amasado. Sí, debe ser lo más suave, ya que para pasteles fritos, a diferencia del hígado, es importante conservar el sabor.

la masa preparada en Belyashi sin ningún problema, pero la receta al principio es mejor para cumplir con toda la atención, para obtener exactamente el plato que desee. El petróleo es ideal para cortar Tat, pero no harina, que luego pueden ser quemado, tratando de estropear el sabor. La masa debe, dicen, "ven" en un lugar caliente caliente, pero no. En una batería o en un horno calienta ligeramente – perfecto. Sin embargo, es importante asegurarse de que la masa no se sobrecalienta, o la levadura puede hervir. Además, si está utilizando un horno, la cocción es necesario cubrir, por lo que no se seque.