¿Cuál debe ser la receta de gelatina? Hay opciones ...

Aspic (también conocido como jalea) – día de fiesta, para muchos – la "marca" y, por supuesto, un plato muy sabroso. Contrariamente a la opinión popular, una buena receta de gelatina excluye el uso de aditivos gelificantes, tales como gelatina o agar-agar.

Congelación de caldo en el plato "correcto" se debe a los materiales contenidos en las piernas, colas, orejas y la cabeza de vacas o cerdos, así como peine y las piernas de gallos gelificante.

El secreto, que contiene cualquier aspic receta (si la carne de vacuno, cerdo si si pollo) se prolonga cocción de la carne correspondiente a la máxima de calor bajo. El proceso de toma cuatro horas y proporciona una seguridad razonable de que el plato terminado se congelará.

La receta de gelatina de carne de vacuno y cerdo.

En este caso, cada uno puede decidir por sí mismo cómo hacer jalea: mezclar dos tipos de carne o utilizar su "mono". De hecho, el sabor del plato acabado debe satisfacer las preferencias de aquellos para quienes está preparado. Es importante que la sartén se gelificantes, y la mejor manera de "llegar" a sus pies.

ingredientes:

pierna de cerdo (sin pezuña)
Shin carne de vacuno
dos cebollas medianas
dos zanahorias medianas
guisantes de pimienta negra
hoja de laurel – 3 piezas
sal
pequeña cabeza de ajo
huevo

Preparación:

Etapa de mi raspado todo parezca desagradable, cortado en trozos pequeños (5-6 cm de longitud). Espinilla, cortar en trozos grandes. La tarea – para poner toda la carne en una cacerola grande.

Cebollas y zanahorias para limpiar, se añaden a la carne. Llenar agua fría de manera que su nivel fue de 2-3 pulgar más alta que la carne. Sal, pimienta y añadir la hoja de laurel.

Prendió fuego. Cuando el agua hierva, retirar la espuma skimmer a fondo poco profundo. Intercambiar la sartén sobre el quemador más pequeño y eliminar el calor al mínimo.

Cubrir con una tapa y se deja durante cuatro horas. eliminar periódicamente la grasa del caldo de cocer a fuego lento. Si no se elimina la grasa, se endurece en la superficie de la gelatina acabado en forma de capa blanca desagradable y sin sabor. Por lo tanto, cuanto más cuidadosamente que eliminará la grasa, mejor – el resultado. En el momento de apagar el fuego añadir el ajo machacado.

A continuación, sacar la carne, fresco, quitar los huesos. Cortar el resto en trozos pequeños y poner en un bol agradable. También pusieron los anillos de corte zanahorias y huevo cocido. Se pueden añadir unas ramitas de vegetación, pero esto es una cuestión de gusto. Llenar el caldo y poner en el frío. Cuando se endurece – servirá.

Receta para carne en gelatina del gallo.

Cock cocinar más tierna y sabrosa jalea, aunque, por supuesto, no todo el mundo está de acuerdo con esto.

ingredientes:

un gallo (debe ser un pie y una cabeza con un peine)
bombilla
sal
hoja de laurel
guisantes de pimienta negra
3-5 dientes de ajo

Preparación:

Cock mi, el pie limpio (pre abrasador en un fuego abierto), quitar las garras. Vísceras (estómago, corazón) llevar, también, y mi caída en la sartén. Cortar gallo en pedazos porciones, puesto en una cacerola. Rellenar con agua (el nivel de agua – dos dedos por encima de las aves).

Añadir las especias, hierbas y bombilla de cepillado. Ponemos en el fuego, llevar a ebullición, retirar con cuidado la espuma. Eliminar el calor al mínimo, cubrir con una tapa y se deja durante cuatro horas. Al igual que en la receta anterior, retire con cuidado la grasa.

Al final de la cocción (al fuego apagado) añadir el ajo, pasó por chesnokodavku.

El hígado se cocina por separado durante 10 minutos.

Las piezas separadas plato de carne, añadir el hígado. Verter el caldo y se deja solidificar. Piernas y la cabeza se establecen por lo general a un lado en un recipiente aparte, porque no todos son así.

Aspic para un mejor uso de la "casa" del gallo que creció en la alimentación suelto y natural. En este caso, una hermosa gelatina de color amarillo transparente, sin necesidad de decoración adicional.