Queso podrido: una delicadeza para gourmets intrépidos

¿Pensaste que el queso con moho azul es un manjar "no para todos"? Sin embargo, el moho se asocia con algo no muy agradable y, por supuesto, no comestible. Pero variedades como "Dor Blue", "Garganzola" y otros se han familiarizado durante mucho tiempo en nuestra dieta y no causan ningún tipo de malentendido. Pero el siguiente producto, que será discutido, realmente puede ser llamado un manjar para la élite. El queso putrefacto Casu marzu, hecho en Cerdeña, aparece como el alimento más peligroso del planeta. Y su mirada sorprendió incluso lejos de la gente nerviosa. Servirlo a la mesa con una advertencia sobre el peligro del Ministerio de Salud, y en la UE este producto está completamente prohibido para la producción y venta.

El proceso de cocinar una delicadeza peligrosa

La base a partir de la cual se hace el queso podrido es completamente inofensiva – se presiona la leche de oveja. Es un producto alimenticio normal e incluso útil. Pero, ¿qué le sucede después? La principal producción de queso casu marzu se realiza al aire libre, donde es "cocinado" por los insectos. Las moscas, llamadas queso, los rebaños "atacan" este queso y ponen sus huevos en él (justo debajo de la corteza).

Esto dura hasta que el nivel de contaminación del producto alcanza el nivel requerido. Después de eso, el queso se lleva a un almacén especial, donde las larvas de esas moscas son tomadas para el trabajo. Comen y digieren el queso. El proceso de desintegración de las grasas en él se acelera, por qué adquiere una consistencia blanda. Ahora ya es un queso realmente podrido con un olor agudo, muy fuerte y el mismo sabor. Finalmente está listo para ser consumido después de tres meses de un proceso muy inusual e incluso chocante de preparación.

¿Qué amenaza el uso de tal "delicadeza"?

No tantos que deciden probar este plato "exótico". Aunque los gourmets desesperados todavía se encuentran. Sin embargo, corren el riesgo no sólo de su estado psicológico, sino también de su salud física. En el primer caso, la aparición del queso es aterradora , las larvas en las que, perturbado por el uso del producto, comienzan a saltar literalmente de él (sus saltos pueden llegar hasta 15 centímetros). Por cierto, en algunos lugares donde se sirve este manjar, lo comen con los ojos vendados, para no estropear su apetito y disfrutar tranquilamente este "delicioso". En cuanto a la inseguridad del queso para la salud, esto se debe a lo siguiente. Las larvas comidas junto con el producto pueden penetrar en los intestinos, rompiendo la integridad de sus membranas mucosas. Como resultado, hay envenenamiento intestinal, puede haber diarrea y vómitos, así como consecuencias más graves. Después de todo, las enzimas liberadas por estas larvas están lejos de ser útiles para el cuerpo humano.

Es por eso que en un número de países estrictamente prohibido queso podrido – delicadeza es peligroso, para muchos sólo desagradable. Sin embargo, los agricultores en el norte de Italia (Bergamo y Piemonte) y en Cerdeña esto no se detiene. Ellos guardan cuidadosamente y pasan de generación en generación la receta para este inusual queso, que ha sido preparado durante más de un siglo. Turistas curiosos y sin miedo con placer (!) Pruebe este hombre ordinario chocante "delicadeza". Bueno, como dicen, "el sabor y el color" …