pepinos encurtidos

Clásico inmortal! No lo es? Y esto se aplica no sólo al arte, sino también los componentes principales de nuestra mesa de comedor. Y esto: patatas, carne de cerdo y, por supuesto, los pepinos encurtidos. Estos últimos no son simplemente un favorito tratar la mayoría de la gente en nuestro país, sino también un bocado preferido de vodka.

Ahora temporada de pepinos de decapado en plena marcha, por lo que nos gustaría compartir con ustedes algunas recetas para su preparación. E incluso si usted no ha tenido un amor especial por la adquisición de las salmueras para el invierno, después de leer nuestra receta que sin duda desea que probarlas.

Todos sabemos que los pepinos encurtidos tanto como sea posible mantener una de sus más valiosas vitaminas y nutrientes. Esto nos con el conocimiento de la materia dijo incluso nuestros abuelos. Y ese sabor especial a su gusto da la fermentación maloláctica ordinaria. Para esta fermentación se llevó el más exitoso es necesario utilizar el azúcar que se encuentra en las frutas. Es decir, para los pepinos fermento debe ser azúcar.

No hay que olvidar otra clave para el éxito de la fermentación – la temperatura óptima que no debe exceder (o ser inferior) 15-22 ° C Después de todo, si la temperatura está por encima de – el sabor de los pepinos notablemente deteriore (que son suaves y no serán tan nítido), y si está por debajo – retardará el proceso de fermentación.

Pepinos en vinagre preparados originalmente en tinas y barriles de madera – vajilla clásica para el decapado – pero hoy en día este tipo de comidas en la granja son sólo unos pocos. No tenemos previsto disputar el hecho de que en estos contenedores pepinos obtenidos merecen los mayores elogios. Sin embargo, nos comprometemos a demostrar a usted que las hortalizas preparadas por la siguiente receta en envases de alimentos convencionales, no es peor que los pepinos en vinagre clásicos y rubor para ellos delante de los invitados o miembros de la familia no tenga que hacerlo. Por otra parte, pepinos, cocinados por la receta, satisfaga a todos.

Pepinos en vinagre en una botella de tres litros.

Para esta receta requerir pepino fresco, hinojo varias ramas, guindilla, hoja de rábano picante y un par de hojas de grosella.

En la parte inferior de la botella de tres litros debe poner una rama de eneldo, hojas de rábano picante, pimienta de chile como se desee, y un par de hojas de grosella, entonces usted necesita para llenar los pepinos tarro. Butt en pepinos deseablemente corta de modo que el flujo de proceso de fermentación acelerada.

Ahora lo que necesita para preparar la salmuera: cinco cucharadas de sal con un portaobjetos deben golpear cuidadosamente tres litros de agua fría. Brine para los pepinos preparados. Ahora preparados para verter pepinos salmuera, poner rama de eneldo, hoja de rábano picante y cerrar el frasco de una cubierta de nylon. Los bancos con los pepinos se deben poner en un lugar cálido (no en el sol), literalmente, durante 2-3 días. Durante todo este tiempo, la botella debe girarse varias veces al día para el proceso de fermentación más uniforme.

Tan pronto como estén listos (y es fácil de comprobar mediante la apertura de la tapa y probado personalmente una rodaja de pepino), es posible que tenga dos opciones para la acción futura. pepino en vinagre, cubierto con una cubierta de nylon, sólo tiene que enviar al sótano y se almacenan de forma segura hasta la primavera (o tiene poco a poco). Si usted no tiene un sótano – a continuación, los pepinos necesitar apretar la siguiente manera.

Salmueras de latas debe ser vaciado en una cacerola y llevar a ebullición. En este momento, los pepinos habituales verter agua hirviendo, cocinados con antelación y dejar actuar durante 15 minutos, no más. Entonces, el agua hirviendo se debe drenar de los frascos y verter la salmuera de ebullición en frascos y tornillo. Todas las botellas de encurtidos necesitan para envolver manta caliente y se deja hasta que se enfríe por completo. En este tipo de encurtidos se pueden almacenar incluso en un apartamento cálido.

Como se puede ver, los pepinos en vinagre – un proceso absolutamente no es complicado, pero el resultado que complacer con claridad. Tales pepinos serán igualmente apropiada y buena en todas partes – como un aperitivo con vodka y puré de patatas, y como ingrediente Olivier.

Buen provecho!