Oído de pikeperch

La perca de lucio es un plato muy sabroso, rico y apetitoso. Pero, ¿por qué lucio perca? Sólo porque el caldo de este pez gana grasa, lo que significa que la sopa de la perca de lucio olerá agradable. Sí, y este tipo de pescado no es tan caro, usted no tiene que gastar demasiado dinero para mimarse con una deliciosa sopa.

Pero la siguiente receta no sólo se llama "oído real", usted tiene que ir a los costos de no sólo el tiempo. Pero el resultado vale la pena!

Oído de la perca del lucio

Ingredientes para la sopa:

– un kilogramo de pollo;

– medio kilo de perca de lucio;

– 4 patatas;

– dos zanahorias;

– tres cebollas;

– una pimienta y un tomate;

– dos cucharadas de aceite;

– 50 gramos de vodka;

– pimienta, sal y verduras.

Ingredientes para tortitas:

– un vaso de harina;

– medio molino de leche;

– un huevo;

– dos cucharadas de aceite vegetal;

– Dos yemas.

Ingredientes para el relleno:

– 150 gramos de pollo hervido;

– 150 gramos de filetes de pescado hervidos;

– una cebolla;

– dos cucharadas de aceite;

– un huevo.

Preparación:

Así que, ¿cómo está preparada la oreja de la perca de lucio.

Lavar el pollo, ponerlo en una cacerola, verter al menos tres litros de agua y ponerlo en el fuego. Como el agua hierve, reducir el calor un poco, quitar toda la espuma con un ruido, añadir sal y cocinar hasta que esté cocido. Cuando el pollo esté completamente listo, quítelo de la cacerola.

En este momento, pelar la perca de lucio: quitar las entrañas y las escamas. Cortar la cola, la cabeza y las aletas de los peces. Todo esto cuidadosamente lavar y poner en caldo de pollo ya hervido. Llevar a ebullición y cocinar durante otros 15 minutos hasta que el pescado esté completamente cocido. Colar el caldo a través de un tamiz fino o un par de capas de gasa.

Cortar el filete de lucio-perca con piezas de unos 3 centímetros de espesor. Añádalas al caldo ya filtrado. Llevar a ebullición, quitar toda la espuma, agregar tanta sal como desee y cocinar hasta que el pescado esté listo. Y esto no es menos de 15 minutos. Después de eso, saque los trozos de pescado del caldo.

Cepille una cebolla y una zanahoria, corte ambos vegetales en trozos pequeños. En un tazón separado, batir las ardillas, agregar verduras a ellos y verter la masa resultante en el caldo. Ponga la cacerola en un fuego pequeño y cocine durante unos 40 minutos. Todas estas acciones son necesarias para que la proteína absorba toda la turbidez y haga que el caldo sea completamente transparente.

Ahora, una vez más, colar el caldo. Vegetales y proteínas simplemente descartados. Esas zanahorias y cebollas que te queda, limpias y cortadas en tiras finas. Lavar el tomate y cortarlo en rodajas de tamaño pequeño. Lavar la pimienta búlgara y sólo cortar, sólo paja.

Calentar la mantequilla en una sartén, freír las zanahorias y las cebollas en ella hasta que se obtiene el color dorado. Añadir la pimienta y el tomate a las verduras, a fuego lento durante otros 10 minutos.

Pelar las patatas, cortarlas con rodajas y hervir (sólo en una olla separada) hasta que estén medio listas. En una olla limpia, poner las patatas, pedazos de perca de lucio, verduras fritas. Simplemente no te olvides de dejar algunas piezas de pescado. Ellos empezarán panqueques. Vierta todos los ingredientes con el caldo, agregue el vodka, la pimienta, la sal y la hoja de laurel. Poner la sartén en un fuego fuerte y llevar a ebullición, pero no tiene que hervir. Saque la hoja de laurel, cubra y deje que se infunda. De hecho, el oído de la perca de lucio está listo, pero vamos a seguir adelante y utilizar el pescado para un suplemento maravilloso – panqueques.

Ahora usted necesita hacer una masa para los propios panqueques. Frote para este azúcar y sal en un tazón con huevos, agregue una pequeña cantidad de polvo de hornear y harina de trigo pre-tamizado. Vierta el aceite vegetal y la leche en la mezcla. Mezclar todo a fondo y batir con batidor.

Extienda la sartén y, mientras la mantiene en ángulo, vierta una pequeña cantidad de masa. Gire la sartén en diferentes direcciones para que la masa se distribuya por todo el fondo. Gire el panqueque al otro lado y cocine por otro minuto.

Cepillo, picar finamente y freír en la mantequilla de cebolla. Hervir el huevo duro. Pase la carne del pollo a través del molino de carne, mezcle con la mitad de las cebollas y los huevos. Cortar los pedazos de lucioperca con un tenedor, añadir el huevo y las cebollas que quedan. Mezclar todo. Ahora usted sabe que el lucio-perca no es tan fácil de preparar, y lo principal es que usted puede hacer de él no sólo un oído banal.