Georgiano Churchkhela delicadeza – ¿qué es?

Los que están por primera vez visitó el sur de nuestro país, en particular la costa del Mar Negro, con la mirada desconcertada grande al que se vende en los bazares y playas pequeñas salchichas de color. Fueron especialmente sorprendidos por el inusual nombre de ellos – Churchkhela. ¿Qué es, y cómo se prepara, y vamos a tratar de averiguar en este momento.

Este es un manjar nacional de la cocina oriental. A pesar de que se propaga en Armenia y Georgia, y Azerbaiyán, así como en Grecia, los georgianos consideran Churchkhela nativo de su "invención", e incluso emitió una patente sobre el mismo. Ahora con khachapuri, chacha y la marca de estilo georgiano suluguni que es y Churchkhela.

¿Qué es? Esta tuerca bajo, cubierto con secado zumo de fruta hervida. Según la leyenda, había un manjar en la antigüedad, cuando los soldados, de emprender un viaje, se llevaron con ellos la salchicha sabrosa y nutritiva, no requieren la molestia de preparar y grandes fuerzas de retroceso. Desde la guerra tenía a menudo, y se cosecha Churchkhela futuro, sin temor a que se deteriore. Año se llevará a cabo exactamente, pero a partir de la próxima cosecha se puede hacer algo de nuevo sabroso salchicha con frutos secos llamados Churchkhela. Qué es – que ya tiene una idea. Ahora dice cómo se prepara.

Cómo cocinar en el hogar Churchkhela

Para la preparación de este producto que se necesita para abastecerse de nueces, jugo de uva, el azúcar, la harina y el hilo de algodón duro con una aguja. Frutos secos que pueden tomar cualquiera, aunque las nueces y las avellanas utilizado tradicionalmente. Hazel colgado de un hilo por completo, y el núcleo de la nuez se divide en dos mitades. La longitud óptima de la tuerca es baja es de unos 30 cm. Esto es sólo suficiente para que el caldo de jugo espeso, llamado Tatara capaz de cubrir su capa densa. Y lo mejor es recoger la longitud de la rosca de acuerdo a la profundidad de la sartén en la que cocinar el jarabe. La dependencia aquí como – bajo debe estar completamente inmerso en Tatarstán y sin dobleces y nudos.

Después de que todas las tuercas están estrechamente encadenan, se puede preparar a los tártaros. Tres litros de jugo de uva fresca se vierte en el molde (es conveniente no utilizar el esmalte), se añadió a una taza de azúcar, todo esto se pone en un pequeño incendio. Hervir el jugo que necesita con agitación constante hasta que su volumen se reduce a la mitad. No se olvide que se formó durante debe ser eliminado de la espuma de cocción. Lo que sucedió en el final, georgianos llaman Badagas.

Se moldea alrededor de un par de gafas Badagas en un recipiente ancho y fresco para el contenido. Diluir el jarabe enfriado en dos tazas de harina, rompiendo cuidadosamente los grumos formados. Para asegurar la homogeneidad de la masa puede estar en el extremo de roce a través de un tamiz. Conectamos el jugo de dos partes y se envía de nuevo al fuego. No se mueva fuera de la placa. Es necesario agitar constantemente la masa, de lo contrario se quemará. Después de que los contenidos de los espese pan y adquirir brillo puede apagar el fuego y contar proceso de cocción tártaro completó.

Dándole se enfríe un poco, tomar la mano baja y toda la inmersión en la masa caliente. Después de esperar aproximadamente 20 segundos, retire hilo dar drenaje última gota a gota, y enviar a un secado. Dos horas más tarde, repetimos la secuencia completa. Idealmente capa tártaro debe alcanzar medio centímetros.

Entonces, ¿cómo Churchkhela esta manera pasaría mucho tiempo, es posible reducir ligeramente las golosinas de tiempo total de cocción, atados al carril sólo unos pocos hilos con nueces y les sumerge en Tatarstán al mismo tiempo. Una vez que encuentre el espesor de la capa que esté satisfecho, enviar churchkhelas semiacabados un par de semanas en el sol para secar. La disposición puede ser juzgado por el tacto – si es que no se pegue a las manos, el secado puede considerarse terminado. Ahora lo que necesita para envolver una salchicha en un paño y dejan madurar. Un mes puede tratar admirando cierre delicadeza llamado "Churchkhela".

¿Qué es, ya sabes, y como un verdadero chef puede tomar la experimentación, el cambio de variedades de frutos secos y zumos de frutas. Y, se puede prescindir de un hilo, acaba de terminar la mezcla de los tártaros de las nueces. Será, por supuesto, no Churchkhela en el sentido clásico, pero no se trata de menos sabrosas.