pollos satsivi: una receta de libros antiguos

Sacivi pollo receta clásica – los éxitos más famosos de la cocina de estilo georgiano. Es muy interesante estudiar el registro de los libros auténticos culinarias de principios del siglo XX. Tenemos existe una receta pollos satsivi no les gusta la forma en que este plato son expertos en cocina georgiana moderna. Veamos las dos versiones antiguas.

satsivi pollos. Receta Gurian, con nueces

Carcasa de pollo grasas (se puede sustituir por Turquía) para limpiar y lavar. Cortar las piernas para poner en la cavidad abdominal. Verter el ave en una olla con agua fría y poner en el fuego, cubierto con una tapa. El acabado seco de pollo, lubricar la crema agria, espolvorear con sal y asado en el horno. El ave debe dore a marrón rosado. Mientras tanto, se fríen en una sartén honda con cebolla picada en aceite de nuez (en este caso la necesidad de añadir grasa, tomadas del caldo en el que el pollo cocido). Cocine a fuego lento durante diez minutos. A continuación, añadir la harina tamizada (cinco gramos por cada doscientos cincuenta gramos de carne), y un poco de hervir durante algún tiempo, comienzan a reproducirse en pequeñas porciones de caldo. Cuando caldo entero se mezcló con un arco en el líquido resultante, añadir el vinagre, canela, clavo de olor, y la hoja de laurel. Hay también un tiro de sal, ajo molido, cilantro, pimienta, eneldo. Mezclar bien, sumergir las piezas en el líquido resultante pollo frito (Turquía). El agua hirviendo durante cinco minutos, agregar las nueces trituradas (ciento cincuenta gramos). Ahora puede quitar sacivi del calor y de frío. Cuando el plato no se ha enfriado completamente, se sazona con azafrán. Servir con mantequilla de maní en una sartén profunda. pollos satsivi, cuya receta se describe con suficiente detalle, se pueden preparar también a partir de carne de conejo. Sirve a la vez cálido y frío.

satsivi pollos. segunda receta, además de su adaptación a las condiciones modernas

aves evisceradas debe cocer en el horno o cocinar, y luego se dore en una sartén. eliminará la grasa de la necesidad de caldo de cocción resultante. Para ello, tiene que ser fresca. Después de este caldo de bajo contenido de grasa a hervir una taza de vinagre, añadir doscientos gramos de nueces finamente molidas, cebolla picada (una cabeza), ajo picado, dos haces de cilantro (picado). Doblar las piezas de aves frito en un recipiente hondo y vierta recibido salsa de maní. El más delicioso – Es pollos satsivi fríos.

La receta se ha conservado desde la antigüedad, que se puede adaptar a las condiciones modernas. En primer lugar, completamente inútil doble tratamiento térmico de la carne (por ejemplo, primera decocción, después de freír). Baste ligeramente dorado en una sartén. En segundo lugar, es deseable para aclarar la composición de la salsa – debe incluir necesariamente adjika aguda (tres cucharadas), cilantro, UTSHO suneli (una cucharadita) Imeretian deshilachado y azafrán. Granos de los que hacen la salsa debe ser de color claro y se ven como jugo de vertido. Fresado que debe ser tal que la estructura de la pasta resultante se grano fino como sea posible. Esto se puede lograr por medio de tuercas dobles saltando a través de una picadora de carne. En virtud de la mantequilla de cacahuete en el que se añade entonces la cebolla frita y que a la listo-sacivi, se quiere decir una mezcla de tres cucharadas picados núcleos siete dientes de ajo y una adzhika cuchara. Todo esto es necesario pasar a través de una fina amoladora, y de la masa resultante exprimir el líquido.