hongos de color negro. Salazón frío y en caliente

Septiembre – tiempo para recoger setas. Y todos los aficionados a este maravilloso producto con un gran placer para ir a la selva para que también hacen a continuación, las acciones para el invierno. Una de las formas más populares de la cosecha está salando. Casi todas las setas se puede añadir sal. Ahora vamos a hablar de los hongos tales como setas de tinta que la salazón no es demasiado difícil, ya sea para los cocineros experimentados o para los amantes. ¿Qué es el bien este método? Por lo tanto champiñones cosechados pueden más tarde estofado, freír, los preparan para sopas. Y esto es absolutamente una buena hongos de color negro en forma, salado, que es una de las mejores maneras de mantener todas las cualidades útiles de este delicioso producto. Pero todas las reglas de seguridad deben seguirse, porque ni sería bueno setas, chistes con ellos son malos.

Salazón hongos de color negro en frío

Las setas pueden ser salados de dos maneras: fríos y calientes. Considere la primera forma de realización. Setas necesitan prepararse: enjuagar bien con agua fría que fluye, todo el mundo completamente limpio de suciedad, eliminar las partes dañadas. A continuación, tienen que ser remojados para deshacerse de las toxinas y la amargura desagradable. Para este hongo se extendió en un recipiente grande y gorras con agua fría. En este estado, que son alrededor de 3 días, y el agua deben ser cambiados con frecuencia.

Como regla general, para el decapado de las setas de la leche se utilizan barricas de madera, pero no lo son en absoluto. Por lo tanto, también puede utilizar los bancos convencionales. Es importante ser capaz de guardar y cocinar setas negro correctamente salazón de setas viene de este cálculo: por kilogramo de setas tomar sal '40 En la parte inferior del contenedor preparado vierte una capa de sal, poner unas hojas de grosella, rábano picante, cereza, unos dientes de ajo y tallos enteros de hinojo. Durante la vegetación distribuida setas, asegúrese de bajar sombreros. Después se colocó la primera capa, se espolvorea varios lunares de pimienta negro, laurel relajado y espolvorear con una pizca de sal. A continuación, proceder a una segunda capa diseñada setas. Después de terminar todas las capas, de todas las hojas de la cereza y grosella.

Ahora, todo el contenido deben estar cubiertos con una tapa o placa y de prensa de carga. Enviamos setas en el sótano para salar. El producto está listo en un mes.

setas negras saladas, segunda receta

Para la preparación de hot-hongos requieren considerablemente menos tiempo. Sólo en el uso de calor esta receta cuando hay una necesidad de procesar rápidamente un gran número de hongos en un corto período de tiempo, y no hay oportunidad de absorber las materias primas. Para deshacerse de un amargor desagradable, setas necesidad de hervir (aproximadamente 20 minutos). Después de que los hongos se lavaron en una gran cantidad de agua limpia, dejar escurrir. Después de todos los pasos preliminares de la colocación de los champiñones en preparados para tanque de decapado, la sal prisypaya (hongos se utilizan por kilogramo de sal 50 g). Top añadir unos dientes de ajo picados, pedazos de cebolla, un par de ramitas de eneldo, la raíz de rábano picante, cerrar la tapa y poner todo bajo la carga. 7 días de estancia en el frío, las setas están listos para su uso.

Probarlo, que sin duda como hongos negros (salazón uno de los métodos siguientes).