Secretos de la cocina: condimento oriental aguda

Condimentos – una parte integral de cualquier cocina. Pero sobre todo apreciarlos en el Este. Podemos decir que toda la especia conocida y muy querida vino a partir de ahí. Muchos como especias picantes, por lo que hoy se trata de cómo cocinar una variedad de mezclas de especias que son más altura de las preferencias de los pequeños ventiladores afilados.

especias orientales

Además, hay una especia tradicional de secado de chile, basado en que puede ser para cocinar una gran cantidad de diferentes aditivos alimentarios agudas. Origen de las recetas variadas: desde la frontera sur de Rusia y terminar en un distante India.

condimento oriental aguda "Lutenitsa"

Para su elaboración se requiere:

• la quema de capsicum – 1 kg;
• pimientos dulces – 1 kg;
• dos cabezas de ajo pelado;
• 1 berenjena de tamaño medio;
• apio (grande);
• de acuerdo con el artículo. cuchara de sal, azúcar, hierbas sminduha (o condimento "sal Sharena");
• una tercera boquilla (50 ml) de vinagre de vino.

La tecnología de preparación

condimento oriental aguda obtuvo sabor picante moderado. Para iniciar la berenjena limpio y apio. Cortar en rodajas. Pimiento, quitar las semillas y las particiones. Cocer en el horno berenjenas, apio, pimiento y el ajo. pimiento picante Limpiar y cortar en trozos (use guantes). Con pimiento , quitar la piel fina, que se encuentra después de la cocción. En una licuadora mezcla de berenjena, apio, pimientos y chiles, el ajo. Se sazona con sal. Transferencia a una cacerola y cocinar 10 minutos después de la mezcla hervida. condimento oriental aguda listo. Hay simplemente con pan o puede servido con platos de carne. También es posible almacenar un vinagre ya hervir y sazonar con azúcar y una mezcla de los bancos expandidas.

condimento oriental aguda de la pimienta de cayena

Esta versión está hecha de Osetia jóvenes vainas verdes de fuego pimiento rojo. No requiere ingredientes adicionales. Sólo es necesario para vainas problanshirovat un minuto con brotes jóvenes (sin tallos), entonces así superar con la mano izquierda para el exceso de líquido. Doblar en la cacerola, añadir agua (fría) y hervir 5 minutos después de la ebullición condimento. El agua caliente se drena, se aclaran de nuevo dispara bits superar y, como salado, fuertemente compactado en un recipiente de vidrio. Los bancos se guardan en la nevera cerrada. Fed condimento para la carne, previamente crema o katyk bahía.

La quema de la mezcla de fragante "Baharat"

Esta mezcla de hierbas y especias utilizada en muchos países de África del Norte y el Golfo Pérsico como condimento para verduras y carne. receta de cocina convencional no existe, pero aquí hay una lista de ejemplos de componentes que deben estar presentes en negro baharate y pimienta, nuez moscada, cilantro, comino, canela, clavo de olor, pimientos picantes y dulces, cardamomo. A veces añadir capullos molidos. pimienta negro (Bahar) – el componente principal y obligatoria. Antes de añadir la mezcla en el plato, debe ser frito en aceite vegetal. Muy a menudo, este condimento sirve cordero, membrillo, pescado.

Otras especias orientales afilados

Nombres de especias orientales incomprensibles para la persona promedio. Chutney (chutney), Harissa (harissa), mezcla de Thai (polvo tailandés), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) – Una pequeña condimentos parte que están creciendo en popularidad y distribuido en Asia. Todos ellos contienen en su composición de chile (pimiento) y considera que es muy fuerte en sabor.