Pastel "Praga" de los clientes: una receta con todos los matices

El famoso pastel "Praga", de acuerdo con GOST, la receta de los cuales vamos a discutir en este artículo, se encontraba en la Unión Soviética la torta de casi popular "leche de pájaro". largas colas en fila detrás de él. Un ama de casa que puede cocinar algo así como un pastel "Praga", de acuerdo con GOST (receta contenía algunos ingredientes secretos), la reputación de ser trabajadores cualificados. Vamos a tratar de reproducir esta obra maestra de gusto en casa.

Pastel "Praga" de los clientes: una receta con los más mínimos detalles,

se añade la producción de leche condensada a entender que la crema estandarizado en todas partes. Por supuesto, se puede prescindir de él, pero el clásico pastel "Praga", de acuerdo con GOST, la receta que queremos jugar todavía es impensable sin la leche condensada. Se dará a la sombra necesaria del gusto. galletas de tamaño estándar se obtiene a partir de seis huevos, tazas de azúcar, cinco cucharadas de harina, una cucharada de cacao en polvo y una cuarta parte de un paquete de mantequilla. En primer lugar, batir las yemas de huevo y luego proteínas. Con el fin de proteína de espuma tenía una densidad perfecta, batidor y el recipiente debe estar absolutamente limpio y seco. El azúcar se divide en dos partes iguales y añadir las yemas y las claras. Después serán azotados ambas masas, es necesario mezclarlos. Entonces se administra la harina tamizada con el cacao suavemente interferir cuchara de cocina o una espátula, hasta que la mezcla adquiere homogeneidad. Mezclador de hacer esto es imposible, como será destruido tan necesario para elevar las burbujas de masa. movimiento de mezcla debe ser dirigido desde el borde hasta el centro de la forma. Preparar todos estos ingredientes, vierta la mantequilla derretida y ostuzhennoy e igualmente mezclar suavemente. hornear la masa preparada durante media hora. Después de esta torta debe enfriar y reposar en la forma de una celosía a temperatura ambiente. Se necesita la rejilla con el fin de que el fondo no se convierta en una esponja húmeda y para el pastel "Praga" GOST mantuvo ligereza.

Ahora hacemos la crema

Vamos a preparar en dos partes. En primer lugar – la yema de jarabe y leche condensada, y la segunda – la mezcla de aceite. Será una crema clásica, que suele hacer un pastel "Praga". Foto nos muestra que es más ligero que una galleta de chocolate. Esto le da al pastel una apariencia distintiva. Mezclar la yema de huevo con su igual en términos de la cantidad de agua (lo más probable es que no necesitará más de una cucharada). A continuación, añadir 6 cucharadas. l. leche condensada y mezclar bien. mezcla Uvar a muy bajo calor. Se debe espesar gradualmente. También puede utilizar un baño de agua – está garantizado para eliminar la posibilidad de quemar mezcla de dulce. Enfriar el jarabe y conectar con mantequilla batida (necesitará un paquete, también necesita agregar un paquete de azúcar de vainilla). Mezcle una cucharadita de cuchara de cacao. Sándwich cortado en tres trozos listos crema de la galleta afuera atasco de obmazhte, mermelada o mermelada (en el mejor de albaricoque, es mejor para espesar, pero se puede tomar ninguna). Verter en la parte superior con el glaseado de chocolate o pomada de la mitad de una barra de chocolate y una cucharada de mantequilla. Aplanarla con un cuchillo. Tenga en cuenta que parte del esmalte por el desagüe antes de que se enfríe.