Campo de la sopa: una receta para una casa, una residencia de verano, un picnic

Sopa de campo es un plato delicioso y nutritivo que se puede cocinar en una caminata, en una dacha y sólo en casa. Servir en sólidos restaurantes de cocina nacional. La historia de este plato se remonta a siglos, pero no pierde su relevancia hoy.

Antecedentes históricos

Érase una vez que esta sopa fue cocinada en hogueras durante el heno y el otro trabajo de campo. Y en los largos viajes la rica sopa con mijo y manteca de cerdo era sólo una ayuda. Pero en los viejos tiempos la gente pasó mucho tiempo en superar la distancia relativamente pequeña (según los estándares modernos). Hay evidencia que ellos respetaron tal sopa y chumaks – Cossacks, que intercambiaron la sal y lo transportaron de depósitos a muchas ciudades. El nombre que usan generalmente para este plato, el kulesh, también se conserva. El camino a través de la estepa no es fácil y peligroso, y por la noche en el fuego es tan deseable para refrescarse con algo satisfactorio y sabroso. No siempre era posible cazar, y no en todos los lugares la caza es posible. Pero la manteca de cerdo salada y jerky, envuelto en el camino por una madre o esposa cuidando, se mantiene maravillosamente y perfectamente adaptado para cocinar de él en una campaña larga un kulesh rico.

Recetas de sopa, por supuesto, varían – porque alguien ama más grasa, y a alguien no le gusta el olor de tocino hervido, y la capacidad de pre-freír las verduras no siempre. Pero todo este plato, inventado por nuestros antepasados no hace un siglo, merece atención. Así que veamos todas las sutilezas de su preparación.

Siete veces …

Hablando sobre el prototipo de la sopa de campo moderna, queda claro que no puede ser cuestión de dosis estrictas. Por lo general, todo era enviado al kazan en la cantidad que estaba disponible: un puñado de mijo, un par de patatas en rodajas tres, un bulbo, una ensalada shmat. ¿Hay una zanahoria o un manojo de verduras? Es maravilloso, también, en la sopa. Un pequeño trozo de carne dio a la cerveza un maravilloso aroma y sabor.

Hoy en día, según el mismo principio, los que ya han dominado la sopa de campo se están preparando. Pero para aquellos que sólo van a aprender a cocinar este plato, vale la pena mantener las recomendaciones sobre la elección y el número de productos.

Clásicos del género

En promedio, un recipiente para sopa de dos litros requerirá los siguientes productos:

• Grasa de cerdo – 100 g;
• Patatas – 3 piezas. Tamaño medio;
• Millet – 0,5 st;
• Cebolla – 2 piezas.
• Pimienta, sal, hoja de laurel.

Para preparar el alevín, muele la manteca de cerdo (cubos o tiras finas), corte las cebollas. Freír juntos. El mijo completamente lavado se carga en el agua hirviendo, después de ebullición agregue las mismas patatas cortadas en cuadritos. Enviamos la sopa al caldo durante 10 minutos hasta que esté listo. Solim y pimienta al gusto. Antes de servir, puede espolvorear el plato con hierbas picadas.

Vacaciones de gusto

Campo de la sopa se puede preparar y en casos especiales. Es necesario variar la receta ligeramente, y un plato maravilloso resultará. Para la manteca de cerdo tradicional añadir kurbyuk (cordero), tocino, tocino y mucho más.

En muchas familias, la sopa de campo es muy respetada, la receta de la que proporciona las costillas de cerdo. Para probar el caldo resultó ser rico y expresivo, antes de rellenar, pre-freír junto con cebollas y tocino. A algunas personas les gusta agregar zanahorias finamente ralladas para asar – esto le da no solo sabor y aroma, sino también un tono dorado. El tocino ahumado da un resultado excelente. Por cierto, usted puede utilizar no sólo el cerdo para hacer kulesh. Cordero, ternera, carne de pato, pavo, conejo no son peores.

Otros suplementos inusuales también son bastante comunes. Por ejemplo, puede cocinar sopa con huevo. Para este propósito, los huevos de pollo hervidos en el caldo, cortados en cubitos o rallados en un rallador grande, se añaden al caldo. Muy bueno para este plato es adecuado y champiñones. Los champiñones y las setas de ostras se cortan simplemente en pedazos y se cargan en el caldo después de las patatas, y si los champiñones del bosque se van a utilizar, se deben hervir y enjuagar de antemano. Por cierto, setas secas también son grandes – sólo un pequeño puñado le dará al plato un rico aroma.

Alimentar a la mesa

En restaurantes respetables tal sopa se sirve a menudo en platos étnicos coloridos, acentuando el origen del plato. Una sopa amarilla suave con mijo se verá muy bien en cerámica marrón, pintado en estilo popular. Las cucharas de madera tradicionales también serán apropiadas.

Este plato se combina con pan casero hecho de centeno o harina de trigo, aunque el pan Borodino oscuro también es adecuado para ello. Muchas personas les gusta llenar la sopa con crema agria y espolvorear con hierbas, por lo que estos productos también deben servir a la mesa.