Cómo preparar sushi en casa: los ingredientes para el sushi y variaciones instrucciones paso a paso

los residentes de nuestro país han querido mucho la cocina japonesa de gran sabor, que es el resultado de una inusual combinación de productos. Hoy en día, todos los ingredientes exóticos que se pueden comprar en cualquier supermercado, y las instrucciones detalladas le dirá cómo hacer sushi casero y rollos de que la calidad no va a ceder al restaurante.

Las principales variedades

Ofrecen para averiguar, ¿cuáles son las principales variedades de este plato.

Nigiri – se comprime piezas de arroz, sobre la que se superpone una fina pieza de pescado o camarones. Servido con salsa de soja, jengibre y wasabi.

Macy recibió su nombre en honor a una estera de bambú Macy, que se utiliza para torcer. De lo contrario, se les llama rollos. Se componen de arroz y coberturas pueden ser delgadas (la cantidad de los ingredientes en el relleno – no más de dos) y grueso. Las variedades más populares: "California", "César", "Philadelphia". El arroz de sushi de dentro a fuera, llamado "uramaki".

Chirashi no similar en apariencia a la otra, son más comunes en Japón. El arroz se sirve por separado de otros productos, incluyendo algas, cortadas en trozos pequeños.

Oshi-sushi preparado por una prensa especial. En la parte inferior del recipiente se presenta peces y otros componentes, a continuación, el arroz. Establecer la parte superior del yugo. Después de algún tiempo los ingredientes se retiran del recipiente y se cortan.

componentes mayores y menores

Los principales ingredientes para el sushi – alga nori y arroz. salsa de soja y jengibre encurtido servido con sushi y les dan un sabor delicioso. Wasabi – rábano picante japonés, análogo de mostaza. Condimento se puede comprar como un producto acabado o para hacer que la mayor parte del polvo, que debe ser diluido con agua en proporciones de 1: 2. vinagre de arroz se agrega al arroz cocido, pero se puede prescindir de él.

Para preparar los rollos, se puede utilizar casi cualquier pescado crudo o ahumado: el salmón, la caballa, anguila, atún y palitos de cangrejo y camarones. El relleno a veces se añade a una tortilla, el pepino, queso crema, aguacate, cebolla, limón. rollos Interior preparados con semillas de sésamo o caviar de peces voladores. El caviar rojo Gunkan-sushi añadió a menudo. Si usted tiene una actitud miedo a los mariscos, rellenos para rollos pueden servir pollo o cerdo.

Sushi hecho en casa: Recetas con fotos, guía paso a paso

La cocina japonesa no es tan difícil de preparar, como parece a primera vista. Toda su favorito de sushi, rollos se pueden hacer en casa, mientras que el gasto no más de dos horas. Nuestras instrucciones detalladas le ayudarán con esto.

1. Enjuague el arroz hasta entonces, hasta que el agua salga transparente. Hervir y drenar el líquido. Llenar una pequeña cantidad de vinagre de arroz de cebada, fresco. El resto de los ingredientes para el sushi puede ser arbitraria.
2. Seca alga nori puso sobre una estera de bambú y se extiende sobre la superficie de la figura, un paso atrás un poco de cada borde.
3. El siguiente punto es el más crítico debido a la cantidad de llenado dependerá del sabor de sushi. Sólo necesitará no más de tres ingredientes, que se apilan en la parte superior del arroz.
4. Picar la chalota rojo y colocar su franja horizontal fina.
5. Los mariscos pueden elegir rojo pescado, camarones o palitos de cangrejo.
6. A continuación, poner el aguacate picado.
7. Por lo tanto, usted tiene tres capas de productos.
8. Apretar el alga con arroz, pescado y verduras con la ayuda de una estera de bambú.
9. Rollos están listos! Cortarlas en rodajas y servir con jengibre en vinagre, salsa de soja y wasabi. Comer debe ser palos de madera.

¿Cuál debe ser el arroz para sushi?

Las vidas de las personas en el sudeste asiático es impensable sin este cereal. Rice hizo fideos, tortillas, y, lo más importante, que es el ingrediente principal para la fabricación de rollos. Adecuadamente seleccionada variedad de cereales – la clave para las comidas deliciosas, así que cuando usted compra usted debe consultar con el vendedor, mejor comprar los ingredientes para sushi en las tiendas japonesas.

Rice debe tener extremos redondeados y ser pequeño en tamaño. Arroz largo, que se utiliza sobre todo para pilaf de cocción o risotto, no es adecuado debido a que es muy seco y retiene una gran cantidad de humedad. Las mejores variedades son Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori. El proceso de arroz lavado bastante laborioso. Verter en un recipiente de vidrio profundo una o dos tazas de cereales, se vierte agua fría. Con el fin de separar el arroz de entre los escombros, debe lavarse las manos repetidamente. Para todo el almidón se ha apagado, y el agua se convirtió completamente transparente, el procedimiento debe ser repetido diez veces. El lavado-secado de arroz y poner en una cacerola. Número de cereales y agua debe ser el mismo. El arroz está listo, tan pronto como la superficie no permanece líquido, por lo que es necesario hervir a fuego alto. A continuación, retire la sartén del fuego y se deja reposar durante media hora en la grupa.

Los rollos más populares

Lo mejor de su tipo reconocido como "California", "Alaska", "Canadá", "Philadelphia". Sushi es el nombre de los asentamientos en las Américas. Por lo general, se atribuyen a la categoría de uramaki porque algas está en el interior.

Relleno de "California" está hecho de carne de cangrejo, aguacate, mayonesa. En la parte superior de arroz cubierto con tobiko caviar rojo. A petición de los ingredientes para el sushi puede sustituirse en lugar de pepino de aguacate se puede utilizar, y en lugar de la carne de cangrejo – palitos de cangrejo

Por "Canadá" necesidad de anguila ahumada, salmón o trucha salada, queso crema, pepino. En la parte superior del arroz que se pone pequeñas tiras de anguila ahumada, salpicadas con un puñado de semillas de sésamo.

"Alaska" va con crema de queso, carne de cangrejo, aguacate, pepino. En la parte superior de arroz cubierto con semillas de sésamo tostadas.

rollo clásico "Filadelfia" está hecha de salmón o trucha, queso crema, pepino. Establecido en la parte superior del arroz huevas de pez volador.

Secretos de la cocina delicioso sushi y rollos

La altura de la capa de arroz no debe exceder de 7 mm, de lo contrario los rodillos se deshacen durante la comida y se verá demasiado engorroso.

La técnica de cortar el pescado sabor sushi depende, por lo tanto, el cuchillo debe ser muy agudo. Seleccione filetes sin piel y los huesos. En ningún caso no comprar pescado congelado, de lo contrario será echado a perder el sabor.

Antes de cortar cuchillo es por inmersión delgada y afilada en agua acético – como ingredientes de rollos de sushi y no quedar atrapado en ella.

Figura asume un sabor agradable debido al relleno especial, que está hecho de vinagre de arroz, una pizca de azúcar y sal. salsa preparada puede ser un poco caliente.

Kikkoman salsa es el mejor en todos los aspectos. Es transparente y tiene un color rojizo-marrón claro, a partir de agua, la soja, el trigo y la sal. Por cierto, que puede ser utilizado no sólo en sushi, rollos, sino también la pizza, hamburguesas y sopas japonesas.