Cómo cocinar pilaf: matices de cocina, el justo equilibrio en el agua y el arroz pilaf

Pilaf – fragantes platos orientales, la preparación de arroz y carne o pescado. Hay recetas para pilaf vegetariano, donde los productos de origen animal están completamente reemplazados por verduras o frutas. Cómo cocinar un plato de carne en casa? ¿Cuál debe ser la relación entre el agua y el arroz pilaf? Métodos y matices de cocina plato oriental se muestran a continuación.

¿Qué tipo de carne es adecuada para cocinar?

Para risotto resultó delicioso y aromático, es necesario el uso de una carne jugosa y fresca. Carne de res, cerdo y productos baranina- menudo se utilizan en cocinar pilaf. Pollo y conejo no son inferiores a degustar los anteriores tipos de carne. Sin embargo, se añade el conejo para la pilaf menos de pollo, carne de conejo porque bastante seco.

¿Cómo elegir un arroz pilaf

Krupa no debe ser demasiado poco profunda y transparente. Para preparar platos con arroz blanco dlinnozernovoy, porque es menos desmoronarse. Cuando se cocina el arroz sancochado uso, entonces es necesario seguir el proceso de cocinar pilaf, ya que dichos cereales se prepararán y, por lo tanto, pueden hervir y se volvió a pilaf papilla con la carne.

Como llegar a la salida pilaf quebradiza?

La relación de agua a arroz pilaf y para el plato quebradizo se calcula como sigue: el líquido debe ser mucho menos de la totalidad de los ingredientes. Por ejemplo, para 300 g de carne, 300 g de arroz y 300g zanahorias tomadas 600-700 ml. agua, teniendo en cuenta zirvak – caldo de platos orientales.

¿Cuál es la relación entre el agua y el arroz se considera mal en un pilaf? Si se pone el arroz en 2 veces más que en el plato es un líquido, simplemente pilaf o seco o poco cocida. Durante la cocción, es importante recordar que el arroz crece en tamaño y absorbe la humedad, ya que el equilibrio de fluidos y cereales debe ser 2/1.

Pilaf en multivarka

La proporción de arroz y agua durante pilaf cocinar en multivarka calcula de la misma como para la cocción de alimentos en un caldero. El secreto de pilaf éxito en el cumplimiento adecuado de las proporciones. Los principales componentes en el plato deben ser iguales.

ingredientes pilaf en multivarka:

• carne de vacuno o carne de cerdo – 500 g;
• zanahorias – 6-7 uds.;
• Fig dlinnozernovoy – 500 g;
• tres bombillas;
• Dos cabezas de ajo;
• especias: sal, jengibre, pimentón, comino, pimienta negro – al gusto;
• 1 litro de agua hirviendo.

Por relación desmenuzable pilaf de agua para el arroz mientras se cocina en multivarka debe ser de 2 a 1, o pilaf es demasiado seco, o en lugar de los platos orientales llegar gachas de arroz carne.

La carne se lava, la película se retira de ella. Zanahorias y cebollas se pelan. El cuenco se llena de aceite de girasol dispositivo, resulta modo de "freír". El aceite caliente se inyecta cebolla y la zanahoria picada cubos grandes en rodajas de medio punto. Hasta que las verduras se asan, rallado carne en cubos, y luego se colocó en un recipiente Multivarki.

Los ingredientes se mezclan a fondo y se cocinan durante 5-10 minutos hasta que estén crujientes en piezas de carne. Rice se lava y se reserva para él con vidrio exceso de líquido. Carne con los vehículos salados y llena de 0,5 litros de agua hirviendo. En zirvak establecido cuenco de especias preparado cubierto con una tapa. Dado que sólo un poco de agua se ha evaporado, se coloca en un tazón de arroz y también rellena con 0,5 litros de agua caliente. Sin agitar risotto, en el medio de poner el ajo. La cabeza puede ser un poco incisión. Multivarki continuación, se cierra la tapa y poner el programa "pilaf" 1-1,5 horas.

Cabe señalar que la proporción de arroz y agua durante la cocción pilaf en multivarka es como sigue: el líquido debe cubrir la grupa por no más de dos dedos.

Pilaf en un caldero de pollo y cerdo

Plato hecho de diferentes tipos de carne en términos de sabor no es inferior al arroz, la carne cocida o cordero.

ingredientes:

• pollo y cerdo – 0,5 kg (1 kg de carne);
• cinco bombillas;
• cuatro cabezas de ajo;
• arroz de grano largo – 1 kg;
• zanahoria – 1 kg;
• condimento para pilaf: comino, jengibre, curry, cúrcuma, pimienta de chile rojo, sal – al gusto.

Pilaf en la relación de agua y el arroz debe ser de 2 a 1, ya que este tipo de cereal es muy "amado" el fluido y rápidamente absorbe. Además, es necesario tener en cuenta que pilaf zirvak debe ser silnosolenym. Cuando se añade el arroz a zirvak que absorbe tanta sal como sea necesario.

La carne se lava, limpiando con toallas de papel y se corta en cubos. Con cebolla se quita la cáscara, y luego se corta en anillos grandes. Con zanahorias peladas fuera de la cáscara, después de lo cual se corta en un registro pequeño. El caldero precalentado vierte aceite, puesto que las verduras y frito ligeramente. Se añade a las verduras y la carne se enfría a baja temperatura durante 10-15 minutos, después se vertió en un hervidor de agua de 1 litro de agua mezclada con especias y sal.

Después de hervir plato guisado durante 10 minutos. Entonces, él puso el arroz, el ajo, verter un litro de agua hirviendo. Caldero cubierto con la tapa, arroz cocer durante otra hora y media. Es importante recordar que la relación de agua a arroz pilaf y no debe ser tratado por igual. El fluido es tomada en dos veces mayor que la de los cereales.