Secretos de una carne sabrosa: cómo a Pickle un kebab de cordero

La gente a menudo hace la pregunta: "¿Cómo marinar los kebabs" de cordero, cerdo o ternera – no hay diferencia en principio. Para dar el sabor de la carne, jugosidad y suavidad adobo utilizado siempre. Recetas de peso. En este artículo vamos a hablar acerca de cómo hacer un delicioso brochetas de cordero.

técnicas de cocina

Debemos comenzar con la elección de la carne. La grasa corporal hará que cortan suculentos pinchos de cordero. Stalic Khankishiev, especialista y experto en la cocina de Azerbaiyán, argumenta que la carne sin grasa – no es carne. E incluso si usted no come grasa, es necesario preparar. Cordero jugo empapado, la carne de la pieza es asientos secos y grasientos en la parrilla de cocción, simplemente puede cortar con un cuchillo.

Cómo marinar los kebabs de cordero: la receta de Stalik Khankishiyeva

Pedazo de cordero (CHOP), comino, cilantro, sal y pimienta, cebolla dulce, el zumaque suelo. Las cebollas cortadas en aros y añadir la sal. Estirar los brazos un poco, para que el jugo ha ido. La carne se combinan con cebolla y especias. El remojo en un adobo durante 3-4 horas.

Cómo marinar los kebabs de cordero marinada granada

Para esta receta se necesita cebolla, aceite vegetal, jugo de granada, cilantro, pimienta y sal. La carne cortada en trozos de tamaño medio. Cebollas – en el anillo. Mezcla de la carne con cebolla y especias. Ligeramente puré manos. Añadir el jugo y el aceite. Una vez más, mezclamos y salmuera durante unos dos días.

Cómo marinar brochetas de cordero marinada de verduras

Tome la cebolla, limón, pimienta, condimentos para la barbacoa. Utilice una picadora de carne o una licuadora para moler limones y pimientos. Cortar los aros de cebolla. Mezclar la masa resultante con cebolla y carne. Sazona con sal y añadir las especias.

reglas de cocina

Usando el cordero para la barbacoa, siempre prestar atención a la elección de la carne. Este es uno de los secretos de su plato salido como debería. Velar por que la carne era viscosa. Piezas para barbacoa debe hacer bien. Los profesionales aconsejan no más de 1,5h1,5 centímetros. Si compró la carne sin la grasa, a continuación, tomar incluso un trozo de grasa de cordero. Cuando ensartando en un pincho, cortes magros alternas con grasa. Carbones para diferentes partes del cordero deben calentarse de diferentes maneras. Por ejemplo, las costillas de calor sean fuertes – carbón está a punto de entrar en erupción en llamas. Para cocinar pequeños trozos de carne por el calor de las brasas debe estar tranquilo. Que no se extinguen, de vez en cuando agita un ventilador. Mantenga un ojo sólo para aquellos lugares donde hay grasa. Grasa, que fluye hacia abajo de ella sobre las brasas puede entrar en erupción. En esos momentos, los pinchos levantadas, y un agua de Espolvorear la llama. En el proceso de pinchos de cocción de la carne debe ser dado vuelta varias veces. Para cocinar pequeños trozos de cordero se llevará unos 20 minutos. La carne debe ser brillante. En ningún caso no debe charlas y rubor.

Lo barbacoa archivo

Para cualquier tipo de barbacoa son perfectos para ensaladas. Por ejemplo, verde del rábano y la cebolla. Cortar los rábanos en tiras y de inmersión en agua salada. Picar los aros de cebolla y verter sobre agua hirviendo. Toda la mezcla, se sazona con vinagre y pimienta. También kebab "ama" greens. Cilantro, cebollas verdes, eneldo, perejil, – todo esto va a ser una buena adición a la carne. De alcohol puede ser servido con vino tinto o vodka.