Salazón setas leche en polvo: recetas para el invierno

Las setas tradicionales de la cocina rusa prominente, aunque el mundo se consideran no comestibles. De éstos, preparar ensaladas, aperitivos, sopas y pasteles. Para guardar las setas para el invierno, la mayoría de ellos con sal. Estos hongos tienen un sabor bastante inusual. Además, son útiles, debido a que contienen proteína.

seta de leche en polvo

Agárico tiene un gran sombrero en forma de embudo. Seta seca la leche se diferencia de sus congéneres por el hecho de que no tiene una savia lechosa, que es característica de las otras especies.

Estos hongos fritos, hervidos, al horno, pero es mejor revela el sabor salado. Salazón leche setas secas se puede producir de dos maneras – fríos y calientes. Entre la colección de hongos y su tratamiento no debería ser un gran vacío, lo mejor es tratar con ellos de inmediato.

formación

Salazón seca setas leche proceso comienza con la limpieza de ellos. Es esta etapa de salazón de setas es el más difícil. Usted necesitará una esponja para los platos y el cepillo de dientes innecesaria. Principalmente con champiñones lavados fuera de la tierra y el follaje. Luego hay que cambiar el agua y hacer una limpieza más profunda. Para ello, todos los lugares oscuros de pie con una esponja o cepillo, cambiando constantemente el agua. Además, es importante para deshacerse de toda la podredumbre oscurecimiento.

maceración

Receta salado setas leche seca, se puede elegir cualquiera. Pero en cualquier caso, no puede prescindir de remojo. Las setas se extienden hacia abajo en un CAPS recipiente adecuado y con agua fría. No querían sobrevivir durante al menos tres días. El agua debe cubrir por completo, que puede tomar ventaja de una pequeña prensa. Al final del agua de remojo debe ser un poco de sal al.

Es posible determinar la correcta Gruzdev remojo, usando el método nacional. Tenemos que tomar un pedazo de hongo, y tratar de cortar una incisión en el lenguaje. Si el hongo adecuadamente llena, el sabor amargo, no lo hará.

salazón en caliente

salazón caliente setas leche en polvo hace suaves, sin el crujido característico. Pero esta forma de salar el hongo ayuda a mantener la forma y color originales.

Los hongos frescos limpiados de escombros, se lavaron en agua, cambiando varias veces. Después de este preacondicionamiento, las setas tienen que hervir durante 20 minutos, a continuación, utilizar una cuchara ranurada para ponerlos en un recipiente ancho.

Para el decapado es necesario preparar la salmuera para los que 1 litro de agua, tomar 2 cucharadas. l. sal, pimienta negro y dulce (10 guisantes), varias hojas de laurel, hojas de grosella.

En la salmuera hirviendo se baja por medio de espumaderas cocidos champiñones y cocine alrededor de media hora. A continuación, añadir la raíz de rábano picante y la cabeza de ajo.

Una vez que se retira el recipiente del calor, es necesario instalar el yugo de las setas y dejarlos así durante 3-4 días, a continuación, poner en frascos para ocultar hojas de repollo en la parte superior y el corcho tapas. Setas estarán listas en un mes.

Salazón setas leche en polvo para el invierno hot-bancos

Por kilogramo de setas leche que tenga que tomar 3-4 dientes de ajo, dos cucharadas de sal, pimienta negro guisantes 10, 10 hojas de grosella negro, hinojo.

Salazón champiñones secos de leche manera caliente para el invierno empieza con su preparación. se lavó a fondo setas puesto en agua hirviendo y hervir con sal durante cinco minutos. Demasiado grandes setas pueden ser piezas pre-cortadas.

Bancos esterilizados, se vierte en la parte inferior una pequeña cantidad de sal, pimienta puso dos guisantes. En los frascos esterilizados de fondo vierten poco de sal, 2 granos de pimienta, hinojo, hojas de grosella negro, setas colocan entonces herméticamente capas intercaladas con cada sal y especias. Verter agua en la que cocinado setas. Los bancos están cerrados con tapas de polietileno hervidas. Después de que se hayan enfriado, limpio en el refrigerador. Usted puede tratar de un mes y medio.

Embajador fría

salazón en seco Gruzdev frío poco más difícil. Hongos a fondo purificaron y se lavan, se cortan en rodajas y se extendió en un recipiente adecuado. Verter en agua corriente y poner bajo presión durante tres a cinco días. El agua se cambia cada día.

Después de este período los hongos retirados y espolvorear con sal. A continuación, se extendieron en un recipiente para salar capas de sal, la adición de rábano picante y el ajo. Ware se cierra con una gasa, que se extendió hojas de rábano picante. Se utiliza para los hongos no se oscurezca. Setas puestas bajo presión, deben estar completamente cubiertos en salmuera. Un mes más tarde, los hongos se desplazan en frascos estériles y se vierte salmuera. método en frío de setas shiitake salado seco hace más jugosa y sabrosa. Además, después de dicho tratamiento, que seguirá siendo blanco limpio y puro.

Salazón en un barril

Considere la prescripción salado setas leche en polvo en un barril. Diez kilogramos hongos que toman 0,5 kg de sal, ajo (4-5 bits), tallos eneldo, rábano picante, cereza y hojas de grosella. Además, gasa estéril para ocultar el barril, la gama de la madera y la opresión.

Remojar y enjuagar las setas, ponerlos en un barril. Las setas se vierte la sal, añadir especias y hojas, la superior cubierta con hojas de rábano picante. En la parte superior del barril establecido gasa estéril, que se coloca en un círculo de madera y la opresión. En el caso de que la salmuera se asigna no es suficiente, es necesario recoger el yugo más pesado. Setas infunden en el sótano durante aproximadamente un mes, después de que se trate. Por necesidad periodo de salazón se puede ampliar.

Si la superficie del barril apareció capa de molde, debe ser eliminado por completo, cambiar la gasa, círculo esterilizada y la opresión.

banco de salazón

Salazón setas leche en polvo para el invierno en el banco no es muy diferente de la salazón en el barril. Hongos a fondo lavan y se colocan en un recipiente de esmalte, se llenan de agua. círculo de madera o una placa, que puso el yugo Top apilada. La opresión no debe ser demasiado pesado. Los platos con setas recolectadas en un lugar fresco. Setas en remojo durante tres días, el agua, al mismo tiempo, es necesario cambiar constantemente.

Después de este período, los champiñones se clasifican y se cortan, si es necesario. Frascos de vidrio para el decapado a fondo lavaron y se vierte sobre agua hirviendo. Lo mejor de todo, si el banco tendrá un cuello ancho.

Hongos apilan capas, frotando cada seta con sal. Que los hongos no se exceda, la cantidad de sal debe ser aproximadamente tres por ciento del peso de las setas. Si la sal es demasiado, antes de comer las setas tendrá que lavar.

setas capas cambian de rábano picante y el ajo. setas en la parte superior de la última capa yacían dobladas por la mitad de tela gruesa limpia en su hoja de hojas de rábano, cereza y grosella. Luego, se coloca un círculo y poner la carga.

Contenedor con setas de la leche se debe almacenar en un lugar fresco el mes pasado. Cuando el tiempo de tarros de decapado y retire el paño verde, cerrado con tapas y los puso en el refrigerador. Si la capa superior estaba cubierto con hongos molde, deben ser enjuagados con agua corriente.

Consejos

Para secar las setas de la leche de salazón para el invierno no fue un experimento fallido, es necesario seleccionar los utensilios adecuados. Puede utilizar la madera, tanques de vidrio y acero inoxidable, que previamente había sido necesario lavar a fondo. Para salar el uso grande de la sal de roca. Envío de setas para el decapado, es deseable para sentar abajo tapas. Esto preserva la forma de un hongo.

Si el bit setas leche salazón en seco falló, y se salado setas, ellos remojado en leche, con la estructura de seta delicada se conserva. Tome el número necesario de hongos y poner en la leche durante dos o tres horas. Si esto no fuera suficiente, se puede repetir el proceso, tomar leche fresca. No es necesario que guarden violeta o tinte verde, que puede así adquirir Lactarius, esto se debe a una reacción química. setas remojadas en leche lavaron con agua corriente. Cuando se sumergen en agua, el hongo puede perder su consistencia, además, que afectará negativamente a su gusto.

Salazón setas leche en polvo – una gran manera de mantener setas en el invierno. Shiitake, solución salina cualquier método se puede agregar a sopas, ensaladas. A se puede alimentar como aperitivos, añadiendo cebolla y aceite de girasol.