Transformación de huevos antes de su almacenamiento. Las instrucciones para el manejo de los huevos, desinfectantes recomendados

Huevos, por supuesto, un producto valioso, incluidos en una variedad de platos, nutritivos y de bajo costo. Muchos médicos todavía son reconocidos y la dieta, aunque en los últimos años, esta afirmación ha sido criticado. Sin embargo, los huevos pueden ser incluso peligroso. Limpieza gallinero – un término relativo, y los tipos de la propia infección por conchas tiene una gran variedad. Por lo tanto, en todos los establecimientos, hospitales, centros y otros. Cuidado infantil que atienden el procesamiento de los huevos para cocinar es obligatorio. Y de una manera amigable, valdría la pena que haga tal y en la cocina casera.

pasos preliminares

Antes de iniciar el tratamiento adecuado de los huevos, los productos que desea ordenar. Desechado todas las copias agrietados; empresas de restauración que están sujetos a la eliminación inmediata. En casa, puede ponerlos en una tortilla – pero sólo una vez, no son objeto de almacenamiento.

La segunda regla: no mantener los huevos en el mismo embalaje en el que fueron recibidos. El departamento de catering que se colocaron inmediatamente en contenedores firmados "para el tratamiento de los huevos." Casas harían bien en seguir esta regla: en cualquier refrigerador en la puerta tiene un estante dedicado a las cintas debajo de los huevos.

Las instrucciones básicas para el procesamiento de los huevos

productos de desinfección se lleva a cabo en varias etapas.

1. Si la cáscara es muy sucio, los huevos se sumergen en un recipiente donde se vierte permite soluciones. Estos incluyen solución de medio punto de la ceniza de sosa y 0,2 por ciento cáustica. Vale la pena señalar que durante el último debate válida en marcha y es mejor que recurrir a duda la seguridad.
2. Cuando la tierra se ablandó, los huevos no son limpiadas cepillos duros (en casa, puede utilizar una esponja de cocina limpio) y se lavó con agua corriente.
3. El tratamiento posterior de los huevos para Sanpin ellos implica sumergir en un desinfectante. Su concentración, tiempo de exposición, y la temperatura de la solución depende del agente seleccionado.
4. La última etapa – lavado. Se realiza en un baño separado, el flujo de agua caliente y no es menor que un cuarto de hora.

huevos desinfectados se muestran en los recipientes con la indicación de que son productos ya procesados, y se retiran para el almacenamiento. Los empleados involucrados en el proceso, se prescribe no sólo se lavan las manos, sino también para el tratamiento de un antiséptico para la piel, así como un cambio de ropa.

Método dos procesamiento

Los huevos de catering pueden ser lavados y desinfectados, y de forma mecánica y manual. El primero es más tecnológico: el transportador está instalado, en la que se colocan los huevos y las células para él. En lo que se automatizan ataque. En primer lugar la producción se limpia en este dispositivo caprón cepillos, entonces los huevos se pasan a través de un "ducha" después de un chat en los casetes se sumergen en la solución y luego ejecutar a través del enjuague.

El procesamiento manual de los huevos requiere la instalación de dos baños. Después de limpiar los cepillos se utilizan a su vez. Está claro que este método es más lento, pero que no requiere inversión en equipos. es más práctico y económico para los pequeños cafés y Dow.

desinfectantes aceptables

instrucciones sanitarias se les permite usar una gama de composiciones. En la lista de los siguientes desinfectantes más buscadas:

• "Deson" 4 por ciento. Desinfección dura 20 minutos.
• 1 por ciento "Optimaks". La duración del envejecimiento – un cuarto de hora.
• "Polydex '7 por ciento. Los huevos se sumergieron durante 15-20 minutos.
• 0,1 por ciento "Eck-50M" favoritos del tiempo – de media hora.
• 2 por ciento "Nika-2", también media hora.

En todas las soluciones, en las que se procesan los huevos, la temperatura se mantiene a 45-50 grados. soluciones Período de validez también son diferentes, y las composiciones se cambian de acuerdo con las instrucciones aplicadas.

"Nika-2" y sus beneficios

Todos los desinfectantes propuestas tienen ventajas y desventajas. En comparación con otros fármacos "Nika-2" tiene unos lados ganadoras.

1. Medios pueden ser utilizados no solamente para la desinfección de los huevos, pero también para equipos de procesamiento y las superficies.
2. "Nika-2" se lava con gran facilidad.
3. Animikrobny mayor efecto y se aplica a una amplia gama de bacterias dañinas.
4. Anti-alérgica, que es especialmente importante cuando se trabaja con los niños.
5. Tiene efecto antiestático, es decir, impide la re-deposición de partículas de polvo y grasa en el almacenamiento de los huevos.
6. Explosión y de seguridad contra incendios.
7. Para preparar la solución es agua del grifo normal, bien adaptado.

Una ventaja añadida es posible considerar que la herramienta no es agresivo para los materiales que componen el equipo de cocina: sellos de goma, acero inoxidable, esmalte, plástico, etc …

Reglas básicas para el uso

Cuando es el tratamiento de huevo "Nika-2", se debe tener en cuenta una serie de puntos que era el efecto más pronunciado, y el uso – seguro para las personas. En primer lugar, es necesario asegurarse de que la herramienta no se mezcla con otras sustancias químicas en el primer lugar – con ácidos. En segundo lugar, las soluciones se preparan exclusivamente en espacios ventilados (lavado necesariamente equipado con ventilación forzada). En tercer lugar, cuando se trata de la droga está estrictamente prohibido en la misma sala para fumar, comer y beber – un par de agentes puede entrar en el cuerpo, a pesar de que la volatilidad no es demasiado alto.

Si el "Nika-2" se pone en la piel (especialmente en forma concentrada) que se requiere enjuague con urgencia el área afectada con agua corriente. El concentrado puede ser pre-neutralizó vinagre comestible.