Deliciosa carne de cabra: especialmente cocinar, recetas

La carne de cabra, delicioso y muy nutritivo, no como un invitado frecuente en nuestras mesas. Por lo general, se prepara en los hogares dedicados a la cría de estos animales. O en aquellas casas donde el dueño es un cazador. Como regla general, cabras de carne se pueden comprar sólo en el mercado, e incluso entonces no siempre. En cuanto a las compras, a continuación, en los estantes de los supermercados convencionales, y que no aparece. Lo más probable, debido a la falta de disponibilidad de nuestras amas de casa no son populares platos de carne de cabra. Además, existe la percepción de que la carne tiene un olor específico y se pone duro, no importa cómo fue preparado de cualquier manera. Vale la pena señalar que todo esto no es más que mitos. Si se sigue la secuencia de acciones que se proponen para la preparación de cualquier plato de carne de cabra recetas, así como de forma inteligente acercarse a la selección de la carne, la salida puede conseguir una deliciosa, sabe muy bien plato. Además, también extremadamente útil.

Por lo tanto, la forma de cocinar la carne de cabra?

Reglas de selección y almacenamiento

Cabra se considera un producto alimenticio. Sin embargo, en mayor medida esto se aplica a la carne de los animales jóvenes. El viejo se cubre con capas de grasa amarilla, además, mucho más oscuras en color. Por cierto, el conocimiento de este matiz se debe en gran parte a la elección correcta. Además, el olor peculiar notoria inherente a la piel del animal es, por lo tanto, conseguir la carne sin ella, hay sabores adicionales se siente. Sin embargo, en ausencia de los otros olores y limo, que son inherentes a cualquier producto rancio de dicho plan, prestar atención a que es necesario.

Como cocineros consideran todas sus propiedades útiles (de los cuales, por cierto, mucho) de cabra fresco confituras durante tres días. Por lo tanto, si ha adquirido no es muy grande pieza, y sólo unos pocos platos, a continuación, separar la carne principalmente del hueso. Por lo que será almacenado durante más tiempo. Si el mismo lote de producto, el exceso es mejor inmediatamente después del corte para enviar en el congelador.

Características de cocina

Caer bajo la influencia de la misma mito sobre el olor "cabra", muchos antes de la preparación de casi cualquier plato es seguro para marinar carne. Esto no es del todo correcto. Buena carne de cabras domésticas jóvenes, por lo que incluso sin la piel, sujeta a este procedimiento sólo debe ser, si así lo requiere la formulación. Otra cosa – las aves silvestres. Su carne es muy dura, y ligeramente huele incluso después de cortar con cuidado. Es por esta razón que en la preparación de cualquier plato de recetas de cabras salvajes, y casi todos están compuestos por el punto en el que se especificaba la necesidad de decapado.

En cuanto a la marinada, entonces puede ser diferente, pero el vino seco más comúnmente utilizado (preferentemente blanco), así como vinagre de frutas – uva, manzana. En todos los demás aspectos, la preparación de la carne no es diferente de otras especies. La única cosa que a veces sólo durante el tratamiento térmico debe aumentar ligeramente para que sea más suave.

Bueno, a continuación, proceder directamente a hablar de cómo y qué se puede cocinar deliciosos platos de carne de cabra.

asado

Muchas amas de casa, que aman y saben cómo cocinar platos de carne de cabra, a menudo dan preferencia a asar. Es comprensible. La carne de cabra, en general, se está preparando para un largo tiempo, por lo que desea que el proceso sea lo más productivo posible. Asado resulta muy sabrosa y nutritiva. Si se cocina este plato en un gran volumen, es posible alimentar a una familia durante varios días, y nadie va a decir: "Hoy para comer tenemos otra vez la misma cosa." Placas familia repentinamente vacía. Algunos miembros de la familia también requieren suplementos.

Sin embargo, para preparar una obra maestra culinaria, es necesario abastecerse de: un kilogramo de carne de cabra (se puede tomar y las costillas), frijoles (preferiblemente verde, y tomar la necesaria 300 g), las dos cúpulas, un kilo de patatas, un vaso de leche, la harina (suficiente para media taza), media mantequilla pachechku.

Cómo cocinar

Como mencionamos en la preparación de platos de una carne de cabrito, no se requiere de decapado. A menos que, por supuesto, el animal no salta no es hace mucho tiempo en el bosque, y fueron pasta pacífico detrás de la casa. La carne se debe poner en una olla, añadir sal y cocer durante aproximadamente una hora. Al mismo tiempo, cocer las patatas. Y con la piel. Tome una fuente de horno y hacerlo "colchón" de habas verdes y los anillos de cebolla picada. Poner encima de la carne. Cubrirlo Patatas peladas y cortadas son lo suficientemente grandes. Y preparar la salsa. En la mantequilla derretida añadir la harina, mezclar y verter en la leche. Y hervir la mezcla durante cinco minutos. Sin olvidar que se remueve. A continuación, se sazona con sal, pimienta, se puede añadir opcionalmente el ajo picado. Rellenar con salsa picante y enviarlo en el horno. Todos. Durante una hora, puede olvidarse del calor. Después de este tiempo, se obtiene la forma, espolvorear el plato con el jugo de limón y repartir en los platos. Es el momento de la mesa!

pilaf

¿Qué más se puede hacer de carne de cabra? ¿Cuáles son algunas recetas interesantes? Cabra vuelve simplemente un buen risotto. Se cree que esta carne es muy similar a un cordero, que, por regla general, es el ingrediente principal de los famosos platos orientales. Por lo tanto, la preparación de platos de carne de cabra, en cualquier caso, no se debe perder de vista este punto. Y si usted tiene una receta para el pilaf, que se considera ser un gran éxito, en presencia de carne de cabra en la casa se puede poner con seguridad en este plato en lugar de cordero. Nosotros, por el contrario, le ofrecemos nuestra versión. Además, este pilaf puede ser igualmente bien preparada tanto en el plato y en multivarka.

cocina

arroz redondo (kg) en remojo durante una hora en agua fría, a continuación, enjuague y permitir que el líquido drene. Carne (demasiado kilogramo) cortado en trozos arbitrarios y cocinar en una sartén en su propio jugo, después de la evaporación tratando de lograr una corteza crujiente y sin aceite. Para ello, sólo lo suficiente para tener un platos de alta calidad y revuelva constantemente la carne. Al final de la cocción, añadir la cebolla picada arbitrariamente, a continuación, cinco minutos después, la zanahoria rallada. Stir 5 minutos luego cocinar agua y se llenan a fuego lento hasta que la mezcla se vuelve sustancialmente viscoso. A partir de entonces lo puso en un / hervidor / Multivarki tazón de olla, verter el arroz y sin añadir agua, cocer durante media hora. A continuación, añadir las especias y la sal, revolver, cocinar el plato durante otros diez minutos. Si usted está cocinando en multivarka, el modo óptimo – "pilaf". Si no es así, lo mejor es tomar un "Pasteles".

Shurpa

Anteriormente hablamos de cómo preparar platos de una cabra joven. Pero lo que si llegó a través de la carne del animal no es una edad temprana? Trate de cocinar Shurpa. Este plato se prepara, por regla general, el tiempo suficiente para que la carne del "veterano" en cualquier caso, va a adquirir la suavidad necesaria.

Kilogramo de carne de cabra, cortado en trozos grandes, poner en una cacerola, cubrir con agua y hervir a fuego lento durante media hora. Después de eso, es necesario alcanzar y fresco. A continuación, cortar en trozos pequeños. Freír en aceite vegetal, aros de cebolla en cubitos y una gran morkovochku. A continuación, añadir la carne, una taza de caldo, remover con dos cucharadas de pasta de tomate, cocer a fuego lento todo durante media hora. A partir de entonces, se necesita la masa resultante de poner en una sartén, vierta el caldo restante (que necesitará un número determinado de ingredientes por litro, por lo que si usted no tiene suficiente, basta con añadir agua) Agregue el cortado en dados tres patatas, sal, pimienta y cocer durante una hora más. Al momento de servir, espolvorear con las hierbas en la placa.

chuletas

No creo que los platos de carne de cabra se preparan utilizando sólo toda la carne. Usted puede hacer salir de ella y un gran relleno. Que por cierto, es ideal para aquellos que resultó ser a disposición de todo el cadáver de una cabra. La mejor carne se puede dejar en platos gourmet y todo tipo de restos y piezas de no muy apetecible para hacer el relleno. Sólo es deseable añadir a la misma un poco de manteca o grasa para platos cocinados eran más jugoso.

Cómo cocinar las empanadas de carne picada de esto? Sí, en principio, casi exactamente el mismo que cualquier otro. Sólo la anfitriona más experimentado recomienda añadir empapado necesaria en pan de leche. Y el resto – todo es tradicional. En carne de vacuno distinta al palo, añadir cebolla o ajo, especias, huevo. Formar las empanadas y freír durante al menos cinco minutos por cada lado.

pinchito

Hablando de lo que hay platos de carne de cabra, es imposible pasar por alto y barbacoa. Debidamente preparado, que va a sorprender a su gusto incluso un avezado gourmet.

Por lo tanto, lo que hay que hacer. En primer lugar, para cortar en los bits de magnitud deseadas y purificado a partir de varias películas y carne rayas (receta por dar dos kilos) empapado durante tres horas en agua salada. Después de eso, se drena el líquido. obsushivayut Carne y enviado en un contenedor grande, se llena de anillos de cebolla picada (cinco piezas). Y después se vertió cuatro litros de agua, en la que dos cucharadas de vinagre añadido uva (9 necesario tomar por ciento), la hoja tres lavrushki una docena de guisantes pimienta negro y sal. El último ingrediente, y sus condimentos favoritos se añaden al azar, al gusto. Decapado de unas 12 horas mientras se mantiene la capacidad en un lugar fresco. Bueno, entonces usted puede ir para un picnic y cocinar una barbacoa en la forma tradicional.

Unas pocas palabras sobre la carne de animales silvestres y decapado

Ya hemos mencionado que cuando la preparación de platos de carne de cabra salvaje, es deseable que el ingrediente principal se somete a decapado. Y si el adecuado desarrollo de este procedimiento, se puede freír en la parrilla en lugar de grandes piezas, sin preocuparse al mismo tiempo, la carne va a ser duro y para que emita un mal olor. Por el contrario, se lo prepara de tal manera que sólo puede sorprender a los huéspedes durante un partido, que cuenta con dos de sus habilidades culinarias, y habilidades para la caza. En cuanto a la receta de adobo, los más populares son los siguientes: tomar medio litro de vino blanco seco y añadir el vinagre de vino o uva. De acuerdo a su propio gusto. Hay también enviar una pizca o dos de sal, la misma mezcla de pimienta negro y rojo, unas hojas lavrushki, dos o tres dientes de ajo picados muy finamente. Ligeramente calentar el fuego, y luego vierta el adobo sobre la carne. Tiempo de exposición – al menos un día.

Y, finalmente, se presentará una interesante receta de la cabra salvaje.

Cabra en leche de coco

kilogramos y medio de relleno adobo carne, preparados de acuerdo con la receta presentados arriba. Soportar día. A continuación, pasar a una cacerola, añadir los tomates previamente cortados, pimientos, cebollas. Vierta tres cucharadas de aceite de oliva, añadir agua hasta cubrir sólo para la carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Cuando la cabra está listo, añadir a la olla, dos tazas de leche de coco, mantener a fuego durante otros diez minutos y. Si su familia tiene un cazador, y como un trofeo que trajo a casa una cabra, no deje de probar a cocinar su carne de esta manera. No se arrepentirá!