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Pescado en el horno

Hoy en día, el pescado cocinar en un horno está ganando popularidad como un método similar se puede utilizar para cocinar el plato no es simplemente delicioso, pero también es útil.

Pescado en el horno está preparando dos formas principales. El primer método – guiso de pescado. El templado se compone de una, media tostado medio recién preparado. Fish en el horno se extingue de dos maneras: primero, puede ser un poco freír, y luego rehogar en el horno hasta hecho o de todo el proceso de enfriamiento se lleva a cabo en el horno. Esto requiere recipiente hondo resistente al calor o cacerola. Adecuado para casi todos los tipos de peces, tales como el lucio, bacalao, besugo, pescado blanco, arenque. El pescado cocido es bueno con una variedad de verduras.

Los peces deben ser eviscerado, es posible cortar en filetes, pero esto es opcional. En la parte inferior del molde propagación de apio picado, zanahorias, puerros y cebollas. El pescado se coloca en la parte superior, la sal y espolvorear con pimienta al gusto. Se añadió caldo de la misma, de agua o vino blanco, de modo que el líquido ha cubierto el fondo de la cacerola. Una cacerola cubierto con una tapa y se coloca en un horno (temperatura de aproximadamente 175 ° C). El pescado se considera terminado si la carne se separa fácilmente de los huesos. Todavía se puede estofado con setas, espárragos, brócoli, tomates.

Por ejemplo, un pescado muy sabroso en el horno con verduras en francés. Esto requerirá 1,6 kg de filetes de pescado, 4 zanahorias, raíz de apio 200 g, 1 diente de ajo, 6 cabezas chalotes, 60 g de mantequilla, medio vaso de vino blanco, mejor seco, cuchara hierbas secas italianas (albahaca, tomillo, mejorana, estragón), 2 cucharaditas de pimienta verde, 200 g de crema suficientemente gruesa, sal, jugo de limón al gusto, pimienta negro.

Filetes de pescado se deben cortar en cubos de 3-4 cm de espesor. Freír las chalotas finamente picadas y el ajo en la mantequilla, a continuación, añadir a las zanahorias y el apio, en rodajas, y continuar a freír unos minutos antes de la media estatal. Fish necesita un poco de cuñas de freír, para cambiar a una forma destinada para la cocción o sartén, para llenar especias adecuados, sal, se descompone en la parte superior verduras fritas, vino blanco ellos y lugar vierta en el horno para guisar durante 20 minutos a una temperatura de 200 ° C. Para preparar la salsa, pimientos verdes tienen que moler en la licuadora, agregar a la crema y jugo de limón, calentar a fuego lento. Añadir el zumo, que se formó durante el fuego, y se sazona con sal. Antes de pescado y verduras que sirven debe ser puesto en un plato y sazonar con la salsa. Como un plato de acompañamiento es muy adecuado fideos hervidos.

Asación – esta es la segunda manera en la que el pescado está siendo preparada en el horno. Para este método de preparación son adecuados, por ejemplo, ide, el besugo, el arenque, el lucio, y salmón pequeño.

En primer lugar, el intestino de pescado, limpio de escamas y se extendió en una sartén profunda o forma. Desde arriba se puede espolvorear con pan rallado. Frito pescado en un horno a aproximadamente 220 ° C. Cuando una corteza de color marrón, es necesario humedecer el caldo de pescado. Bajo petición, el producto puede ser apagada en crema, como el pescado en crema agria en el horno es particularmente ternura y suavidad.

Se puede cocinar el pescado en una salsa de crema. Para ello, se necesita: una libra de harina de pescado (una cucharada), la sal, la mantequilla (2 cucharadas), pimienta, queso rallado (2 cucharadas), salsa de crema agria (600 g), aceite vegetal (2 cucharadas), 400 g guarnición .

Salsa: 2 tazas de buena crema agria, la harina de trigo (1 cucharada) de mantequilla (20 g), un poco de pimienta negro.

Los peces pequeños pueden utilizar canales enteras con la cabeza, es necesario cortar en trozos grandes, se sazona con sal, espolvorear con pimienta y empanado en harina y se fríen por ambos lados. La sartén, engrasada, extendió las rodajas de pescado frito yacían junto a las patatas cocidas, vierta toda la salsa de crema, espolvorear con queso rallado y meter en el horno para cocer al horno. Para la mesa es un plato que se sirve en una bandeja, debe ser regado con mantequilla.

Para preparar la crema agria salsa de crema necesidad de llevar a ebullición. Luego, en la harina frita en manteca rehogar poco a poco la crema vertida climatizada, revolviendo constantemente espátula. A continuación, añadir especias (pimienta y sal), se filtró y hervidas.

pescados magros cuando se cocina en el horno, se puede rellenar setas o verduras, entonces será más jugosa. Para pescar en el horno se ha secado, puede ser envuelto en papel de aluminio.