Salmuera de chucrut: Receta con una foto

Chucrut – un participante permanente del menú de invierno en casi todas las familias. Es de destacar que esta verdura se pasa a través de la fermentación es mucho más útil que los frescos. Tradicionalmente la col Kwasi en su propio jugo. Es decir, excepto ella y sales para el proceso, en general, no es necesario nada – cosa (zanahorias, manzanas, arándanos, etc.) se condimenta. Sin embargo, este método es muy laborioso y largo. Además, se requiere la bodega, que en la ciudad de apartamentos no les resulta. Así que muchas amas de casa prefieren utilizar la salmuera a la chucrut. La receta puede ser extremadamente simple, y puede incluir ingredientes salados, dando al producto final unas nuevas notas de sabor. En la mayoría de los casos, el repollo viene a disposición más rápido. A salmuera a la chucrut se puede beber para fines medicinales (si, por supuesto, no contiene vinagre). Y lo más importante: vegetal sal puede ser números pequeños, "urbanos".

La opción más simple

La primera vez que se prepara la salmuera a la chucrut, la receta clásica se adapte más que otros. Para él, por litro de sal hirviendo el agua y el azúcar – dos cucharas. Col Shinko para salazón tradicional, mezclado con zanahoria rallada (relación – a cocineros discreción) y se encuentra con más denso en un frasco o un cubo. Los tanques deben estar limpias y secas, de modo que el agua restante no es mucho donde salmuera sauerkraut. La receta para el invierno recomienda también para esterilizar los platos, pero si usted es Kwasi para uso inminente, esto no se puede hacer. Cuando se enfría la salmuera, se vierte en los bancos, por lo que no llegó a dos dedos hasta la parte superior. Cuello apretado con una gasa y dejar en un repollo caliente durante tres días. Durante este tiempo, debe ser perforado en repetidas ocasiones a la capa inferior, de modo que la masa no se estancó aire y la fermentación era uniforme. Cuando se alcanza el grado deseado de maduración, los bancos están cerrados con tapas de plástico y se limpian en frescor.

repollo rápida

Sucede que no hay tiempo para esperar. O sólo quería salinidades ahora. En ese caso, acuñado la salmuera para el decapado de la col de cocción rápida, que permite conservar en vinagre durante tres horas. preparación preliminar de los productos estándar: ápice col, zanahorias frotan, mezcla de verduras y un poco añadir un poco de sal. Luego, en la "ensalada" se añade flacidez ajo, la base se coloca en un recipiente y compactado. Preparación de salmuera para el chucrut: hierven dos vasos de agua pura se vierte en ella media una taza de aceite vegetal y un cuarto de taza de vinagre, además de añadir azúcar (0,5 tazas) y una cuchara con una sal gruesa diapositiva. Ebullición se lleva a cabo por otros cinco minutos, y luego se vertió en una col marinada caliente, lo que puso inmediatamente las mercancías. Tres horas más tarde, ya podemos llevar la mesa. O el paso a un contenedor compacto y esconderse en el refrigerador.

col cerveza

Otra salmuera interesante para el chucrut. Receta curiosos y los que no destroce la cabeza, como de costumbre, y se corta en rodajas de 4-8, a pesar de lo grande que la cabeza de repollo. El agua hirviendo se vierte a razón de sal tres cucharas por litro de agua, añadido con comino anís (en cucharadita), y la composición se vierte col hirviendo. Para no emergido – presionado cargas más ligeras. una fuerte presión puede hacer que un vegetal y una presión leve. Cuando la salmuera se ha enfriado, el depósito se pone una corteza de pan de centeno negro. Vagar la col es de 3-4 días en el calor. Luego se llena los bancos, complementado con arándanos o arándanos frescos, tapas bien cerrados y ocultos para su custodia.

col miel

Lo que no era para enriquecer el chucrut salmuera! Receta con miel en la versión más simple implica un sustituto primitivo de azúcar en la abeja adobo libre. Sin embargo, mucho más interesante y más sabroso a seguir otras recomendaciones. Brine sí es preparado a partir de agua, sal (cucharas por litro) y azúcar (dos cucharas en la misma cantidad). Cuando se disuelve verter el fuego se extingue, y el adobo se enfría. Col con zanahoria triturar y mezclar. Solitsya vegetal será en una cacerola o pequeño cubo y un trozo de placa no debe ser de aluminio. Su fondo y los lados están lubricados con miel natural, con generosidad, pero sin grandes lujos. El contenedor consiste en col y pasas salpicados de clavo de olor. La salmuera enfriada se vierte de manera que la col bajo que desapareció por completo. Ponga la mercancía, y un trozo de placa se deja en el fuego lento durante 2-3 días. Periódicamente, es necesario probar la cerveza de centeno vegetales diferentes momentos, dependiendo de la temperatura de la habitación. Cuando se trata del estado deseado, se elimina en el frío.

coreano

recetas coreanas apelan a muchos cocineros caseros. En primer lugar, esto se aplica a una variedad de encurtidos. Hay coreanos y su salmuera para el chucrut. Receta con vinagre se refiere a menudo adobos, pero esto no debería ser un obstáculo para probarlo. Además de las zanahorias, col mezclado con ajo e incluso (como el mismo sin él!) Para 600 mililitros de agua tomadas media cucharada de azúcar, uno – de sal y ocho – 9 por ciento de vinagre de sidra de manzana. Puede reemplazar el comedor, pero el sabor va a ser un poco confuso. Después de la eliminación de las placas en el adobo se añade como condimento coreano deseado. Podostyvshim mezcla de salmuera vegetal se vierte en él situado yugo, y la col se deja en caliente durante la noche.

georgiano

Col hermosa escarlata amor a todos, incluso a aquellos que no son demasiado aficionados a ella en forma escabeche. Hay un montón de opciones para la receta de Georgia. Ofrecemos uno de ellos, que es reconocida como la mejor de sus "maestros". Lo principal en ella – no sólo para la salmuera receta sauerkraut con las remolachas exigentes con respecto a los otros componentes. En primer lugar, las mazorcas se seleccionan pequeña. Lo que ellos son más grandes, mayor es el riesgo de que una rebanada se vendrá abajo, y debe estar intacto. En segundo lugar, la remolacha tomar exactamente medio en peso de la col. En tercer lugar, a partir de la hoja verde es válida solamente apio – dos grandes haz a tres libras de repollo. En cuarto lugar, ajo requeridos (mínimo dos cabezas) y los pimientos picantes, tres vainas. Y finalmente, la salmuera se vierte completamente enfría, por lo que es necesario preparar por adelantado. En dos litros de agua hirviendo disolver tres cucharadas de sal a la cima, se puede mar. La col es cortada no es segmentos muy grandes, remolacha – rodajas finas, pimienta – anillos, los dientes de ajo – por la mitad longitudinalmente. Todas las capas separadas: la col – Remolacha – especias con una ramita de apio. El primero y el último en ser remolacha. La capacidad se cubre y se deja en reposo durante al menos tres días. Cuando la salmuera conseguirá el color saturado, puede empezar a tratar. Por cierto, en un aprieto sabrosa todo tipo, incluyendo la salmuera, la remolacha y el ajo.

francés

Si usted sigue el consejo de los reyes culinarias, que no es necesario para conservar en vinagre chucrut. Receta en algo similar a un ruso convencional, sino que incluye suficientes componentes exóticos montón de encurtidos. Col pizca, golpeó con sal y se puso en un recipiente, pereslaivayas adiciones: número de la col – pimienta, guisantes, uvas, rodajas de manzana y membrillo, de nuevo col, manzanas, ciruelas y pimienta de nuevo. La secuencia se observa hasta los productos finales. Superior cerrada hojas de col enteros, sobre el que se deposita la carga. Si el jugo es pequeño, y no actúa, que encabezó caliente el agua salada. Wander será de tres semanas, por lo que requerirá paciencia. Pero el sabor – ¡increíble!

Salmuera de chucrut: la receta de la India

Los amantes de picante deben probarlo. Tres litros de salmuera toman cuatro cucharadas de sal rosa del Himalaya (se puede tomar del mar), la misma cantidad de azúcar moreno, tres lavrushki, tres pequeñas pimiento picante vaina, una cucharada de cúrcuma, pimienta negro y garam masala, (si se puede encontrar). Todos los componentes secos para verter en la mezcla de verduras, y después se vertió en hervida pero enfriaron agua. La fermentación se mantendrá 3-5 días, dependiendo de la cantidad de vajilla.