Qué es – la leche de un pájaro, o una receta de pastel de "leche de pájaro"

Para Wikipedia da "leche de pájaro" el postre una breve definición :. "soufflé de confitería a base de por lo general viene en forma de pastel o dulce" De hecho, bajo este nombre está disponible comercialmente o se cuece al horno en su casa una gran cantidad de pasteles, recetas, la preparación de los cuales son notablemente diferentes.

Pero no es el antepasado de todos estos manjares de la torta "leche de pájaro", creada en la tienda de dulces "Praga" restaurante en Moscú, patrocinado por Vladimir Gural'nik.

Esta inusual torta rápidamente obtuvo reconocimiento, expresado en la disposición de los aficionados a estar en las colas kilométricas en la cadena de tiendas "Praga" para comprar el famoso postre.

Receta de la torta "leche de pájaro" no se mantiene en secreto. Por otra parte, en vista de la delicadeza muy popular, se decidió llevar a cabo la preparación de la torta "leche de pájaro" en la planta de confitería Mosrestorantresta, que en ese momento consistía en treinta grandes empresas.

Una descripción detallada de la preparación del postre se puede encontrar en la prensa. Numerosos análogos, que representan gruesa soufflé de huevo montado en una delgada Shortcake plana galleta y la capa de chocolate relleno que tiene el nombre apropiado, comercializado por todas partes.

Classic receta de la torta "leche de pájaro" incluye una pluralidad de partes delgadas (alimentación, temperatura, tiempo), que es bastante difícil de sostener. Por lo tanto, a pesar de la popularidad sin precedentes de golosinas, sólo la "Praga" para él todavía colas que deseen probar una torta real "leche de pájaro".

Receta de la torta "leche de pájaro" para el uso en el hogar

Los intentos de dominar la producción de torta "leche de pájaro" en el hogar dado lugar a numerosos postres con un nombre similar. Muchos de ellos son grandes (aunque difieren del prototipo) y de la derecha son el orgulloso título de la torta "corporativa" de su amante. A continuación es el que se parece a la original pastel.

Receta de la torta "leche de pájaro" gelatina.

Ingredientes para el soufflé:

• de mantequilla sin sal – 200 gramos
• huevos frescos – 10 piezas
• azúcar blanco – 300 gramos
• leche – 200 ml
• alimentos gelatina – 30 gramos
• La harina de trigo – 1 cucharada

Ingredientes para la torta – Conceptos básicos:

• huevos – 4 piezas
• de azúcar – 150 gramos
• La harina de trigo – 150 gramos

Ingredientes para el glaseado:

• leche – 4 cucharadas
• De azúcar – 4 cucharadas
• Cacao en polvo – 2 cucharadas
• de mantequilla sin sal – 50 gramos

Preparación:

La gelatina se llenan de agua fría (150 ml) y se deja durante una hora. Mientras que se hincha, preparar galletas. Batir los huevos con el azúcar, añadir la harina y mezclar bien.

Forma (diámetro 26 cm) cubierto de papel de hornear, lubrica aceite. Verter la masa y poner el formulario en el horno precalentado. Temperatura – 175-180 ° C, tiempo de cocción – 25-30 minutos. Disposición para comprobar con un palillo de dientes.

Ahora souffle.

La gelatina se calienta hasta la disolución completa de los granos, pero no hirviendo. Dejar enfriar.

La separación de las proteínas a partir de yemas de huevo. Para las yemas, añadir 150 gramos de azúcar, frotar el. Añadir la leche y la harina y todo se mezcla bien. Ponemos la masa en un baño de agua, el calor, revolviendo todo el tiempo hasta que espese. Retirar del fuego, dejar enfriar. A continuación, añadir la mantequilla (que debe ser suave) y bata la crema con una batidora.

Las proteínas bata mezclador en espuma esponjosa. En varias porciones añadir el azúcar, batiendo sin parar. Debe obtener una espuma estable de espesor. Adición de gelatina, se agita suavemente.

Poner claras y las yemas.

Bizcocho cortó en dos mitades (horizontales). reserva inferior en forma. Ponga la parte superior del soufflé. Cubrir con la segunda parte de la torta y poner en el refrigerador para soufflé congelado.

Preparar el glaseado.

En una cacerola pequeña, mezcle la leche, el azúcar y el cacao en polvo. Cuando empiece a hervir. A continuación, en un fuego bajo hervir la mezcla durante tres minutos, constantemente se agitaba vigorosamente. Le damos un poco de frío, e introducir aceite. La torta de formación de hielo cubierta superior terminada y paredes laterales de la torta. Decorar con láminas de chocolate y tubos de diferentes colores.