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Cómo cocinar pilaf receta tradicional uzbeco

Tal vez no hay tal persona que no sabrían cómo cocinar pilaf. En la actualidad, los métodos de preparación de este plato popular una cantidad enorme, y algunas veces en lugar de carne que pueden incluir una variedad de verduras, setas, marisco e incluso verduras. Pero por sí mismo pilaf – un plato nacional uzbeco nativa, que se prepara en una receta constante, mezclar la carne picada con trozos de carne, zanahorias y cebollas.

En tradicional cocina Uzbekistán hay dos formas principales de preparación de las comidas, que se diferencian el uno del otro tipo de carne utilizada. Antes de la forma de cocinar risotto, al horno a fondo la grasa. Uzbekos lo usan mucho, y origen animal y vegetal. Algodón o cualquier otro aceite se vierte en un hervidor de agua de hierro fundido muy caliente sobre un fuego y calcinado largo, a veces es necesario agitar una espumadera, y al final del proceso, cuando el aceite comienza a levantarse de humo blanco, se coloca el conjunto pelado de cebolla, que están diseñados para eliminar la amargura aceite.

grasa de cordero utiliza para pilaf, cortado en pequeños cubos y se fundió para formar un chicharrones crujientes. Luego son capturados y grasas calcinadas 7 minutos más para destruir cordero olor específico.

Una vez en un zirvak grasa preparado cocinado (verduras con especias al vapor) y poner la carne. Es necesario asegurarse de que los productos con la cocción excesiva conservan su aspecto original y no se adhieren a la parte inferior de la caldera. Sólo reales uzbekos saben cómo cocinar el arroz, por lo que resultó fragante, fresco y muy sabroso. Ellos carne salada, y se añade agua a la misma dos veces, sazonada con especias que sólo cuando zirvak completamente listo. Figura zirvak colocó en la parte superior de y en cualquier caso no se movió risotto. Llevar plato hasta que se cocine a fuego muy lento, y luego recoger con una cuchara directamente a la corredera caldero que perforan en varios lugares con pincho de madera, cubierto con una tapa y dejar pilaf "estar bien guisado" durante media hora. Después de eso, el plato terminado, usted puede mezclar y servir.

anfitriona moderna a veces desviarse de la receta de los maestros uzbekos de cocinar pilaf, experimentar en la cocina, y luego se preguntan por qué tienen lugar de los platos famosos se obtiene la crema de arroz con carne de costumbre. Hay un par de sutilezas que crean un magnífico pilaf en su propia cocina. Y ahora voy a describir cómo preparar pilaf en un caldero en casa.

Lo mejor es tomar una tetera de hierro fundido en lugar de aluminio, lo que no permite mucho languidecen Kushanov. Para pilaf resultó desmenuzable, es necesario el uso de arroz de grano largo. Se absorbe el agua y no se desmorona. Zanahorias y cebollas necesitan tomar más, pero en cantidades iguales, y lo mejor es cortar las zanahorias en tiras finas, y no se frote con un rallador. Entre las especias debe dar preferencia a ajo, pimientos picantes, Zira, cilantro molido, pimienta recién molida negro. Dulzura flote dar ciruelas, frutas o agracejo seca. Se añaden, centrándose en el sabor.

Cuando la cebolla que fríen en la grasa deben ser monitorizados cuidadosamente para que no se quema, de lo contrario obtener pilaf listo con amargura. cebolla asada determina el color final de los alimentos. Zirvak pilaf debería extinguirse siempre a fuego lento. Por otra parte, la más dura de la carne, más agua se debe añadir durante la preparación de la salsa. La segunda vez que se añade al agua después de poner el arroz pilaf. Desde el cocido plato en un caldero, no se cubre con una tapa. Cuando el agua se haya evaporado, un arroz palo de madera hacer varios agujeros en ellos y se vertió agua. Y después de un cansado y cubierto con una tapa durante aproximadamente una hora hasta que esté cocido.

Cómo cocinar el risotto en una olla a presión, no se conoce cada anfitriona. De hecho, estos dos conceptos parecen ser totalmente incompatibles. Pero para hacer una deliciosa pilaf en una olla a presión fácil. principio de preparación es la misma pilaf cocina en una caldera. Vehículos y carne frito ligeramente en una olla sin tapa en una gran cantidad de grasa. Pero hervir a fuego lento la carne no es necesaria, ya que muy rápidamente se cocina en una olla a presión. Una vez que la carne esté dorada, añadir el arroz en una cacerola, se extiende y se remata con un poco de agua. Dado que el agua no se evapora, debe ser suficiente para cubrir el arroz. Ahora se puede cubrir la tapa de la olla a presión, activar la "carne" y todo. propia olla inteligente le notificará al propietario con un fuerte campana que pilaf está listo.

Ahora que ya sabe cómo cocinar pilaf uzbeko verdadera receta, se puede experimentar con diferentes componentes usando pollo en vez de carne, mariscos, hongos, e incluso peces. Buen provecho!