El humo líquido: los beneficios y daños. Composición y aplicación del humo líquido

Los alimentos ahumados (pescado, salchichas, carne) siempre se ven apetitosos. Su sabor es una locura. Mucha gente está feliz de comprar salchichas, sin pensar en la forma en que se hacen. Por lo general se utiliza para este propósito, el humo líquido, los beneficios y los daños de los cuales serán considerados por nosotros hoy. Lo que entra en su composición? Cuando se utiliza el producto? Como hacer humo líquido usted mismo? Las respuestas a estas preguntas están contenidas en el artículo.

La composición del producto

Seguramente has escuchado esta frase como un humo líquido. Composición de este producto son muchos desconocidos. En general, muy pocas personas saben lo que es. Hagamos juntos alrededor de la cara él.

¿Cuál es la tecnología para producir humo líquido? Esto se produce por la quema de madera. El humo resultante se filtra. Equipo especial despejó de alquitrán y de la resina y después se disolvió en agua. Como resulta de humo líquido. La composición del producto depende de los materiales utilizados. Por lo general se utiliza para este propósito madera de cerezo, haya, aliso o de manzana. El humo líquido está disponible comercialmente en forma de mezclas de polvos, aerosoles y líquidos aromáticos, embotellada. Fuera de este producto cae en la categoría de sabores artificiales, dependiendo de la forma de liberación.

solicitud

Hoy en día muchas personas saben que fumar carne y el pescado puede ser no sólo en la forma tradicional, pero con la ayuda de humo líquido. Cada una de las dos opciones tienen sus ventajas y desventajas. En ellos se discutirá en otro momento, pero por ahora nos ocupamos de humo líquido. El uso de este producto se lleva a cabo con más frecuencia. El principal objetivo – mejorar el sabor y la palatabilidad de pescado, carne y una variedad de platos.

El humo líquido (utilizado en la cocina):

• como aditivo para salsas ( "parrilla", "barbacoa" y otros);
• para impartir sabor sorprendentes segundos platos, sopas y salsas;
• para aperitivos de pescado y carne;
• para la preparación de platos en el horno de microondas o multivarka;
• adobos (ahumado) productos de carne y productos de pescado.

Cómo hacer que el humo de mayor liquidez

Muchos de nosotros estamos experimentando debilidad para fumar. Pero en los productos que se presentan en las tiendas no siempre indican un método para su producción. En el marco de algunos productos ahumados contienen alquitrán y sustancias cancerígenas que tienen un impacto negativo en la salud y el bienestar. Evitar consecuencias desagradables pueden ser, usando saborizante natural "humo líquido". Se vende en casi todos los supermercados y almacenes de cadena. Si no encontró esto un agente saborizante, entonces no se desespere. Ahora vamos a hablar de cómo hacer líquido de humo sí mismos. Ofrecemos varias opciones.

Método №1 – la obtención del humo de humo líquido naturales

Vamos a necesitar un cigarrillo y una copa de helado. ¿Cuáles son los siguientes pasos? Encendiendo un cigarrillo, una cortina de humo en el vaso. ¿Qué va a dar? resina nocivo se conformará a la pared de vidrio. Humo muy denso, lo que significa que puede ser fácilmente vierte en otro recipiente o productos.

Método № 2 – Aplicación de especias

Tomar la salsa de soja, condimentos, "curry", ajo y mayonesa. Mezclarlos en un plato hondo (piala). Obtenemos el adobo en el que remojar la carne para los platos o barbacoa. En este caso se puede prescindir de un aditivo alimentario. Perfecto para los que optan por un estilo de vida saludable y una nutrición adecuada.

Método № 3 – solución original

Un poco de azúcar, una mezcla de té verde y negro, arroz – todos estos ingredientes tiene que enrollar en dos capas de papel de aluminio. Colocado debajo de la carne durante el fuego o freír. El humo denso es así plato prokoptit, mejorar su sabor y gusto.

Ahora ya sabe cómo hacer humo líquido de tres maneras. Elegir cualquiera de ellos y pasar a la parte práctica.

El humo líquido: los beneficios y daños

Los médicos no recomiendan para involucrarse en el tabaquismo. Y las personas que sufren de enfermedades del hígado y del estómago, es necesario reducir el uso de tales productos al mínimo. Estas son las recomendaciones generales. Sin embargo, estamos interesados en el humo líquido. Beneficios y daños – que pesa más? Seamos realistas.

Vamos a empezar con la transferencia de las cualidades positivas de humo líquido. En primer lugar, se mejora el aroma y el sabor de los platos, sopas, quesos, pescado y productos cárnicos. En segundo lugar, en la composición de los carcinógenos de humo líquido, alquitrán y resina están presentes en cantidades muy pequeñas. Debido a esto se considera más seguro humo, natural. En tercer lugar, productos para fumar humo líquido no toma mucho tiempo.

Ahora resaltar los aspectos negativos. Todo depende de la dosis de la sustancia cancerígena. Algunos fabricantes sobreestiman intencionalmente la concentración de humo líquido. Esto se hace con el fin de matar al mal olor de la carne rancia o pescado. Sin embargo, una gran dosis de carcinógenos peligrosos para la salud humana. En algunos países, está prohibido el uso de humo líquido. Después de todo, se considera un fuerte agente cancerígeno. En Rusia, la dosis permisible de la sustancia a determinar y no están regulados.

El humo líquido: Recetas

Por lo tanto, usted ha comprado en la tienda con una botella de sabor. Qué hacer a continuación? Aquí están algunas recetas de este manjar.

pollo ahumado

Tomar una sartén profunda. Ponga el pollo en su pecho hacia abajo. En un recipiente aparte combinar el ajo picado y la pimienta negro. Lluvia de esta mezcla de carne. consumo del producto por 1 kg de pollos: 20 g de 4 g de ajo y pimienta. Estamos instando carga del bombo de la carne, salmuera y reserva de llenado durante 14-16 horas. En la limpieza del refrigerador no es necesario. Necesitamos salmuera (por 1 litro): 10 st. l de humo líquido, 5 g de azúcar y 50 g de sal. Cuando los polluelos están listos para poner la salsa en ellos. Se hace de 2 cdas. L pasta de tomate y 1 cda. l de humo líquido. Nos encontramos una hora 2. Entonces enviamos el pollo en el horno y hornear hasta que esté completamente cocido. La carne se alimenta a la mesa tanto en frío y caliente.

cerdo hervido frío

1 kg de manteca de cerdo deben ajo y zanahoria. Sal y pimienta. Llenar el humo líquido (4 cdas. L). La carne se impregna uniformemente, es necesario para masajear durante 3 minutos. Carne de cerdo con papel de envolver, enviar en el horno y hornear hasta que esté hecho.

costillas ahumada

Preparación de una mezcla de pimienta negro, ajo y humo líquido triturado (4-5 v. L). Frote sus costillas (1 kg). Retire la carne en el refrigerador durante un día. A continuación, tire hacia fuera y cocer en el horno. Costillas pueden ser alimentados caliente. Ellos serán una gran adición al segundo plato. En ahumado en frío y las costillas al horno son el aperitivo perfecto para cerveza.

carnes

Tomar las salchichas (salchichas), sacarlos de la cáscara. Aplicar el humo líquido a la superficie. Enviamos los alimentos procesados en el microondas o en el horno. Hornear hasta que esté cocido. Servido con guarnición (arroz, puré de patatas, pasta).

Coptos caballa casa

Le ofrecemos una receta sencilla. Y se puede realizar en casa para ahumar el pescado. Líquido de humo – uno de los ingredientes principales. En estricto cumplimiento de la prescripción se obtiene de pescado sabroso y sabrosa.

Lista de productos:

• 4 cucharadas. l de azúcar;
• 2 kg de caballa;
• aceite vegetal;
• 5 Art. l de humo líquido;
• 8 Art. l de sales;
• cáscara de cebolla ;
• De agua – 2 litros;
• especias.

Preparación:

1. caballa congelada deben tumbarse en unas pocas horas a temperatura ambiente, la placa. Después de esto, usted debe comenzar a limpiarlo. Cortar la cabeza y extraer las entrañas. Lavar con peces de agua fría.

2. Hacer la salmuera. Tome una olla, verter agua caliente, añadir el azúcar, la ralladura, sal y especias favoritas. La salmuera debe hervir durante 15 minutos. A continuación, retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Brine la adición de la cantidad anterior de humo líquido. También omiten caballa. La cubierta superior con una tapa y creó una pequeña carga. La sartén con el pescado se limpia en el refrigerador durante 4 días.

4. Obtenemos el bonito y el obsushivayut que usar toallas de papel. Ahora se pone en suspensión en 12 horas. Bajo el pez asegúrese de poner la bandeja de horno para drenar la grasa allí.

5. En la terminación de envoltura de pescado ahumado en una envoltura de plástico. Se puede almacenar en el refrigerador durante no más de 7 días.

Cómo identificar los productos hechos con humo líquido

Hoy en día, las tiendas ofrecen una amplia selección de carnes ahumadas. El método de cocción se indica en raras ocasiones. Sin embargo, para distinguir el producto natural de ahumado empapado en humo líquido se puede hacer nada. Llevamos a cabo una inspección visual. Color naranja o dorado del producto, así como su coloración irregular indican el uso de humo líquido. La carne ahumada, naturalmente, debe tener una superficie seca y no aceitosa.

epílogo

Ahora se puede cocinar humo líquido fácilmente. Beneficios y daños de sabor fueron examinadas en detalle por nosotros. Utilizar o no – le toca a usted.