Pie-palanca de cambios con manzanas. Tarta de manzana: recetas, fotos

Pie-palanca de cambios con manzana debe su nombre a partir del método de cocción. Él va en forma de esquema no es el habitual de "la masa de la parte inferior, llenando la parte superior", y viceversa. Esta medida permite conseguir resultados completamente diferentes cuando se utilizan los mismos productos.

información histórica

Un pastel clásico se considera Tarte Tatin. Este producto es "dentro-fuera" surgió como consecuencia de errores, así como muchas grandes cosas.

A finales del siglo XXI en una pequeña hermanas Tatin Refuelled hoteles franceses. Un día, cuando había muchos otros huéspedes, y el tiempo para todos los pequeños, Stefani Taten estaba ocupada en la cocina, lentamente ofrece a los clientes un postre – una firma de pastel de manzana. Se presenta en la forma de fruta en el relleno de caramelo, olvidándose de esta masa capa base. A su propio riesgo que los cubrió en la parte superior de la fruta y al horno. Los huéspedes eran encantados por lo que pasó – el llenado de caramelizado y filamentos de fusión ligeramente estiradas, mientras que la capa de ensayo está saturado con el jugo, y era delgado y crujiente. A partir de ese momento se inició la marcha triunfal del pastel para el mundo. Él comenzó a hacer a la vez dulce y no cambiar la masa y rellenos.

modernidad

El error se había traducido en el éxito de las hermanas Tatin, cocineros modernos repiten en todas partes. Por ejemplo, el Tarte Tatin ahora se percibe como una variante de un grupo de hornear más general, que se basa en los cálculos principales. Este producto se conoce como la "torta-shifter" (con manzanas, y no sólo). Su principal encanto en el hecho de que el relleno se ha trazado en la parte inferior, que el jugo y caramelizar que acaba de impregnación mínimo que está encima de la masa, porque la gravedad sin corazón. Debido a esta estructura de revestimiento se mantiene, no se empape y conserva su forma.

En este artículo veremos algunas recetas de pasteles que ayudarán a diversificar su dieta diaria, y que por favor seres queridos en la celebración.

Clásica tarta Tatin

Este hermoso pastel con manzanas palanca de cambios está siendo preparado por la siguiente receta:

• de azúcar – 210 gramos;
• mantequilla – 90 g;
• manzanas (dulces) – 1 kg;
• Pasteles de soplo (puede ser un comprado) – 1 hoja grande;
• el azúcar de vainilla – 10 gramos;
• de canela molida – 1/4 cucharadita ..
• Calentar el horno a 180 ^° C

Manzanas necesitan para pelar y retirar el núcleo. Cortar cada manzana en 4 partes iguales.

Azúcar (aparte par de cucharadas) y verter el azúcar de vainilla en una cacerola con un diámetro inferior grueso de 22 cm. Póngalo a fuego medio y hundir a ámbar color, sin interferir.

Retire el caramelo resultante del fuego, dejar que espese ligeramente. Coloque las rodajas de manzana en ella, teniendo ellos a quemarropa. Manzanas, colocar los trozos de mantequilla, espolvorear con azúcar y canela todos.

Estirar la capa de masa de hojaldre para que pudieran cubrir una cacerola. A continuación, lo que necesita para cortar círculo Resta 24 cm de diámetro, ellos cubierto de arriba a manzanas y meter los bordes – de manera que esta capa de la torta-palanca de cambios fue un éxito, la masa es falso ajuste estrechamente a la fruta.

Hornear durante 40 minutos hasta que estén doradas en color. Dejar enfriar.

Para retirar sin problemas el pastel del molde, se debe cumplir con el siguiente algoritmo de acciones:

1. Ponga su mano sobre la torta.
2. Empujar suavemente pero con firmeza.
3. Gire la torta con la mano.
4. Ligeramente caliente de la torta en la sartén;.
5. Una vez más empujar la torta de palma y vaciar todos los caramelos.
6. Ponga en la parte superior de la placa plana de la torta de mayor diámetro y giro brusco.

Eso es todo! Debido a este pastel palanca de cambios con las manzanas, la receta de la que hemos dado, no se deforma.

caramelo fundido esmaltado manzanas y se reducía por ella.

Ahora se puede cortar y tratar a los seres queridos, añadiendo a toda esta bola magnificencia de helado de vainilla.

La alternativa para un aperitivo

Tatin si se desea, puede ser sin azúcar. Por ejemplo, una de las variantes más exitosas – Tarta Tatin con los tomates:

• mantequilla – 30 g;
• aceite de oliva – 4 cucharadas. cucharas;
• un medianas tomates – 7 PC;.
• hojaldre – 1 hoja grande;
• de vinagre balsámico – al gusto;
• albahaca para servir.

Preparar esta tarta, así como el pastel de manzana-palanca de cambios, las principales diferencias son las siguientes:

• llenado comprende mitades de tomate que se extinguen en una mezcla de aceites tercera hora;
• canela reemplazado vinagre balsámico.

Bizcocho, El Intercambio

Como dijimos anteriormente, la masa se puede utilizar para cualquier de la torta. No todo el mundo ama escamosa, por lo que la receta a continuación se basa en el bizcocho de aceite. Elección recayó en él, ya que es en sí misma una tierna y jugosa, y esto es importante, porque la masa debido a la ubicación de relleno está prácticamente saturada con jugo. Así tropical pastel palanca de cambios (con las manzanas también se puede hacer en caso de emergencia):

• Huevos – 3 PC;.
• de azúcar – 300 gramos;
• mantequilla – 200 gramos;
• de harina – 150 gramos;
• de polvo de hornear – una pizca;
• de vainilla – pellizco;
• sal – una pizca;
• agua – 4 cucharadas. cucharas;
• jugo de limón – 2 cucharadas. cucharas;
• plátanos maduros – 3 piezas;.
• Maracuyá – 3 piezas.

Utilice una sola pieza con un diámetro 22-23 cm, con una parte inferior de espesor.

preparación

Calentar el horno a 180 ^° C

Mezclar en un cazo y agua, la mitad del azúcar se calentó a hermoso color ámbar. Retirar del fuego, añadir el jugo de limón y verter el caramelo en el fondo del molde distribuyéndolo lo más uniformemente posible.

La pulpa de fruta de la pasión frote a través de un tamiz, deshacerse de las semillas. Ponga a un lado 1/3, el resto del puré, añadir rodajas de plátano arandelas. Verter el peso del fruto más de caramelo.

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Batir los huevos con el azúcar restante hasta que, estante esponjoso peso. Agregar la vainilla, con cuidado vierta la mantequilla, removiendo con una cuchara de arriba hacia abajo.

Tamizar en un bol con la masa de huevos de aceite de la harina con el polvo de hornear, se amasa a mano de nuevo.

Extender la masa sobre la fruta y hornear durante 40-45 minutos. La buena voluntad es posible determinar la ruptura del palillo de dientes seco. Retire, así como el pastel-palanca de cambios con manzanas.

variaciones

Sobre la base de la prescripción dada anteriormente, puede ser pasteles de masa, un sabor diferente, por ejemplo;

• la sustitución de harina de galleta aceite 1/4 de cacao, y como material de carga teniendo rebanadas naranjas, se puede lograr buen sabor rico;
• en Tarte merienda "chispa" de la berenjena y el calabacín, sobre todo si se añade a ella un poco de queso o queso feta;
• tándem "hojaldre + fruta" que sorprende, sólo es necesario sustituir las manzanas con fresas. Sin embargo, debido al hecho de que esta baya es muy aguada, debe presentar la tarta apenas enfría, de lo contrario el jugo empapa base crujientes;
• clásico pastel de manzana que cambia de brillo con nuevos colores, si el llenado del fruto lo lleve no hay manzanas y albaricoques.