carne en gelatina de patas de pollo y de cerdo. Receta para una deliciosa gelatina

Entre los platos fríos en la mesa de fiesta durante mucho tiempo en la cocina nacional de muchas naciones lugar de la jalea de honor. Cocinar de diferentes tipos de carne, servido con rábano picante y la mostaza, el vinagre y la pimienta negro. Y la tradición de decorar el plato también, cada uno tiene sus propias personas. Como métodos de cocción.

¿Por qué el pollo y cerdo

Primero vamos a definir algunos términos. Aspic, también conocido como jalea, gelatina o frío – carne muy fuerte o caldo de pescado, que se congeló a un estado jalea y sirve frío. Cocinar con carne de res, cerdo, carne de venado y aves de corral variedades de fresco o pescado congelado. Pero resulta especialmente sabrosas patas de pollo y carne de cerdo en gelatina. La carne de pollo es tierna, la dieta, cocinado rápidamente. Y el caldo del mismo brillante, amarillo soleado, apetitosa en apariencia, con aceite de círculos de color ámbar. Pero los agentes gelificantes en dicha carne no siempre es suficiente para el endurecimiento, sobre todo si el uso no es un ave adulta y pollo. Causa y cocinar en gelatina de pollo y de cerdo a las piernas "tomado" el buen caldo. Por supuesto, en lugar de embutidos siempre se puede utilizar gelatina, ahorrando así tiempo dedicado a la cocina. Pero no todas las amas de casa como el sabor y el olor de esta sustancia en los alimentos. Y prefieren ya estar ocupado en la cocina, pero para cocinar una gelatina clásica y deliciosa: pollo y cerdo piernas.

algunas reglas

Sin embargo, hay que recordar algunas reglas. Jelly para obtener una clara y brillante, caldo en cualquier caso, no debe hervir. Hervir sólo el calor débil y se tapa la sartén para asegurarse de que un poco abierta. Cocinados en gelatina pies pollo y cerdo larga. La carne de ave es no menos de 3 horas porcina – 5-6. la disposición es probado por la facilidad y está muy por detrás de los huesos. Y el volumen original del líquido en la cubeta se redujo casi a la mitad. En primer lugar un agua hirviendo por lo general vaciado y carcasa fresco vertió piernas ponen especias, etc. y cocinar hasta que esté hecho ya. Ambos tipos de sopa se preparan por separado, se unen al final y asegurarse de que una vez cocido.

La receta básica

Por lo tanto, si usted necesita una gelatina de pollo receta es: ya en canal partida eviscerado y dividir en porciones, colocar en una cacerola y cubrir con agua fría durante unos 2 dedos por encima de la carne. Poner a fuego medio, permitir a hervir, hervir durante 10 minutos y drenar el caldo primero. Enjuague la sartén, añadir la carne cortada en círculos zanahorias (2-3 piezas) y trozos de raíces (el apio, el perejil, la cebolla entera), unos guisantes de hojas de pimienta de Jamaica y de la bahía y negro. Verter agua hirviendo todo a 5-6 cm por encima de la podsolite carne y hervir a fuego lento hasta que esté hecho aproximadamente 3 horas. Escoria y grasa eliminan con una espumadera. Puede añadir sal al gusto. En otro cocinero y cerdo cazo piernas. La carne cocinada eliminar del caldo, desmontar en trozos pequeños, la eliminación de la piel de pollo. Caldo, conectar, hervir.

Servimos competentemente

Para hacer un buen pollo receta de gelatina recomienda a la parte inferior de platos, vasos o moldes de inundación filetes puestas, alternando con los círculos de zanahoria y ramitas de eneldo fresco o perejil. los huevos en forma y huevos duros en rodajas,-demasiado dispersa. Para la nitidez y el olor pasar a través de una cabeza de prensa de ajo y añadir poco a poco en cada placa. Verter el contenido todavía caldo caliente, espere a aspic enfriado y poner en el refrigerador. No se olvide de rábano picante y mostaza, así como el condimento de la sidra o vinagre con pimienta negro!

gelatina mezclada

Muchos creen que la receta sabrosa gelatina debe incluir no pollo y carne de cerdo y carne de cerdo y carne de res. Podemos compartir con ustedes y tal. A menudo se utiliza en la cocina rumana y moldava. Tendrá que 1 kg de pierna de cerdo y ternera, la cabeza de ajo y sal. Pies buen lavado, limpio, doblar juntos en hierro, vierta 3 litros de agua y hervir a fuego lento sin una tapa en un pequeño incendio. Retire la espuma, y cuando la sopa está alimentando lo suficiente – sal. La carne separada de los huesos – esto es una señal de que es el momento de quitar. Y el caldo, quitar la grasa. Cada receta es deliciosa gelatina recomienda azafatas vierta una pequeña cantidad de caldo a la placa y ver lo rápido que se endurecerá. Si el proceso es de corta duración, reducen el líquido ya no es necesario. Dejar que simplemente configurar ellos mismos durante media hora. Y si no se desea congelar – volvió a poner en la estufa y se deja hervir un poco más. Melenko picar el ajo. Organizar la carne en placas, espolvorear con ajo, verter el caldo y dejar que se endurezca bien. Exactamente cocinado pasos de jalea.

Cuando hay multivarka

Para aquellos que les gusta experimentar con aparatos de cocina, podemos ofrecer para preparar las piernas de pollo y carne de cerdo en gelatina en multivarka. Anfitriona que utilice este dispositivo, seguramente decir, que el plato salga a la perfección. Y el ahorro de tiempo, también, por cierto, mucho más! Después de todo, usted no necesita para funcionar sin fin a la placa, para eliminar las escamas y ajustar la llama para que el caldo no huyó. Con el fin de implementar el planeado que necesita: la carne de cerdo – 1 kg (pieza de vástago con una buena pulpa), la misma cantidad de pollo (se puede tomar unos pocos bedryshek o parte de un canal), cebolla, 1 zanahoria, unos trozos de hojas de laurel y un puñado de guisantes pimienta de Jamaica. Adecuado como raíces de cilantro – se deben cortar en cubos.

La técnica funciona para usted

Lavar pierna de cerdo, incluso se puede cepillar y remojo durante alrededor de una hora en agua fría. A continuación, cortar en varios trozos y colocarlos en un recipiente Multivarki. zanahorias lavadas y peladas al mismo lugar, raíz de perejil picado y apio, seguido de cebollas lavadas. Sólo aquí en los cascos no desnudarse, ya que gracias a su fuerza física que serán sorprendentes de color ámbar. Los muslos de pollo el último lugar. Llenar todo con agua fría (3 litros), se tapa y ajustar el programa a la opción "pilaf / Wobbler" – cerca de 5 horas más tarde especificados vez que salamos el plato, añadir las especias y cocinar para los pies otra hora gelatina de cerdo en el mismo programa. A continuación, retire la carne, dejar un poco de fresco, dividir en trozos y disponer en placas o moldes especiales. Broth, zanahorias cortadas en rodajas, poner la carne. Verter el caldo y dejar endurecer. Como se puede ver, todo es muy simple y muy sabroso! lugar de belleza en un líquido de solidificación en una ramita de perejil fresco.

gallo de aspic

En los pueblos tienen hasta este día la carne en gelatina hecha en casa se hace sólo sobre la base de las palomas reproductoras – patos, gansos, pavos, gallinas de guinea, gallinas. Pero, sobre todo, por supuesto, lo cocinan desde el pene. A pesar de que languidecen en la placa debe ser "Peter" durante mucho tiempo, incluso después de 5-6 horas de cocción de la carne es bastante duro, amantes de las delicias tales "bagatelas" no tienen miedo. Después de todo, resulta que el caldo en sí es tan sabrosa que mi cabeza da vueltas por el olor tentadora. Probar e hizo lo mismo – está más allá de la alabanza. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que si alguna vez comió verdadero hogar gallo gelatina este vientre vacaciones se queda contigo durante mucho tiempo. ¿Se está preguntando ¿cuál es el secreto de los platos? En primer lugar, que, además de la carne, el caldo utiliza para menudillos – corazón y el hígado. Dan una sensación de saciedad y grasa jalea especial. Desde el plato de hígado y recibe un tipo especial de sabor. Bueno, gracias a las patas está garantizada frío congela y no tendrán que sorber cucharas como una sopa ordinaria.

¿Cómo se prepara

Para cada kilo de carne requiere 2-3 litros de agua, alrededor de 6-8 dientes de ajo y sal al gusto. gallo Preparado cortará en trozos porciones. Lavar bien y patas, garras son solamente pre-corte. En una cacerola ponerlos, cabeza, hígado, corazón, cubrir con agua y dejar hervir. fuga de agua, añadir fresco caliente y luego se puso de carcasa de aves de corral en una olla. Cocer a fuego lento, la eliminación de escoria. Cuando la carne es lo suficientemente suave, pero todavía no está listo, piernas y la cabeza, hígado y corazón, retirar del caldo y continuar la cocción, jalea sal y especias agregando. Al final de la carne, se dividen en piezas, algunas partes – muslos, alas, el cuello – se pueden dejar en los huesos. Organizar en placas, añadir ajo picado y verter yushkoy. Congela un resfriado de forma rápida y placer todos los que aman una comida sabrosa. Nuestra abuela afirmó que más que cualquier otro recambios para esta jalea encaja pepinos salados o en salmuera. Se pusieron en marcha el sabor del caldo y ayudar a reconocer todos sus matices. Intenta, eh?