Huevo en polvo: recetas de producción. polvo de huevo revuelto

Con el uso de huevo en polvo se prepara completamente diferentes platos. Los especialistas han estimado que cada año el consumo de mayonesa y salsas basadas en ella, está creciendo en un 12%. Sin embargo, no todo el mundo sabe que uno de los principales componentes de ese producto es solo huevo en polvo. ¿Cómo se produce y se utiliza en la cocina, vamos a describir en el presente artículo.

Información general sobre el producto

huevo en polvo seco es una mezcla de proteína de yema, que se utiliza activamente en la cocina. La principal ventaja de este producto es que es muy cómodo de llevar. De hecho, el uso de huevos convencionales en la industria alimentaria difícil debido a una serie de razones: la fragilidad de la cáscara, el transporte problemático, almacenamiento inconveniente y así sucesivamente.

En polvo de huevo apariencia (recetas con ellos serán presentados a continuación) es un peso en seco de color amarillento. Se puede almacenar a temperatura ambiente mediante la colocación en una bolsa o frasco convencional, así como se usa para cocinar que no requiere el uso de huevos frescos.

Producción de huevo en polvo

Como se discutió anteriormente, la materia prima en seco en forma de polvo de clara de huevo es importante para la industria de la alimentación y tiene una serie de ventajas. Sin embargo, el precio de este producto es muy alta. Esto se debe a la producción de tecnología sofisticada, que incluye los siguientes pasos:

• Admisión de huevos frescos en peso y categoría. Posteriormente, se transmiten a la parte de clasificación.
• El proceso de clasificación. Llevado a cabo para identificar los huevos de mala calidad. En esta etapa de su brillo e inspeccione visualmente.
• Un desglose de los huevos. Esto sucede mediante una instalación especial. Yema y la clara se dividen. La masa resultante se coloca en depósitos de acero inoxidable.
• El proceso de filtrado y de mezcla.
• El proceso de pasteurización. Durante el procesamiento resultante del peso del huevo (mezclas) se calientan primero a una temperatura de 44 y luego a 60 grados. Esta temperatura se mantuvo durante cuarenta segundos, y luego comenzar enfriar el producto forjado a 16-18 grados.
• Secado. Tal proceso se lleva a cabo en un especial de secado de la máquina, que es un disco y la boquilla. Colocándolo en mezclas, desde que eliminar completamente toda la humedad. Así, las sustancias útiles en los huevos que están almacenados. Durante el proceso de secado es muy importante para mantener la temperatura correcta. De lo contrario, será desnaturalizar las proteínas. Típicamente, la temperatura a la que la mezcla de huevo seca es 48-50 grados. La masa se comprime tanto que la salida se obtiene sólo el 27% de producto final puro.
• polvo y de su envase de embalaje. Este es el último paso de la producción de huevo en polvo. A medida que el recipiente para su embalaje puede ser utilizado, y contenedores de metal, y bolsas de plástico, y bolsas de papel. Cabe señalar que a temperatura ambiente, dicho producto puede ser almacenado por alrededor de un año. Si el polvo se pone en su lugar con una temperatura de 2 grados, su vida útil se duplica.

Nosotros revueltos de huevo en polvo en el hogar

huevo en polvo es ideal para hacer todo tipo de cocción. Aunque a menudo se hace, y otros platos. Por ejemplo, una tortilla.

Por supuesto, a partir de huevo en polvo obtenida por una cena tales exuberante menos a partir del conjunto convencional de los productos. Sin embargo, su valor nutricional y sabor de este plato no es inferior a la clásica.

Por lo tanto, para hacer una deliciosa tortilla de huevo en polvo, necesitaremos los siguientes componentes:

• leche entera alto contenido de grasa – aproximadamente 1,5-2 tazas;
• huevo en polvo – 3-4 cucharadas grandes;
• pimienta, y sal – al gusto de aplicar;
• mantequilla – añadir al gusto;
• hierbas frescas picadas – para solicitar el gusto y deseo.

preparación de los componentes

Antes de proceder a la tortilla de tratamiento térmico, debe preparar el terreno para él. Para ello, huevo en polvo se extendió en un recipiente hondo y vierta alto contenido de grasa de leche tibia. Como tal, los ingredientes prevenir la cuchara y dejaron de lado por 27-30 minutos. Esto es para asegurar que el polvo es un poco vzbuh hacer una tortilla más exuberante y deliciosa.

Después de este tiempo, se añadió la masa resultante de sal y pimienta de Jamaica, y luego azotado fuertemente usando un mezclador.

También picada separado hierbas frescas. Si un producto de este tipo que no tienen en stock, no se puede utilizar.

Preparación de platos en la estufa

Después de que el huevo masa estará listo para proceder inmediatamente a su tratamiento térmico en la placa. Para ello, tomar una sartén honda y el sabor de lubricar con aceite. Luego, en un recipiente precalentado se vierte la masa de huevo previamente batido. greens tortilla picado Espolvorear, fuertemente cubiertos con una tapa y se preparan en un calor rápida durante unos 4 minutos.

A medida que pasa el tiempo, la bandeja se retira del calor y, sin abertura, dejar a un lado durante otros 5-7 minutos. Bajo la influencia de un par de huevos revueltos debe ser totalmente listo.

Cómo presentar para la cena?

Después de la cocción de la tortilla expuso en los platos y decorar con una rodaja de tomate y hierbas. Servir una comida en la mesa, junto con una rebanada de pan y salchicha frita.

Hacer una mayonesa casera

Polvo de clara de huevo y la yema se pueden utilizar no sólo para preparar deliciosos pasteles y tortillas hechas en casa, sino también para crear una variedad de salsas. El más popular entre ellos utiliza mayonesa. Si usted no sabe cómo hacerlo, entonces vamos a decir al respecto en este momento.

Por lo tanto, para la preparación de mayonesa casera, necesitamos:

• huevo en polvo – aproximadamente 20 g;
• aceite de girasol o de oliva (su gusto) – 130 ml;
• El agua potable es cálido – alrededor de 30 ml;
• mostaza natural – ½ cucharada de postre;
• jugo de limón – aproximadamente 1 cucharadita;
• azúcar y sal – aproximadamente ½ cucharada de postre.

proceso de preparación

En la preparación de esta salsa no es gran cosa. polvo de propagación de huevo en un recipiente profundo y se diluye con agua a 30-35 grados. Tanto ingrediente a fondo agitó hasta la desaparición completa de grumos y se deja hinchar durante 23-25 minutos.

A medida que pasa el tiempo, lo que resulta en la mezcla de huevo se añaden la sal, el azúcar y la mostaza. Posteriormente, se bate a través de un mezclador a la velocidad más alta.

La masa resultante introdujo lentamente y con mucho cuidado en el aceite vegetal. En el que la mezcla de huevo se evita de forma continua mediante el uso de la misma licuadora.

Lo más importante en esta etapa es la velocidad. Cuanto mayor es, mejor mezcla de huevo se pone en contacto con el aceite y otros ingredientes.

Como resultado de estas acciones, es necesario para obtener una emulsión homogénea y relativamente gruesa. Por lo general, la salsa de casa tiene la misma consistencia que la de los productos de la tienda. Sin embargo, es más amarillo, sabrosa y aromática.

Antes de su uso, es deseable enfriar la mayonesa en el refrigerador.

para resumir

Como se puede ver, desde el huevo en polvo se prepara y huevos revueltos con facilidad, y salsa casera. Si decide hacer un pastel, se debe utilizar todos los mismos ingredientes, la única diferencia es que en lugar de los huevos para hacer la pasta utilizada peso seco de color amarillo.

Sujeto a todas las proporciones, así como los requisitos de prescripción, que está seguro de conseguir una tarta exuberante y sabroso. Por cierto, todas las tiendas son pasteles hechos de este polvo en particular. Y por lo tanto son muy suave y delicado.