Cómo cocinar una tortilla en el horno?

De alguna manera, en la memoria se mantuvo revueltos Infantes – alto, elástico, jugoso, con una corteza suave, fragante y de cara fresca. Aunque hemos preparado algunas recetas no tomarían como base, una tortilla en el horno hace mejor.

Hoy quiero compartir con ustedes los secretos de la cocina este plato es. Cómo cocinar una tortilla en el horno de la derecha? Y se volvió suave y exuberante y ópalo después estará en la placa.

Antes de hacer una tortilla en el horno, hay que recordar: es necesario observar estrictamente las proporciones especificadas en la receta, la abertura del horno sólo al final del proceso de cocción, o esplendor evapora y se obtiene una torta fina. La temperatura ideal para la cocción de 190-200 grados.

El tiempo de cocción depende del volumen, es de 25-30 minutos en promedio.
Se aconseja a algunos cocineros y chefs (a veces profesionales) para agregar soda y harina. Mentira. Sin vergüenza. No soda, sin harina! Lo principal aquí – la proporción de la leche y los huevos. Si una parte de una tortilla ordinaria, que se prepara en una plancha, sólo un par de huevos y dos cucharadas de leche, con el fin de preparar un delicioso tortilla en el horno, se necesita más leche. Y que no es necesario para batir hasta que esté espumoso. Cómo preparar tortillas en los jardines? Con cuidado, se agita la leche con los huevos. Imagínese: doscientos huevos y 10 litros de leche. Y todo esto se bate con una batidora? No. Cuidadosamente revuelva. Créeme, de esta tu tortilla en el horno no sufre. Y hay … Vea usted mismo.
Para preparar la toma seis porciones 10 huevos grandes, 330 ml de leche, sal (1 hr. Spoon), 70 g de aceite (crema).

Encienda el horno (aunque en calor). Aceite lubrica la sartén (o moldes preparó de antemano). Verter la leche en un recipiente hondo. Añadir la sal, los huevos. Cuidadosamente revuelva. La mezcla se vierte en moldes y se puso en el horno precalentado ya. El tiempo de cocción – 30 minutos exactamente. huevos revueltos, cortado en porciones, aceite lubricante, y espolvorear con perejil picado (este es un aficionado).

Ahora los pequeños trucos. En Omelet en el horno resultó exitosa, es necesario rellenar un formulario de no más de 1/3. Cuentos que durante la cocción volumen aumenta varias veces muy lejos de la realidad. Realmente aumenta. Pero sólo muy ligeramente. Tortilla en el comedor era alta por una simple razón: un montón de gente, y los "formadores de" pequeños. Y hay grandes bandejas. No es algunas porciones para una familia. En el comedor, al menos 200 personas, y se está preparando para bandejas 5-7, por lo llenan y lo que se llama un "lleno" un poco más, y por lo tanto más alto.

Tortilla siempre cae hacia abajo. Y eso no quiere decir que usted ha hecho algo malo. La temperatura del horno no es uniforme. En la puerta, por ejemplo, es siempre menor. Incluso si el horno es súper moderno, tiene un ventilador y un revestimiento interno especial, el primer extremo siempre asado, y sólo entonces – el medio de eso y caída. Por cierto, los huevos se eliminan en el comedor, también. Sólo chefs virtuoso arreglan para cortarlo por lo que es sólo un hombre en la calle no es perceptible.

Historias que actualmente la tortilla esté alta, y nunca se instala falso. Necesitamos una buena cantidad? Recoger y la forma más estrecha con lados altos. Y observar la proporción y la temperatura.

Tortilla en el horno pertenece a la categoría de platos dietéticos, se permitió que el uso frecuente. Lo que realmente es, y sabroso, y útil. Una variedad de aditivos, y las opciones ayudará a variar el menú. Recomiendo probar los huevos revueltos con setas y hierbas tortilla con queso y mantequilla, huevos revueltos con tomate y picadas verdes, huevos y verduras. Idealmente, añadir ingredientes que no están incluidos en la parte principal, es necesario después de la cocción, o tortilla necesariamente asentarse. Por ejemplo, el queso rallado con un rallador grueso, espolvorear sobre los huevos revueltos caliente incluso. Verduras deseablemente alimentados como un plato de acompañamiento.

Disfrutar de su comida!