cocina uzbeko: características. Receta presente pilaf Uzbekistán

Los detalles de la agricultura local – que es lo más importante que influye en las características de la cocina uzbeka. el cultivo de cereales, la cría de ovejas – la industria más desarrollada en el estado, por lo que los productos más populares aquí son los fideos, pan, cordero.

influencia estacional

cocina uzbeka, muchos de ellos asociados con fragantes, aceitosas, moderadamente platos picantes. Y esto es cierto. Pero hay una característica: los platos de uzbeco cocina se pueden dividir en dos partes, ya que la temporada juega un papel. En invierno, para la preparación de platos se utilizan principalmente las verduras en vinagre, frutas secas, y suficiente carne grasa, pero en verano la comida más fácilmente, se basa principalmente frutas y verduras frescas. cocina uzbeka requiere una gran cantidad de especias y hierbas, especialmente querido tales como albahaca, pimienta negro, cilantro, pimiento rojo vivo. Lo más usado en la preparación de las verduras: patatas, calabaza, zanahoria, ajo y tomates.

El plato más popular

Hablando sobre la cocina uzbeka, por supuesto, a la vez mirar hacia atrás en el pilaf fama mundial. De hecho, este es uno de los platos más populares en Uzbekistán, que es un cordero frito con una gran cantidad de cebollas, zanahorias, con la adición de arroz. Pilaf aquí – no es sólo un plato favorito – es un símbolo cultural del país. lo prepara por la tradición del dueño de la casa, los huéspedes potchevanie este plato es un símbolo de respeto y buena ubicación. Hay incluso una especie de broma que dice que la cocina uzbeka un total de 100 cursos, 95 de ellos – una especie de pilaf. Aunque se conocen decenas de variedades de este plato, hay muchos alimentos que podemos estar orgullosos en este país.

No había platos menos conocidos y favoritos

En el mundo también conocida platos uzbekos como Lagman, shourpa, Mastava, Samsa, Manti, chuchvara, dimlama. No menos interesante y querido por diferentes tipos de pinchos y brochetas.

Selección de sopas calientes son bastante amplia, pero la cocina uzbeka, son recetas interesante e inusual, no puede presumir de un surtido de postres. Se completa la comida se suele guisado de fruta y fruta fresca, a veces sirve en la mesa de Turrón y frutos secos. Pero pasteles dulces son muy poco probable encontrar aquí.

bebidas

Al igual que en otros países de Asia Central, Uzbekistán, la bebida nacional tradicional es el té verde. Esta bebida es aquí como una importancia gastronómica y cultural. Ni comida está completa sin un té verde, esta bebida es un símbolo de la hospitalidad. El té negro también se puede encontrar, pero beber mucho menos de lo verde.

pilaf uzbeka

Como se puede ver, es bastante interesante y variada puede ser la cocina uzbeka. Sus numerosas recetas. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el arroz – el plato más popular de Uzbekistán. Considere la receta de este pilaf.

ingredientes:

• Lamb – 1,2 kg.
• Figura "devzira" – 900 gramos.
• Cebollas – 4 uds.
• Ajo – 2 cabezas.
• El aceite vegetal – 300 ml.
• Carrot – 1 kg.
• chile picante de pimienta – 2 piezas.
• Especias: comino, bérberos secos, semillas de cilantro – 1 cucharada
• Sal – al gusto.

Preparación:

1. Grupa debe enjuagarse a fondo en varias aguas. Cuanto más puro es el arroz pilaf es tan sabrosa.
2. El ajo se limpia de la cáscara, que no se divide en segmentos.
3. Tres claras las cebollas y las zanahorias. Todas
4. Zanahorias cortadas en tiras finas, aros de cebolla y medio.
5. Lamb lavada y cortada en cubos de tamaño medio.
6. Precalentar una olla grande, calentar el aceite vegetal en ella. Comparte cebolla cruda, se fríe a negro, y luego descartado.
7. Poner en aceite de cebolla picada, freír, de agitar durante 10 minutos, hasta que apetitoso color marrón dorado.
8. Añadir caldero de cordero, freír a fuego alto hasta que estén doradas.
9. Compartir a carne y cebollas zanahorias, que se distribuyen uniformemente sobre el fondo, cocer a fuego lento, sin agitación, durante 5 minutos y, a continuación, se agita a fondo Fry, de agitar durante 10 minutos.
10. Verter el agua hirviendo en el hervidor de agua, el contenido superior a 1 cm, agregar pimienta chili, reducir el calor, cierre la tapa caldero, cocer a fuego lento todos los ingredientes durante 1 hora.
11. Cuando el momento de añadir a la cocina ingrediente comino y cilantro triturado, agracejo, y la sal. Revuelva y cocine por otros 15 minutos.
12. Grañones enjuague una vez más, dejar que el agua drene hacia fuera. Ponga arroz en la carne, liso sin agitación. Verter el agua suficiente para cubrir la capa de cereal de ebullición es de tres cm.
13. Cocinar pilaf en el fuego muy lento hasta que hasta el cereal de arroz no absorbe toda el agua.
14. Pierce un pincho de madera en varias ubicaciones a la grupa de un agujero, poner el ajo, cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

Plov – un plato separado, de acuerdo con la tradición que debe tener las manos.

cocina uzbeka Nacional (fotos de los platos más populares se pueden ver en este artículo) – no sólo es delicioso, sino también el ajuste de la tabla correcta, comida y una ceremonia especial, que es inherente a este estado. Aquí la comida más común en una ceremonia real.