pan caucásica y sus variantes

Pan – alimento básico de cualquiera de las personas que habitan nuestro planeta. En todas las cocinas nacional tiene sus propias recetas para su cocción, la sutileza propia de la tecnología de cocción. Se hizo muy popular en los últimos alimentos década pueblos del Cáucaso. En particular, carne, verduras y masa.

Matnakash, shoti, pita y otra

Lo que es un pan tradicional del Cáucaso? Su nombre original: matnakash – armenios y sus vecinos más cercanos, mchadi; shoti y pita – georgianos y azerbaiyanos; tunukcha – los tayikos y otros habitantes del Cáucaso. Por supuesto, para nuestro oído ruso las palabras de estos inusual. Pero el sabor de cada uno de estos productos no es más que notable. Además de pan de raza caucásica se come no sólo en sí mismo, sino también como una parte integral de los nuevos platos. Después de todo, en un pan de pita relleno envolver diferentes, consiguiendo Shawarma, por ejemplo. O piezas de suluguni queso con salsa, mantequilla, en polvo con azúcar. De modo que pueda reemplazar fácilmente nuestros pasteles rusos.

Preparar el pan caucásica en masa fermentada y por fuera, con el trigo y la harina de maíz. a menudo se añaden a la pasta de almendras, jengibre y otros ingredientes, por lo que es aguda y picante y, a veces dulce. A continuación, la torta se cuece al horno con miel, pasas y otros frutos secos. ¿Qué más es interesante: el pan Europeo – especial, porque muchos de sus variedades sin corteza o la miga. He aquí un trabajo inusual altiplano de cocina!

hospitalario Armenia

Con el pan y la sal tomada para satisfacer queridos huéspedes, no sólo entre los pueblos eslavos. Armenia ha sido famoso por su hospitalidad. En cada hogar, no importa dónde ha buscado, sin duda debe ser ofrecido a tratar matnakash – pan de raza caucásica cuyo nombre que ya conoce. No es más que una excepción a la regla y es un pastel algo gorda con la corteza crujiente y miga aireada de oro.

Para hornear usted mismo, requerirá 2 tipos de harina: 300 g de trigo y sobre 150 g de maíz, molienda fina, 1 cucharadita de levadura seca, de sal, 2 cucharaditas de azúcar, un poco de malta y una cucharada de aceite vegetal. Además de una pequeña cantidad de agua. Como matnakash preparación? Al principio conecte la levadura y el azúcar, malta, agua, agitar y dejar reposar la mezcla hasta aproximadamente 10-12 minutos. A continuación, añadir la harina, la sal, la mantequilla, amasar a fondo y el lugar en un ambiente cálido – aumento. En el proceso de probar una o dos veces necesitarán obmyat subir la masa, y sólo entonces se puede trabajar con él. Del cuerpo principal a cortar trozos pequeños, estirar las manos en el pastel redondo de 1 cm de espesor. Espolvorear bicarbonato con la harina, se puso su preparación y cocer en el horno precalentado durante aproximadamente media hora.

mchadi de Georgia

Mchadi – un pan de raza caucásica y pastel, que no está horneados y fritos. Probablemente por eso que es tan querido por todos los amantes de la buena cocina. Y preparar mchadi es un broche de presión. Especialmente, si usa nuestra receta.

Necesitamos una libra de harina de maíz, 200 gramos de agua, aceite vegetal, sal y azúcar al gusto. Así, espolvorear la harina en la sal (aproximadamente la mitad de una cucharilla para una determinada cantidad de harina sería suficiente), el azúcar y verter un poco de agua caliente, amasar la masa. Debe ser firme y elástica. Divida la masa resultante en porciones pequeñas, rodar o estirar las manos en tortas y se fríen en una sartén en la mantequilla en ambos lados hasta que esté cocido.

Tortas en Tayikistán

También es fácil que se está preparando otro tipo de deliciosos pasteles, pan – tayiko tunukcha. Es igualmente bien con el primer y segundo plato, así como té, con mermelada o miel. Y productos requieren nada en absoluto.

Por cada taza de harina 1 huevo es tomado, un poco de sal y aceite para freír. Amasar la masa en el agua. Debe ser bastante empinada. Cuando se logra, rodar en una capa y se dividen en igual número de piezas. Estirar cada pieza finamente, dándole una forma redonda u ovalada. En la olla, calentar el aceite y se fríe preparó tortillas. pan listo, espolvorear con agua, para que no se seque, y envolver durante 15 minutos en la tela – para eliminar el exceso de grasa. Todo lo que puede probar!