el jamón de cerdo al horno

Hay algunos platos que están asociados con la mayoría de las amas de casa elevarse a cualquier día o fecha. Y hay recetas para todas las ocasiones. En la vida cotidiana, que dan un toque festivo, y en las solemnidades son simplemente irremplazables. El jamón de cerdo al horno – un plato universal.

Todos queremos ser un genio en las finas complejidades de la cocina. Después de todo, de nuestra imaginación y, como se suele decir, la sinceridad, o ese plato resulta muy sabrosa y se convierte en el sello distintivo del dueño de casa. Jamón cocido de carne de cerdo – uno de los platos que requieren enfoque filosófico e innovador. A partir de la imaginación y el espíritu de la experimentación, donde los nuevos sabores y técnicas de cocina.

Seleccione la carne para este plato no tendrá ninguna dificultad. Es importante que es virgen. Cerdo con la compra debe ser un color rosa pálido con un tono gris, húmeda al tacto, pero sin moco, fácil de recuperar después de pulsar la deformación, no tiene olores y manchas extrañas y residuos de limpieza. La carne es siempre mejor tomar el cocinar enfriado. Si se congela la carne de cerdo, a continuación, necesita ser descongelado en condiciones de temperatura suaves para preservar las cualidades útiles de carne, así como su presentación. Por esta descongelación asimiento carne a 4-6 ° C en el refrigerador en el estante inferior. Cuanto más tiempo este proceso, el mejor para la estructura de la fibra y, por lo tanto, para la palatabilidad del producto. carne descongelada se enjuaga con agua fría y un paño seco.

Para cocinar la carne de cerdo jamón cocido, llegar hasta el marinado de carne. Esto requeriría los siguientes ingredientes: 500-700 ml de vino blanco (en función del tamaño de la pierna), 30 gramos de vinagre, sal, el orégano. Todos los componentes se vierten en una olla (preferiblemente esmaltado), si alguno no encaja en el jamón pan, y luego verter el adobo en una bolsa de plástico, poner el jamón de nuevo, atar para poner en otro paquete de seguros. Decapado tiene una duración de hasta 12 horas en un refrigerador. Para cocinar la carne de cerdo jamón cocido, el proceso de preparación se llevará mucho tiempo, por lo que empezar a cocinar el día antes de la llegada de los huéspedes.

Obtenemos el jamón de la nevera y cortar la pulpa fina con un cuchillo afilado y sacar el hueso. Si la capa de grasa de más de 1,0 cm, se cortó. Colocar hueso llenar una variedad de verduras, esto requerirá los siguientes ingredientes: 2-3 zanahorias, 400 gramos de setas peladas, 3 cebollas. Para el relleno utilizar la carne y cortar la grasa. Todos los productos se limpian, se lavan con agua corriente fría y cortada en cubos grandes. Esta masa vegetal llena los espacios densamente hueso tallado, conectar el cableado. El jamón pasta de dientes de 10 brotes, espolvorear con pimienta de Jamaica. Tome una hoja de cocción es de 1,5 veces más que el jamón. Colocarlo dentro de jamón de cerdo, al horno con papel, no se volvió seca, envolver los bordes del sobre, a continuación, el jugo se quedará en el interior, y la carne es tierna y jugosa. Hornear a una temperatura de 180-190 ° C durante 1,5 a 2 horas (hora tiempo de cocción directamente proporcional a la masa en kg) en el horno. Haunch de cerdo cocido al horno en el manguito, para preparar la misma manera. Sólo el método de cocción es diferente. Cortar el manguito culinario 15 cm más largo que el jamón, el anclaje de un extremo de los apoyos y el lugar en el interior de jamón, y luego atrapa las grapas segundo extremo. Poner el manguito en el horno a los mismos parámetros de cocción. Tal vez cocida la comida durante 10 minutos debido pronto para ser creado en el de alta presión, lo que acelera el proceso. Si el manguito en el horno comienza a hincharse fuertemente, puede ser perforado varias veces con una aguja, con el fin de evitar la ruptura. Para dar el jamón una hermosa vista de oro, el aceite de la superficie con una mezcla de mostaza y la yema batida. El remojo en el horno durante otros 3-5 minutos para dorar de la corteza. Apagar el fuego y dejar la carne a madurar durante 10-15 minutos y tomar el jugo. Cortar con un filete de jamón cuchillo afilado en porciones y se extendió sobre una fuente de servir.