Cuscús – lo que está detrás del plato y lo que come?

Cuscús – una sémola que se hace de trigo molido finamente. Algo que se asemeja a la sémola. Inicialmente, apareció en el norte de África en el siglo XII, pero a medida que los nativos de esta área geográfica (bereberes) estaban activos en la vida nómada, cuscús se extendió rápidamente en los países vecinos, y luego se hizo muy popular en el sur de Europa. En África, que se utiliza en los platos festivos y todos los días.

El pasado histórico de cuscús y su tecnología de preparación

La asociación más común de las personas que oyen por primera vez sobre el cuscús – era un plato de la cocina marroquí. Los musulmanes en este país lo utilizan los viernes y días festivos. Así que llama y la misma cola, y el plato principal de la misma. En la antigüedad, los locales estaban hablando de cuscús, que es el alimento de los pobres. Luego se hace fuera del trigo más barato, pero ahora era la decoración de la mesa, y el orgullo de cada ama de casa. En la antigüedad, la grupa hecho a mano – este es un proceso muy laborioso. mannyh trigo pulverizado en granos, y ya están haciendo cuscús. Que esta acción como aspecto? Tome una capacidad de ancho y plano, se añade un poco de agua, la mantequilla y la harina, luego se llena con sémola. Laminado en manos de la grupa a un estado de grandes granos, cuyo diámetro debe ser estándar – a 1 mm. Ahora cuscús cocinado en la producción con máquinas. El proceso no requiere mano de obra.

Los platos de cuscús

Para la preparación de platos tradicionales necesitan utensilios especiales. Se llama Borma. Esta olla grande, dividido en partes (similar a un baño maría). En la parte superior, que es un tamiz con agujeros de preparación de sémola. En la parte inferior – guisado de carne (cordero, pollo) y verduras. fragante vapor se eleva desde abajo e impregna cuscús. Que este plato requiere más, a excepción de los cereales, la carne y las verduras? Por supuesto, un montón de especias. En la versión clásica es un negro pimienta, jengibre, pimienta, cúrcuma y Orissa. Puede agregar la canela y el azafrán (que le dará un color amarillo intenso del plato). Sirven cuscús en un plato grande, cuyo centro estaba a cabo las verduras y la carne, y los bordes – la grupa. Para esta salsa se alimenta a partir de aceite de oliva con la adición de cilantro ajo, pimienta y comino. Previamente, un plato se come con las manos, pero ahora se utiliza con mayor frecuencia cubiertos. Muchas recetas sugieren la adición de diferentes especias y verduras – el resultado puede ser nuevo cada vez. Calabaza, berenjena, calabacín, cebolla, tomate, maíz – no es una lista exhaustiva de lo que puede utilizar. A su modo de entender en cada familia marroquí que es cuscús. Fotos de este plato golpeó una abundancia de colores – brillo le dan verduras y especias.

cuscús dulce

Esta cebada es ampliamente utilizado en platos dulces. Una de las variantes posibles de cuscús dulce – masfuf. Porque es así grupa mezcla de jugo de zaparivayut climatizada con miel y cáscara. Preparar los frutos secos (almendras, avellanas, nueces) son tostado y molido licuadora. frutas secas debe primero lavar y remojar. Puede tomar casi cualquier – cerezas, arándanos, uvas pasas o higos confitados. Ampliación mejor corte más pequeño. cereales cocidos al vapor mezclado con nueces y frutos secos, sazonar con mantequilla. Servir de postre, té o leche.