Cómo salar el salmón. Secretos y recetas

Salmón de salmón no es difícil. Por lo tanto, este proceso está bajo el poder de cualquier anfitriona. Cómo salar el salmón en casa, descrito en este artículo. Este pescado pertenece a los productos de la delicadeza. Por lo tanto, al cocinar, debe resultar delicioso y jugoso. Por lo general, el salmón es salado para que sea ligeramente salada o ligeramente salada. Ahora ve a las recetas.

Muchos no se atreven a cocinar un pescado tan barato por su cuenta y comprar ya en forma ya hecha. Pero ahora puede recoger su receta favorita, si aprende a salmón salado. Este pescado se vende fresco y congelado. Elija cualquiera de su elección. Muchas personas prefieren tomar pescado fresco congelado, ya que resulta ser más suave. Para la salazón, sólo se requieren tres ingredientes: azúcar, sal y el propio salmón.

Comencemos con el procesamiento de pescado. No eliminaremos las escalas. Salar el salmón entero. Lo cortamos a lo largo de la cresta. Si corta el salmón a lo largo del abdomen, perderemos grasa preciosa, lo que hace que el pescado sea jugoso. Sacamos de los peces el interior y con la ayuda de una pequeña cuchara la sangre en la cresta. Para la salazón, la cabeza y la cola no se asemejan. Pueden ser dejadas y soldadas a su oído. Luego lavamos el pescado con especial cuidado con agua hervida fría. Si se lava con agua del grifo, la vida útil del pescado se reduce significativamente.

Ahora tome dos partes de una sal grande y un pedazo de azúcar. Esperamos que aproximadamente un kilo de pescado tome cuatro cucharadas de sal y unas dos cucharadas de azúcar. Frotamos la carcasa de pescado de cada lado, distribuyendo uniformemente la mezcla sobre toda la superficie. Pusimos el salmón en una bolsa de celofán y lo dejamos durante 3-4 horas en la habitación. Luego lo transferimos al refrigerador por 10 horas. Entonces el pescado ya se puede comer. La calidad de la salazón depende de la cantidad de azúcar. ¿Cómo salar el salmón para que fuera más tierno y jugoso? Añadir un poco más de azúcar.

También puede utilizar especias como pimienta y laurel durante la cocción. Entonces conseguimos un pescado salado picante.

Ahora dígale cómo salar rebanadas de salmón. A muchos no les gusta comer pescado que necesitan quitar huesos. Por lo tanto, propongo una receta para el salmón salmón sin huesos. Coge el pescado y corta la cabeza y la cola. A continuación, retire la cresta y retire la piel. El filete de salmón se corta en trozos de unos 2 centímetros de ancho. Los ponemos en un recipiente y espolvoreamos con sal. Ahora necesita llenar el pescado con aceite vegetal y ponerlo en un lugar frío durante 8-10 horas. Para un filete que pesa un kilogramo, se necesitan unas tres cucharadas de sal y unos 100 gramos de mantequilla.

Pero la salazón de pescado en escandinavo. Tomar el pescado y cortarlo para obtener los filetes. La piel queda. A continuación, la sal salpica el pescado del lado donde no hay pieles. Ponemos las dos mitades del pescado, la carne dentro y la envolvemos en papel. Luego póngalo en una bolsa de celofán y envíelo a un lugar frío durante 10-12 horas. Después de eso, eliminar el exceso de sal y cortar el pescado en trozos. Puede agregarle un limón o eneldo y servirlo a la mesa.

¿Cómo salar el salmón de una manera original? Tomamos el filete de pescado y lo frotamos con la siguiente mezcla. Mezclar una cucharada de azúcar, tres cucharadas de una sal grande, picado finamente eneldo y una cucharada de coñac, que puede ser reemplazado con vodka. Aquí puede agregar cualquier pimienta, pero esto es opcional. Se frotan los filetes de pescado a cada lado, se preparan con una mezcla y se dejan durante 12 horas. Después de eso, quite suavemente la mezcla de la superficie del salmón y límpiela con un paño húmedo. Cortamos el pescado y lo servimos a la mesa.

Ahora usted sabe cómo salar el salmón en casa. Recuerde una propiedad de un pez. No puede ser sobre-salado. Tomará tanta sal como sea necesario. Pero, por supuesto, vale la pena seguir las proporciones más precisas indicadas en las recetas.