Cómo conservar en vinagre rojo pescado en el país – el salmón, el salmón, la trucha

Salada pez rojo – un manjar, a menudo presente en la mesa de fiesta. Comprarlo en la tienda – no es un placer barato. El pescado fresco es significativamente diferente para el precio disminuya. ¿No quieres aprender a Pickle pez rojo en casa, ahorrar mucho dinero, y tal vez incluso cambiar el sabor de la delicadeza, guiados por sus propias preferencias personales? Es fácil. Una pequeña gama de productos, no más de tres días – y la delicadeza de pescado, escabeche con sus manos ya en su escritorio!

Por lo tanto, la forma de decapado de pez rojo. Receta incluye varios ingredientes simples: en realidad pescado, sal, especias (al gusto), sal, azúcar y eneldo menudo.

En primer lugar hay que determinar el grado del producto. pez rojo pertenece a la familia del salmón. Más a menudo toman para el salmón salar, trucha, salmón, salmón rosado y salmón chum. Las variedades más delicadas se consideran la trucha y el salmón.

Antes de pez rojo de la salmuera en el hogar, que deben ser tratados en consecuencia. Para comenzar con el pez necesita un buen lavado y limpieza de las escalas. Pieles se pueden dejar, no es necesario separar el filete. A continuación, en la elaboración de pescado debe rasgar peritoneo y limpiar a fondo. Separar la cabeza, cola y aletas. Todo lo que es ahora para nosotros para residuos, con una pequeña cantidad de carne de pescado puede ser útil como un conjunto de sopa para una deliciosa sopa de pescado. De manera que estas partes no pueden tirar el pescado y dejar, congelar para más adelante. A continuación, dividir la canal en dos mitades a lo largo de la columna vertebral, separe con cuidado la pulpa de la columna vertebral y las costillas huesos. Mejor conseguir un filetes limpios – hueso previenen cortó pez rojo de la tabla. Con respecto a los nervios también pueden ser guiados por sus propias necesidades. Por lo tanto, a menudo se dejan intencionalmente, prefiriendo comer luego con sal como un aperitivo con la cerveza.

Eso es todo cadáver descuartizado, y no tenemos más remedio que conservar en vinagre rojo pescado en casa. Aquí, como ya se ha mencionado, hay muchas desviaciones de las normas -, así como en la preparación de otros platos, cada familia su secreto.

La sal se debe utilizar una molienda grande, gruesa. Extendido antes de que un preparado dos mitades del pescado y espolvorear con sal y azúcar. La cantidad puede ser diferente – a alguien basta con rociar y así, y otros prefieren un poco de pescado salado, y alguien vierte una gran cantidad de sal (hasta 4 cucharadas por cada kilo de filetes de pescado, y aún más ..). Si usted no sabe lo que va a dar lugar, comenzar con el "justo medio" – kilogramo pizca de pescado 2 cdas. l. y 1 cucharada de sal. l. azúcar y frotar minuciosamente todo en los filetes en todos los lados. Guiados por su sabor, hacer lo mismo con las especias preferidas. Incluso se puede prescindir de ellos. A menudo se utiliza de pimienta de Jamaica y el estragón. A continuación, los peces ya no puede hacer nada, todo lo demás hará que el tiempo. En el fondo del plato, que se salado filete de pescado preparado yacía medio lija hacia abajo. Desde arriba se puede rociar con jugo de limón, poner una hoja de laurel y una ramita de eneldo. Si desea obtener el clásico sabor familiar – no hay necesidad de añadir nada. Sentar en la parte superior de la segunda parte del filete, con piel ya ahora. Todo esto cubierta de tela y el lugar en la parte superior de cualquier carga – por lo que el pescado prosolitsya mejor. Ponerlo todo en un lugar fresco, como un refrigerador. Tiempo de salazón de pescado – unos tres días. Se puede utilizar antes, al día siguiente, pero será salada.

Algunas amas de casa prefieren salmuera rojo pescado en salmuera. Esta receta es similar a la anterior, pero el pescado estará listo para su uso dentro de unas pocas horas. La carcasa se prepara de la misma manera. A partir de entonces, se corta en rodajas y se puso en un recipiente para cocinar. La salmuera se prepara en un recipiente aparte, se mezcla medio litro de agua con dos o tres cucharadas de sal y se vierte sobre el pescado. El producto se cubre entonces, colocado en la parte superior yugo y dejar salado y media a dos horas. Después de este tiempo, la salmuera se drena y se vierte la mezcla de pescado que consiste en vidrio de agua y vinagre de comedor. En su pescado debe empapar durante 3-5 minutos. A continuación, aros de cebolla cortada, conectan con 50 g de aceite vegetal, hojas de laurel 3, 6-8 granos de pimienta y rodajas preparadas de peces. Todo esto es necesario mezclar y dejar actuar durante 15-20 minutos. Una manera muy rápida y conveniente a Pickle pez rojo en casa!

sal vodka lugar salmuera, vinagre y especias se utilizan a menudo (aproximadamente 50 g) rebanadas, al azúcar, a yacía eneldo y verter vodka. Unas horas – y el pescado está listo!

Una última nota – para la salazón de pescado es mejor usar utensilios de vidrio o de acero inoxidable!