Menú de verano: berenjenas fritas con tomates y ajo

Berenjena – un vegetal de color brillante y peculiar al gusto, un menos – puede ser amargo, pero para quitar el amargor no es un problema, y luego de él se obtienen platos muy sabrosos y aperitivos originales que se ajustan tanto en una mesa festiva y como base y Un componente de varios segundos cursos.

Especialmente deliciosas berenjenas asadas, que se combinan perfectamente con tomates frescos, y todo lo demás y se preparan con bastante rapidez.

Ofrezco mi receta para un aperitivo "Berenjenas fritas con tomates y ajo".

Si usted cocina a la tasa de cuatro o cinco personas, entonces será suficiente tener de tres a cuatro berenjenas promedio, 5-6 tomates fuertes y 3 a 4 dientes de ajo, y si usted cocina para la empresa más, simplemente aumentar el número de estas verduras – estos son los básicos Ingredientes, el resto se toma a gusto.

Además de berenjena, tomate y ajo necesitaremos: 2 huevos, mayonesa, sal, pimienta negra, racimo de eneldo y perejil y aceite vegetal para asar.

Las berenjenas se pueden cortar de dos maneras – círculos (cortando a través de la berenjena) o placas alargadas (cortando a lo largo de la berenjena) – entonces quien quiera, a menudo aplico la primera opción.

Por lo tanto, las berenjenas se cortan en círculos con un espesor de aproximadamente medio centímetro (máximo 0,7 cm) y, como he dicho anteriormente, para que más tarde nuestras berenjenas fritas no amargo, tenemos que preparar un poco, es decir, extendido en una tabla o en un plato, espolvorear con sal y Dejar por un tiempo para separar el jugo, que se va y la amargura, este jugo se puede drenar, incluso se puede secar la berenjena en una servilleta (en este caso las berenjenas en sí no tendrá que ser salado más).

Cortar los tomates en círculos finos. Si usted cocina un montón de bocadillos, es mejor no cortar todos los tomates a la vez, pero primero un lote, luego el otro, para que el jugo no escurrir mientras las berenjenas se asan. Si los tomates son bastante duros, entonces usted puede cortar todo a la vez. Ajo cortar finamente o pasar a través de la prensa, cortar los greens finamente.

Ahora comenzamos a freír la berenjena. También hay dos opciones aquí, cómo hacerlo.

Para que las berenjenas no absorban mucho aceite, les recomiendo sumergirlas en el huevo; para ello basta con batir los huevos crudos con un tenedor y en el chirrido resultante, uno a uno sumerge los círculos o platos de la berenjena, después de lo cual ya los colocamos en una sartén con aceite precalentado No mucho).

La segunda opción: freír sin huevos, es necesario rodar ligeramente la berenjena con harina, y es mejor en maíz, pero en su ausencia es posible y en trigo (una variedad de harina de trigo no juega un papel importante aquí). Menos rodando en la harina – si usted no mira la fritura, la harina rápidamente se quema y comienza a parlotear, así que gire la capilla sobre la estufa, si hay.

Freír las berenjenas de ambos lados, girando la espátula (asegúrese de que estén fritas, pero no quemadas) y retírelas en un tamiz o en una servilleta para dejar el exceso de aceite.

A continuación, disponemos el kruglyashi en un plato, de arriba grasa con una fina capa de mayonesa, mezclado con una pequeña cantidad de ajo presionado y ponemos en él un tomate redondo, rociamos un poco de tomate con sal y pimienta, ajo picado y espolvorear con abundantemente amado verdes.

Si se fríen las placas, después de haber manchado la salsa de ajo-mayonesa preparada por un lado , poner el tomate por un lado, espolvorear con pimienta y verduras y cubrir con el otro lado de la placa de berenjena, es decir, simplemente doblar este plato por la mitad, Relleno de mayonesa, tomate, ajo y verduras. En este caso, puede servir muy bien este plato en la mesa – para esto, para cada berenjena asada, doblada de esta manera, en la parte superior poner otro tomate y despojar un pincho con una aceituna negra sin pozos, perforar con este "sandwich". Usted puede poner un pedazo de perejil bajo la aceituna – ¡es muy elegante!

Un consejo – si decide hacer berenjenas fritas con platos, luego sumergiéndolos en el huevo, y doblar casi inmediatamente después de tostado, son más elástica, no se rompen cuando se plegado y no como grasa.

Berenjenas fritas cocidas de esta manera, servido en un plato decorado con hojas de lechuga verde, mirar mucho sobre la mesa festiva!

Buen apetito