Choux pastelería – un manjar conocido desde la infancia

pastelería Choux o eclair – una masa dulce suave y relleno. Su sabor es familiar para todos desde la infancia. Pero incluso en la preparación de este manjar tiene sus propias peculiaridades. Pobre masa elaborada no será tan suave y pasteles no salen. Así que vamos a hablar de cómo preparar adecuadamente este postre.

El nombre "Eclair" nos llegó de la lengua francesa. Para preparar pasteles de crema de natillas deben hacerse en blanco. La cantidad de aire obtener la masa, por lo sabroso y lo harán bombas de crema. La cantidad de ingredientes para cocinar es mínimo.

Para empezar, tomar un vaso de agua y se vierte en el molde. Espere hasta que el agua hierva. A continuación, añadir 100 gramos de mantequilla. Puede ser pre-del refrigerador de modo que era suave. Cuando el aceite se haya disuelto, introducir gradualmente una taza de harina. Para tamizar la harina a través de un tamiz. Luego se recibe suficiente oxígeno y la masa será más espacioso. Durante la adición de harina de inmiscuirse constantemente en la masa. Debe ser uniforme. Algo de su punto de ebullición. Cuando la masa no se pegue a las paredes de la olla y se convierten en una gran masa, que está listo. Apagar el fuego y dejar enfriar la masa.

Entonces, tratando de conducir cinco huevos. Lo hacemos poco a poco, así que vymeshivaya. Típicamente, pastelería choux tiene una forma alargada clásico. Pero si lo desea, puede hacerlo en la forma de un anillo o una pelota. Tome una manga pastelera o una jeringa. Llenamos con la masa sobre una bandeja para hornear y apretando tortas de cualquier forma. En papel de horno y colocar una necesidad de engrasar con aceite. Tenga en cuenta que la pasta choux en el proceso de cocción se incrementa en tamaño. Por eso, pon las bolas de pasta a una cierta distancia unos de otros. Espíritus de la cámara que se calienta hasta 200 grados. Cuando pasteles de crema se vuelven de color de rosa y aumentan en la medida necesaria para reducir la temperatura a 170-180 grados. Luego les permiten alcanzar plena disposición.

Los sacamos del horno y damos fresco. Ahora tiene que preparar una crema. Choux pastelería va bien con casi cualquier crema. Usted puede tomar una proteína, aceite o crema pastelera.

Para preparar la crema debe tomar un vaso de leche y mezclar con dos huevos y tres cucharadas de harina. Para mayor comodidad, primero tiene que disolver la harina en un poco de leche. Pero incluso si esta combinación se formen grumos. No se preocupe, van a desaparecer en el transcurso de su tratamiento posterior. Ahora tome otro vaso de leche y mezclar con un vaso de azúcar. Nos llevar la mezcla a ebullición a fuego lento. A continuación, mezclar estos ingredientes con la primera mezcla preparada. En este caso, se mueve constantemente para evitar la harina quemada y crema para obtener uniforme. Cuando el contenido de la olla empiece a hervir, apagar el fuego, pero no interfirió con la parada durante otros 2-3 minutos. Una vez que la crema se haya enfriado, añadirlo a 100-150 gramos de mantequilla y batir bien con un mezclador. Crema preparado.

Y aquí es cómo cocinar la otra crema. Tomar 600 ml de la crema, el contenido de grasa de los cuales debe ser inferior al 30 por ciento. Añadir a ellos alrededor de 9 cucharadas de azúcar en polvo y una cucharadita de azúcar de vainilla. Entonces bata todos los ingredientes bien con un mezclador. para hacer crema preparado.

Hacemos el pastel en cada corte y llenarlos con la crema. Puede utilizar la jeringa de pastelería y comenzando por su ayuda. Como alternativa, se puede cortar el pastel en la parte superior y poner el relleno dentro. pasta choux en la parte superior puede ser cubierta con glaseado de chocolate.

choux después de la cocción debe tener aire y vacío por dentro. Y se puede hacer sólo en el cumplimiento de todos estos requisitos.

Los niños y adultos apreciarán su creación culinaria, y no es un largo de los depósitos a plazo en el plato.