El más famoso plato nacional de Ucrania. Ucrania platos de cocina nacional: la lista de recetas con fotos

Después de convertirse en familiarizarse con las obras de Nikolaya Vasilevicha Gogolya y la lectura de sus sorprendentes "tardes en una granja cerca de Dikanka" poéticas "Mírgorod" "Tarde en la víspera de Ivan Kupala", "Las almas muertas", "Nochebuena", "Sorochintsy Fair", "Noche de mayo, o ahogado, "et al., es imposible no estar interesado en la cocina poco de ruso!

fuentes de inspiración

Ucrania platos nacionales se mencionan en ellos tan a menudo que uno podría desear para llegar a conocerlos. Albóndigas, albóndigas, albóndigas, kokurki, etc. pryazhentsy descrito con tanto detalle estimula el apetito, lo que sin duda tendrá que tratar a todos ellos. Algunas recetas de platos nacionales de Ucrania de las obras inmortales de los clásicos rusos nos recogidos de diferentes fuentes y están contentos de presentar a su atención.

Poco cocina rusa es muy estrecha y Gran bielorruso, pero tiene sus propias peculiaridades. Magyar tradición de uso en alimentos , pimientos y berenjenas nos llegó justo al oeste de Ucrania – desde Galicia, cuyos habitantes tienen relaciones muy estrechas y el parentesco con las tierras fronterizas que pertenecieron al reino de Austria-Hungría.

Pryagly

platos nacionales de Ucrania en la obra de Gógol más como el eslavo en lugar de Magyar. Tomar por lo menos pryagly que regaled Boll Chíchikov. Es cercanos pryazhentsev Volga, que se fríe en mantequilla panqueques levadura. Pryagly como pryazhentsy, se puede hacer con un relleno de carne, verduras, setas, queso, frutas o bayas. Muy sabroso con pripokoy pryagly.

Ellos hicieron de la siguiente manera. pasta amasada dorozhzhevoe bastante líquido. Si bien es apropiado, se prepara el relleno, es decir, pripoka. Este puede ser el pescado frito, puré de patatas con setas o sin el repollo cocido con tocino y cebollas asadas, trigo sarraceno, el calabacín o berenjena, ajo, y así sucesivamente. G. vierte en una sartén y aceite vegetal refinado se calienta. Se puso en la parte superior del relleno y la masa se vierte. Una vez pryagly añade desde la parte inferior, que necesitan para convertir una y freír el otro lado.

Kokurki

Otro plato nacional de Ucrania – kokurki. También se menciona en relación con la caja, que era muy ingenioso en materia de preparación de diversos platos intrincados, aunque superar Pulqueria Ivanovna Tovstogubihu de los "propietarios de tierras del viejo mundo" no es posible en principio. Esta señora y sus delicias gastronómicas podrían dedicar un libro de cocina separada.

Kokurki – tipos de galletas, o galletas de mantequilla fresca, que se cuece en el horno sin aceite.

necesaria para el examen:

– una libra de harina de centeno;

– 100 g de almidón de maíz;

– 1 taza de azúcar;

– 1 taza de leche;

– 150 g de mantequilla;

– canela y nuez moscada al gusto;

– soda, apagada con vinagre, la mitad de una cucharilla.

Es necesario mezclar el azúcar con la leche y cocine a fuego lento hasta amarillo, fresco, añadir la harina, almidón, especias tamizados y la mantequilla ablandada. Amasar un lugar bastante fresco, y se puso de media hora en la nevera. Después de un tiempo predeterminado, la masa debe extender la capa de 1 cm de espesor, cortar pequeño molde de pastelería y poner en un horno caliente durante media hora. galletas acabadas pueden ser decorados con glaseado y se espolvorean con azúcar en polvo. En cambio, la canela y la nuez moscada en la masa, se puede poner la cáscara de limón o jengibre.

niñera

enfermera plato nacional ucraniana se hace referencia en la tabla de Sobakevich de "Las almas muertas", se describe en detalle en el libro N.Osipova "Viejo anfitriona Rusia, ama de casa y cocinar", publicado en 1790 en San Petersburgo.

Para prepararlo, cuajo requerida (estómago de carnero), cabeza y los pies de oveja, así como de trigo sarraceno, cebollas, especias y condimentos. Prepara la enfermera durante mucho tiempo. Catarsis – es mucho tiempo. Su primer empapado durante unas horas, sólo entonces limpia. cabeza y las piernas de la oveja se deben hervir. Se tarda unas pocas horas, según sea necesario, para que la carne se separa fácilmente de los huesos.

Para el relleno de cuajo cocinar el trigo sarraceno se desmoronen. Separado de los huesos de la carne y el cerebro deben triturarse, mezclado con trigo sarraceno y cebolla picada, sal, pimienta y volcar este delicioso agujero SEW abomaso crudo bien lavado, poner enfermera en macetas grandes (de pared gruesa de tipo bandeja gusyatnitsy de hierro) con una tapa hermética para asar . En la parte inferior de las macetas que necesita para verter un poco de caldo en el que las piernas y la cabeza cocidos.

Ingredientes para una niñera:

estómago 1 de oveja -;

– la cabeza 1 de oveja;

– 4 pies ovina (parte inferior);

– 2 tazas de trigo sarraceno;

– 4 cebollas medianas;

– sal, pimienta y otros condimentos al gusto.

El resto del caldo de carne de cordero cocinar se puede usar para borsch cocción.

borsch

Primeros platos de cocina ucraniana – que friedge, kapustnyak, sopa y, por supuesto, sopa.

Cocine la carne nutritiva de caldo de carne de res, cerdo, cordero o pollo. Caldo debe ser salada y sazonada con guisantes de pimienta negra.

Colar el caldo, quitar los huesos y carne, vuelva a la olla con el caldo.

Pelar la remolacha, patatas, zanahorias y cebollas. Picar la col, limpio, cortar las patatas en cubos pequeños.

Repollo y patatas en una sartén añadir el caldo y poner a hervir.

Las remolachas cortadas en tiras largas y delgadas y ligeramente freír en aceite de girasol. Añadir a que cortada en pequeños cubos zanahorias y cebollas. A continuación, saltear juntos. Cuando estén blandas, espolvorear la harina en la sartén, así como corte y limpiado de las semillas y los tomates de cáscara. Mezclar bien para evitar grumos, y se vierte en el molde de una taza de caldo. Tapar y cocinar hasta que hasta que la col y las patatas se cuecen hasta que estén blandas. En este punto, se vierte en una sartén con zazharku sopa de verduras, añadir la hoja de laurel y el azúcar.

Cortar lo más finamente posible pimienta y hierbas. Machacar los ajos y lo frota con sal y manteca blanda de edad. Una vez que la sopa hierva, ponerlos en una olla y verter el vinagre. Dejar hervir de nuevo y apague inmediatamente.

Borsch debe infundir 20-30 minutos.

ingredientes:

– de carne con huesos, 700 g;

– col fresca, tenedor medio;

– patatas, 5-6; pcs.

– remolacha, 1 PC. de tamaño medio;

– zanahorias, PC 1;.

– cebolla, 1 cabeza;

– ajo, 2-3 dientes;

– pimiento, medio;

– vinagre de frutas natural, 2 cucharadas. l.;

– sal, azúcar, pimienta.

Cocido en caldo de carne, la pimienta y el ajo fragante, rociado generosamente con eneldo y perejil, aderezada con crema agria de grasa – que siempre es el rey en la cocina. Un plato de comida. Puede tener todos – tanto adultos como niños. Los bebés menores de un año de verduras borsch frota a través de un tamiz, y se devora con gran entusiasmo. ¿Qué más distingue borsch de Ucrania? El plato nacional de los eslavos del sur supone que tiene con donuts.

Es interesante que ninguna de las obras de la sopa de Gogol nunca fue mencionado. El hecho de que la dieta de la remolacha ucranianos se produjo sólo en el siglo XIX.

albóndigas de ajo

albóndigas plato nacional de Ucrania – un poco de pan, que son a la vez dulce y no dulce como con los rellenos y sin ellos. Por buenas albóndigas de ajo sopa de remolacha.

Para su preparación se necesita para tamizar la harina, tomarlo de una parte de la cuarta, disuelva la levadura y el agua caliente. Esta masa. Se debe poner en un lugar cálido. Cuando se va a aumentar de volumen a la mitad, debe ser rellenado en el resto de la harina, entrar en el aceite, se disolvió en una pequeña cantidad de agua, la sal y el azúcar, mezclar bien y llevar en un lugar caliente durante otras dos horas. A partir de entonces la masa para ser dividida en piezas con un peso de aproximadamente 30 gramos de estos gránulos para formar y descomponerse a hornear. La distancia entre los anillos de espuma no debe ser inferior a los propios rodillos. Ahora bien, es necesario poner la cubierta de respaldo en el calor para pruebas durante 15-20 minutos. Próximamente, un aumento en el volumen de las bolas de masa se puede enviar en el horno, es decir, en un horno caliente. Después de 7-8 minutos, que estén listos. Ellos deben ser lubricados con una pasta de ajo, peretortogo con sal y mantequilla, y sirven para sopa de remolacha.

albóndigas postre

bolas de masa hervida dulces con rellenos a base de la misma masa, pero no manchadas de pasta de ajo. La masa se lamina en una capa de espesor de 1 cm, se corta en rodajas. En el medio de círculos de la mitad poner las bayas de la mermelada. La otra mitad se coloca en la parte superior de los círculos, los bordes deben estar conectados firmemente. Rosquillas fritas en grasa en una sartén con altos topes. albóndigas listos comen con leche.

Grasa como una cuestión de orgullo nacional

Las conversaciones de humor a menudo mencionan las diversas formas de preparar manteca de Ucrania. Este salazón y el ahumado, y calefacción y así sucesivamente. Esto, dicen, el básico, principal y casi los únicos platos nacionales de Ucrania. Tales declaraciones son injustos, o más bien, no es del todo cierto. Manteca de cerdo en platos de Ucrania Gogol veces utilizan sólo para cocinar. Albóndigas o Grechanik con cebolla, fritos en grasa – es muy sabroso y satisfactorio. Cerdo en Ucrania – un animal generalizada en el hogar sólo por las zonas no muy grandes a los terrenos de caza. Carne de vacuno no se come, por la tierra arada bueyes y las vacas dan leche. Cuando las incursiones depredadoras de los agresores musulmanes sólo los cerdos se mantienen fuera del conjunto de la economía, a la que los fieles no pueden tocar. Rica en suelos negros fértiles Pequeña Rusia siempre ha sido un sabroso bocado para los invasores. En la ciudad de Lutsk, que se encuentra en el oeste de Ucrania, los ciudadanos han puesto monumento cerdo, al parecer, en el temor o respeto por el animal, que incluso tiene una mención en la Biblia.

Así que la historia de la cocina ucraniana evolucionó. Peces Ucrania no quiere decir que una particularmente rica, al menos, algunas de sus regiones, y la carne hasta el siglo 19 se comió sólo en días de fiesta, por lo que no es sorprendente que los platos de la cocina ucraniana en su mayoría de harina, cereales, verduras y frutas.

bolas de masa hervida

La mayor parte de Rusia lista constantemente actualizada de sus principales platos nacionales debido a la interacción activa entre los residentes de los territorios y países extranjeros. Suburbio, siendo distante de la abundante vida del centro, gran parte de la patriarcal en materia de adopción de una nueva manera. Esto también se aplica a Ucrania. Es por esta razón, y también gracias al genio de Gogol, tenemos la oportunidad de familiarizarse con la comida de la antigüedad eslava. platos nacionales de Ucrania, que se extrae de una lista de sus obras, no estaría completo sin mencionar las bolas de masa.

Bolas de masa hervida con queso cottage, patatas, cerezas o bayas se comen como un plato separado. De la harina de trigo es masa fresca y laminado en una capa de 2 mm de espesor. Una taza o un círculos de corte de vidrio. En su centro se coloca el relleno. Los bordes fuertemente zaschipyvaem forma de media luna. Vareniki metido en agua hirviendo y se hierve durante cinco minutos. Ellos son considerados para estar listo tan pronto como todos salir a la superficie. Comer albóndigas con mantequilla o crema agria.

bolas de masa hervida

Grechanik, tortitas y pasteles de queso – deliciosa cocina ucraniana. Es todo tipo de crepes, panqueques y hamburguesas. Grechanik hizo usando trigo sarraceno – cereales o harinas, tortitas de patata – tortitas de patata, tartas de queso – buñuelos de queso. Por falta de oportunidades de todas las recetas en un solo artículo es imposible de describir. En un plato interesante que quiero afinar el enfoque. Se bolas de masa hervida.

albóndigas plato nacional de Ucrania no sólo el trigo, sino también de harina de trigo sarraceno. Kneaded masa fresca a base de harina, agua, sal y el huevo, laminado en una capa de espesor 0,5 cm y se corta en rectángulos. Estos rectángulos, es decir, bolas de masa, caen en agua hirviendo con sal y cocinar hasta el ascenso. En una sartén, la cebolla picada manteca de cerdo frito, también coloca bolas de masa hervida, una buena mezcla, a la parrilla y se sirve a la mesa.

la necesidad de prevenir

platos nacionales de Ucrania con imágenes que se presentan en este artículo tienen un alto valor energético, por esta razón, los interesados en la preservación de la armonía figura también no debe involucrarse con ellos.