Ahumados Bream: métodos de preparación, propiedades

, Invitando a sus puntos de vista pescado ahumado fragante es considerado uno de los más deliciosos aperitivos. Se sabe que se diferencia aroma único, una fusión especial, el sabor tierno. Su olor y ver que puede estimular el apetito. El más popular entre los aficionados disfrutaron de la dorada ahumada. Hay muchas formas sencillas y asequibles de la preparación del producto en casa.

¿Cuál es el proceso de fumar?

producto ahumado llamado tratamiento de humo, que se forma durante la combustión de madera o serrín. Por desgracia, la tienda de compra-fumado sólo reflejan vagamente el verdadero sabor de un producto recién preparado. La solución se casa el pescado ahumado sabrosa y aromática con sus manos.

Para preparar en casa, debe tener un ahumadero. Hoy en día es posible llegar a cualquier interesado – no va a ocupar mucho espacio y es asequible. Con este equipo se puede cocinar el pescado frío y caliente a sí mismos ahumado.

tipos de fumar

Por lo general, en el hogar de estos dos métodos se selecciona artesanos ahumado en caliente: el proceso de cocción es muy simple y rápido.

Se recomienda el uso de una temperatura de 90-100 grados. Durante la cocción, el pescado pierde poca humedad y se vuelve suave, tierna y jugosa. Sin embargo, se debe recordar que no se recomienda almacenar durante mucho tiempo.

Para elegir el pescado ahumado contenido de grasa suave, bastante grasa o moderada, tales como, por ejemplo, el acné. Los expertos recomiendan el uso de los tipos de esturión – esturión, esturión y salmón, pescado blanco, bacalao, arenque, salmón, besugo, cacho, mero y peces pequeños (espadín, el arenque, pescado blanco).

Con el ahumado en frío puede ser cocinado delicadeza, que tiene una vida útil más larga, sino también el proceso es bastante largo – se tarda unos 5 días. Cuando se utiliza la temperatura máxima en frío de aproximadamente 40 grados. Durante el proceso, la humedad del producto a cabo gradualmente, por lo que esto es más fumaba sequedad de pescado, en comparación con la primera realización. Sin embargo, las opiniones, pescado ahumado en frío por su sabor no es inferior método "caliente" cocidos. La opción ideal para los expertos ahumados en frío llamados mújol, pescado seco, cucarachas, pescado blanco, besugo, salmón salmón blanco, pescado blanco, pescado blanco, salmón del Lejano Oriente, las especies de esturión, anguila, pez rojo.

Besugo – uno de los peces de agua dulce más popular

Besugo – peces de agua dulce que viven en las aguas costeras del norte y centro de Europa. Hábitats brema – Negro, Azov, Norte, Báltico y Caspio. Además, los peces se encuentra en algunos lagos.

Por lo general, vyalyat besugo, salados, ahumados o enlatados. Muchos fans como los mejores aperitivos de cerveza dorada recomiendan fumaban. Es este método es el más común.

Besugo, fumado en el hogar: una manera caliente para

Se sabe que de esta manera platos preparados distinguen por un sabor y aroma especial. En general se acepta que el besugo ahumado es un gran aperitivo con cerveza. También se utiliza como un plato separado sabrosa que puede complacer a los huéspedes.

En el testimonio de expertos, la dorada ahumada no es difícil para cocinar en casa. Este es el poder de incluso un principiante.

El más popular entre los conocedores de peces lo disfruta demasiado calor ahumado. Haciendo por lo general es en el patio de la casa rural, casa o en el lugar de pesca.

Descripción del proceso de

besugo Preparación hot-siempre comienza con la eliminación de las entrañas y lavar el pescado. Entonces durante aproximadamente una hora para ser colocado en agua salada. Sal, los expertos recomiendan profusamente, puede ser aún más abundante: pez absorbe la cantidad justa de producto. Esto es seguido para preparar una bandeja de aserrín, puede agregar conos: dan el humo un sabor especial. Se aconseja a algunos artesanos utilizar para esta rama de manzano. A continuación, pescado seco, abrir el abdomen usando un ramas cortadas especialmente y se tendió en la parrilla. El besugo del vientre puede poner pimienta o patatas y verduras.

El proceso de ahumado en caliente por lo general toma alrededor de media hora. Sin embargo, el tiempo requerido puede aumentar, dependiendo del tamaño de los peces, la distancia entre la parrilla y la bandeja, así como la intensidad de las brasas.

Características del producto

Muchas personas están interesadas en los temas de redes: la cantidad de calorías en la dorada ahumada, así como el ahumado en caliente afecta el cambio en la composición del producto. Tecnología de la preparación no reduce la cantidad de vitaminas y minerales en la dorada. ¿Qué vitaminas contiene pescado ahumado? Besugo – es, ante todo, PP, _B1, E, _B2. De la nota hay microelementos presencia de calcio, hierro, fósforo, molibdeno, cloro, níquel, cromo, flúor, zinc.

El uso sistemático besugo ahumado fortalece los vasos sanguíneos, la prevención de la enfermedad cardíaca coronaria, accidente cerebrovascular, facilita la regulación de los procesos metabólicos, restaura las membranas mucosas externas y la piel. besugo ahumado (contenido calórico: 100 g del producto preparado mediante un método de "caliente", es 172 kcal) es un antioxidante natural (calorizator).

Besugo ahumar: Propiedades

Besugo, preparado por el proceso de ahumado en frío, el incomparable sabor diferente. Y también tiene un ligero "olor a humo." Los expertos señalan una serie de ventajas besugo ahumado en frío antes de que el pescado cocinado de otras maneras.

Como producto a largo tecnología almacena en una temperatura baja. Humo, en la que el pescado ahumado, actúa como un conservante natural. La composición besugo conserva vitaminas más esenciales (PP, B _1, E, B _2), los elementos químicos (de oligoelementos: azufre, calcio, magnesio, cloro, fósforo, sodio, potasio; de macronutrientes flúor, hierro, cromo, níquel, molibdeno, zinc) y grasa (calorizator). Calórica besugo frío preparado ahumar: 100 g – 160 kcal.

El uso regular de este tipo de peces se garantiza la prevención de accidente cerebrovascular. Sustancias presentes en la piel de pescado es rejuvenecido y peso normalizada.

Receta para el proceso de ahumado en frío dorada

Esta receta es probado por muchos chefs y, en la opinión, es bastante simple. Antes de cocinar es dorada salmuera necesaria para fumar. El primer paso debe ser para limpiar el pescado: gut, eliminar las branquias y varias veces a fondo enjuagados con agua fría. A continuación, la incisión a lo largo de la columna vertebral, desde la cola. Los peces se deben cortar con cuidado, para que no se descomponga. Entonces brema sal como antes de freír. Los expertos aseguran que el besugo prosalivaetsya lo suficientemente rápido y se pueden comer crudas, como una cortina de humo. Especial atención, según los expertos, se debe colocar sobre la cabeza – es necesario más sal. Después de procesar el paso interior a la parte exterior, y entonces los peces poner en un recipiente y se dejó durante 3 días en un lugar fresco. El siguiente paso es la vyvyalivaniya proceso.

besugo vientre fijar un palo especialmente preparado hasta 7 cm. Además, enganchando detrás de los ojos, los peces se cuelgan en ganchos, cubierto con una gasa y pasar el rato en la calle. En esta posición, el besugo a reposar durante varios días. Después de haber secado completamente, comienza la diversión – su hábito de fumar. La preparación es un proceso bastante tiempo, pero, como los autores de los comentarios decir, garantiza un resultado notable.

Chimenea en el ahumadero se cierre de manera que se trata de humo muy frío. Al final de un día, completamente listo para comer peces retirados. Ahora puede disfrutar de platos deliciosos y saludables.