Cómo cocinar el arroz blanco?

arroz pulido blanco pertenece al grupo de los cereales herbáceas. Un proverbio ruso dice: "Pan – la cabeza de todo." Sin embargo, en relación con la población de Asia puede reinterpretar esta sabiduría popular como "arroz – la cabeza de todo."

Los científicos creen que esta cultura comenzó a cultivar en las zonas de los países tropicales y subtropicales incluso hace más de 10 siglos.

Figura: Descripción general

arroz pulido, una foto de la que se presenta a continuación, junto con el trigo y otras plantas de cereales es una de las culturas más antiguas que la humanidad comenzó a crecer incluso en los albores de la civilización. Es bastante caprichosa cultura, el cultivo de las cuales se deben cumplir ciertos indicadores de temperatura y climáticas. El territorio del cultivo de paddy fields se limita a zonas de climas subtropicales y tropicales. Los principales países donde se cultiva la cosecha, se encuentran en Asia y en el continente africano.

Variedades de tipo de procesamiento de arroz

método de procesamiento de grano afectan directamente a las propiedades de sabor y de consumo del cereal. Si uno ve el arroz para sushi o pilaf, de lo contrario sólo es bueno para las papillas de leche.

De acuerdo con el método de procesamiento en el ámbito comida compartida por estas variedades de productos:

• granos precocido obtenida después del tratamiento con vapor de agua.
• arroz blanco pulido tiene una superficie plana y lisa, y se caracteriza por el color intensamente-blanco o translúcido.
• Larga caracterizado porque durante la cocción los granos de arroz (9 mm) de esta clase no se pegan juntos.
• arroz sin pulir va de procesamiento suave, lo que resulta en una cáscara conservado útil marrón brillante.
• Redondo pulido – este cultivo, en el que la longitud de los granos no es más de 4 mm.
• Srednezernovoy grano de arroz se caracteriza por Dina 4-7 mm, así como la germinación hábitat, restringido Australia, España, Nueva Zelanda.

Ronda de grado pulido

Ronda de arroz pulido se produce después del tratamiento térmico de cereal. Países donde se cultiva este cultivo: Rusia, China, Italia, Ucrania. Cabe señalar que esta cifra se caracteriza no sólo por sus propiedades únicas, sino también cualidades de consumo y culinarias.

grano pulido cilíndrico tiene la capacidad de absorber un gran volumen de agua. Además, la composición química de este cereal es una gran cantidad de almidón, por lo que el arroz pulido se caracteriza por un color opaco. Muy a menudo, la venta se pueden encontrar en el arroz blanco de esta variedad.

¿Cuál elegir?

Los consumidores a menudo no pueden decidir sobre la compra del producto, ya que no todo el mundo sabe qué preparar platos elaborados con arroz pulido. ¿En qué grado es mejor y en qué se diferencia en la cocina? Trate de entender.

Así que al seleccionar un producto no tiene problemas, recordar las normas y recomendaciones simples:

• Arroz de grano largo ideal para pilaf, platos calientes y guarniciones. Mientras que la cocción de los granos no se pegan. Este tipo de arroz de élite aprecia el olor del gusto saturado y refinado.
• Pero en el risotto y sopas, es deseable utilizar los cereales srednezernye. arroz pulido después de la cocción se vuelve suave, pero un poco pegadas. Esta variedad es valorado por su capacidad de enriquecer los sabores de los ingredientes que quedan en los platos.
• arroz redondo es perfecto para guisos, postres y postres. Este cereal gran caída pulida aparte. se obtuvo una mezcla cremosa, como grano bien pegadas entre sí.

El arroz de sushi

Para preparar este plato se adapta mejor una figura redonda. Los intentos de utilizar variedades de grano largo (por ejemplo, jazmín o basmati) no han tenido éxito, ya que estos granos, no se hierven suave durante la cocción. Se puede seleccionar mallas de sushi de arroz, que está especialmente cultivada para este propósito.

Un rasgo característico de esta variedad son granos pequeños y redondos, que son mucho menos de los granos oblongos habituales. Este arroz tiene una alta pegajosidad, que se requiere para la preparación de la tierra, ya que desde que es bastante conveniente para hacer "bolas". En la cocina japonesa de sushi hecho de Nishiki – arroz especial, que después de la cocción como una mezcla pastosa. A veces se utiliza okomesan arroz y fushigon.

Cómo cocinar el arroz blanco para el sushi?

Lo más importante – lavar cuidadosamente antes de cocinar gachas de forma activa el roce y la mezcla de forma manual. maestros profesionales recomienda sustituir el agua es al menos 10 veces que era claro como el cristal. Para calcular aire izquierda y húmedo, también es importante respetar el equilibrio correcto de cereal y agua. 250 ml de líquido toman 1 granos de cristal. Platos donde preparan arroz de grano largo, pulido o redonda, es necesario cerrar la tapa y, durante la cocción está prohibido abrir. No abra la olla y después de sacarlo de la estufa debido a la necesidad de dar a los cereales protomai durante aproximadamente media hora.

ingredientes:

• 250 ml de agua;
• 180 g de cereales;
• sal – media cucharilla;
• Una hoja del ascensor;
• 1 cucharadita azúcar;
• 1 cucharada vinagre;
• recipiente esmaltado con una tapa.

Fig Lavar en agua fría para eliminar el polvo de almidón, que cubre el grano. A continuación, se deja remojar una hora sin salir del agua en un tamiz con células pequeñas. En esta Figura un resto absorbe el agua y se hinche. A continuación, llenar la olla con agua, espolvorear granos, sistema en el fuego y esperar hasta que hierva.

Preparar los granos en un pequeño incendio aproximadamente 9-12 minutos. Después de material de olla caliente de mufla y se deja reposar durante aproximadamente 15 minutos. El vinagre es un poco de calentamiento, se revuelve en el azúcar y la sal, verter en el arroz cocido. Mezclar bien todo y se deja toda la mezcla se seque. De este modo, el arroz absorba el vinagre, el gasto de los cuales se llena de un sabor específico, puede guardar fácilmente y tomar la forma deseada.

Cómo cocinar el arroz integral?

ingredientes:

• 250 ml de agua;
• 180 g de moler café de grano.

Lavar y verter el grano en un tamiz. En una olla pequeña de paredes gruesas con tapa que ajuste bien calentar el agua a ebullición, aquí también espolvorear Fig. Después de eliminar la espuma formada, prender fuego a un mínimo, tapar y cocer durante 45 minutos. No interfiere con la grupa durante la cocción y cereales cocidos prohibido enjuague. Antes de su uso, puede ser un poco lío pelusa usando horquillas. El arroz integral, a diferencia de cáscara blanca, hay una gran cantidad de potasio, calcio, vitamina, hierro, fibra y otros nutrientes. Se preparó aproximadamente 45 minutos, ya que esta clase granos tienen una estructura muy sólida.

Cómo cocinar el arroz crujiente?

Para cocinar arroz crujiente, es importante elegir el "derecho" de los granos. Lo mejor es utilizar variedades de jazmín, basmati o de otros tipos de cereales con granos finos y largos. Antes de cocinar se necesita un buen lavado en agua fría hierbas.

Para que el producto sea muy desmenuzable, es necesario después de la cocción para ponerlo un poco de aceite y mezclar a fondo para evitar que es completamente y de manera uniforme empapado. Si la hierba se prepara para pescado o carne con salsa de verduras, el aceite de maíz no es necesario llenar.

ingredientes:

• 180 g de cereal;
• sal media cucharilla;
• 250 ml de agua.

lavar completamente el arroz en un gran volumen de agua fría. Verter el líquido con tal de que no está completamente limpio, a continuación, cambiar de grano en el tamiz. Cuando el arroz es un poco seca para arriba, ponerlo en un recipiente de esmalte. Se vierte en agua, sal, espere reflujo y transferir al fuego mínimo. Cerrar el recipiente con una tapa y cocine durante 25 minutos. A continuación, retire la tapa y evitar que se necesita el arroz. Sólo se deja reposar en el plato, recipiente de pre-envuelto con una toalla. Por lo tanto, tomar el resto del agua y el arroz trata de la preparación para convertirse en crujiente y fragante.

Antes de servir poco Aflojar con un tenedor, si está presente grano aglomerado, amasar suavemente. Si se hace correctamente, el resultado va a salir la figura nítida y bella, que se puede servir como plato de acompañamiento a cualquier comida completamente.

Variedades y variedades de este cereal tanto que revelan todos los secretos a la vez es simplemente imposible. Para preparar adecuadamente el arroz blanco, es importante seguir las recomendaciones descritas anteriormente, entonces usted será capaz de sorprender a sus seres queridos e invitados alimentos cocinados magníficamente.