Azerbaiyán baklava – secretos de cocina

Azerbaiyán sabe cómo tener una comida sabrosa. La cocina de esta nación excepcionalmente deliciosa y muy satisfactorio. Algunos platos se han convertido universalmente querido y preparado con éxito una serie de amantes. Entre los platos, que es famosa cocina de Azerbaiyán, baklava – un pastel dulce con relleno de nuez – ocupa un lugar especial. Hoy hablamos de los matices de su preparación.

Reglas de cocina Baklava

Reglas generales para la preparación, estructura y apariencia del relleno, por lo general inmutable y tradicional.

1. Los moldes de metal, que cocerán baklava azerí, si fritura, horneado, o una forma especial, debe ser baja y siempre herméticamente de masa relleno.

2. Justo antes de la cocción moldeado como un pastel de una sola pieza necesariamente cortar baklava en una bandeja de hornear.

3. En el momento de la cocción también es necesario hacer una pausa para hacer aceite.

4. baklava prefabricadas deben ser jarabe especial de Azerbaiyán se vierte, que cambia por completo la apariencia y el sabor del producto.

Cómo cocinar el relleno para baklava?

Relleno da baklava sabor distintivo y es considerado el elemento más constante de este plato. En contraste con el tipo de masa, . Que pueden ser tanto de levadura y sin levadura, así como puff, etc. Hay dos métodos de preparación del relleno: simple y complejo.

En un método simple, un suficientemente uniforme mezclar con frutos secos en polvo de azúcar triturada. Hay algunas mentiras aparentes peligro simplicidad. Para hacer el mal nunca debe ser usado en lugar del azúcar en polvo. Esto conduce a la interrupción del sabor y la consistencia del llenado, y como resultado, el deterioro del gusto, el producto.

Además, es importante preparar adecuadamente las tuercas, baklava porque Azerbaiyán tiene sus propios secretos. Avellanas y almendras primera escaldado con agua hirviendo, liberados de la piel (a menudo amargo), se secaron, y sólo después de que los frutos secos deben libra. Las excepciones son las nueces, que no requieren la formación – que puede golpear inmediatamente. golpeando resultado es una masa homogénea lisa o de la mezcla, en la que los granos de frutos secos, no exceda del tamaño de los granos de azúcar. Si el peso es superior a los frutos secos en el peso de azúcar relleno, el peso del sabor y la textura recordará mazapán.

La composición del relleno a menudo se añade dos especias bien conocidos: cardamomo y canela. Se añaden en forma de un martillo en el azúcar en polvo hasta la introducción del relleno de frutos secos. Los diferentes tipos de relación de baklava de especias varía. de llenado en seco se vierte a través de un tamiz directamente en baklava uniformemente.

complicado método consiste en lo siguiente: huevo crudo y streusel (trituradas hasta un tamaño de pan rallado galletas) se introduce más en la masa de azúcar-tuerca. En este huevo crudo pre-procesado de la siguiente manera: incandescente yema se trituró con una pequeña cantidad de azúcar en polvo, proteínas y batida en una espuma. Todo conectados entre sí y la entrada a la mezcla de polvo y frutos secos. Tal relleno elástico se enrolla en crepes finas (0,5 cm de alto) en un vidrio o mármol de espesor de la losa.

La elección de la tecnología de llenado de preparación depende principalmente de jarabe, que se regó baklava azerí: si una gran cantidad de miel, a continuación, coloque una manera simple, si el jarabe de azúcar – es mejor utilizar un método complicado para el llenado.

receta baklava azerí especifica necesariamente la composición del relleno.

Hay varias opciones:

• Colada de la miel – miel y agua en una proporción de 5: 1 hervida hasta que la consistencia de un filamento delgado.

• Miel-azúcar verter – jarabe de primera hervida de azúcar, miel, ya continuación se introduce hervida hasta que no llegará a rosca fina (azúcar de 1,5 partes, 2 partes de miel, 1 parte de agua).

• llenado azúcar – añadir el jarabe de azúcar con especias (jengibre) y ácidos de frutas (caldo cítrico o piel de naranja). jarabe de Ready después de la ebullición debe estirar un hilo delgado.

Es difícil encontrar dos baklava idénticos. Cada relación de Azerbaiyán pakhlava será diferente de llenado y masa, el método de su alternancia y disposición, proporciones de los ingredientes coberturas y vistas de jarabe para riego.

Inténtelo y crear su propia baklava único.