Sopa de gambas – recetas que capturan la imaginación

En los estantes de los supermercados se encuentran a menudo misteriosos animales marinos. Camarones son demasiado grandes para el cangrejo o langosta demasiado superficial. La gente mira con recelo, y pasa de largo. Y en vano! Estos cánceres se llaman langostinos, que son sabrosos y saludables, en los países mediterráneos son considerados un manjar, y los platos se preparan muy diferente. Así que los fans de los mariscos deben prestar mucha atención a estos habitantes de los mares y océanos.

¿Cuál es Scampi

No es sólo el nombre. Viene del "nombre" italiano que suena como "langostinos". Más nombre bien conocido – langostinos, pero en Europa camina el término "cigala" y el nombre de Inglés de los camarones langostinos Dublín. Exteriormente, parece que una langosta ordinaria, pero tiene un tamaño mucho más modesto – un máximo de 25 cm.

Por supuesto, los más buscados después de langostinos frescos, ya que la congelación hace de su carne más suelto, y al mismo tiempo que se pierde mucho en el gusto. Sin embargo, el transporte de estos tipos de cáncer es extremadamente difícil: mueren rápidamente sin agua, y durante el "viaje" que luchan entre sí. Así que llevar a ellos de forma individual, lo que afecta significativamente el costo.

En nuestros estantes que se congelan, y usted tiene que vivir con ello. Lo más importante que antes no se han descongelado – calidad se deteriora hasta el límite. pesca de langostinos normal no debe tener "fragancia", por eso y apreciar. Por lo tanto, si en la apertura sentir el olor característico – no dude en mostrar sus quejas de las tiendas.

La preparación anticipada

Muy a menudo, estos crustáceos preparar diversos sopas caseras. ¿Qué le no se detecta langostinos (y de repente un poco fresco!), En primer lugar, tiene que ser a cortar. Y no importa lo que haya reunido para preparar – sopa de langostinos, una ensalada con ellos o algún plato exótico – primero tiene que quitar el animal de la cáscara. Para este fin, la olla voluminoso agua, que por medio de un minuto rebajado cáncer hervida. Ya se cocina no debe ser – como el calamar, y se convierte en un caucho se deteriora de manera significativa al gusto. Langostinos versado todavía caliente: se retira la cabeza, rompe con cuidado la cáscara y de la carne preciosa es exprimida (con mucho cuidado!) De la cola. "restos", es decir, las garras, la cáscara y la cabeza se pueden utilizar para el caldo fragante, que a continuación se prepara una deliciosa sopa de gambas o algún tipo de sopa. Pero recuerde: en la cabeza es una gran cantidad de colesterol, por lo que los riesgos incurren.

Clásico es siempre un precio

En una cacerola grande calentado aceite de oliva (y no hay sustitutos!) De mantequilla, que se presentó el picado hinojo, zanahorias, apio y cebollas. Cuando estén blandas, añadir el ajo – puede ser aplastado, puede pasar dientes. pescado sin cáscara (preferiblemente lubina) y gambas picadas y se añaden a las verduras. Después de agitación se vierte caldo de pescado, soldada de antemano. Para su cigalas sopa parecía aún más bella y seductora, se puede verter un poco de cúrcuma. A continuación se introducen los tomates triturados, Lavrushka, tomillo y perejil. Al final superó copa de vino seco (el blanco es mejor tomar). Cocine a fuego lento la sopa de langostinos necesitan, siempre y cuando no estarán listos y pescado. Por lo general toma 20 minutos – en función del volumen de la olla y el número de componentes combinados. laurel Preparación se retira, y el resto se pasa a través de una licuadora. Para dar mayor peso deseable homogeneidad e incluso a través de un tamiz o malla de tamiz. Nos alojaremos un poco caliente, añadir sal y servir la crema de leche. El resultado es una fragante y apetitosa sopa (foto de arriba), que no se dará por vencido hasta el miembro de la familia más caprichosa.

Tenga en cuenta que la composición exacta de los componentes deliberadamente no especifica, ya que tradicionalmente las sopas caseras preparadas "a ojo", ya que al igual que tú y tu casa.

Sopa cremosa de langostinos

Es posible construir una notable primera comida de estos cánceres, y con menos componentes. Para empezar 4 tomates deben ser liberados de la cáscara y cortar la cebolla junto con 4 chalotas. Tienen que ser cocido a fuego lento en mantequilla, a continuación, añadir una cucharada de harina y se fríen hasta que estén dorados. Después se vertió un cuarto de litro de caldo. Para esta sopa de langostinos era deliciosa, se recomienda cocinar la base de pollo o pavo. Cuando comience a hervir – agregue 2 tazas de crema de leche, sal, azúcar (una pizca), 6 cucharadas de vino, pimienta blanca y una pizca de salsa Tabasco. Cinco minutos más tarde entraron langostinos preparados (un cuarto de kilo) y tomates, y al final – pequeños anillos de cebolla verde. Aquí y listo para disfrutar de la sopa! Imagínese que en sí mismo es seductora, y sin embargo, el plato se complementa con la impresionante y aroma.

Sopa francés es ortezski

expertos culinarios conocidos tienen su propia opinión, la forma de cocinar la sopa con gambas. Para iniciar ellos (en la cantidad de 20 piezas) hierve rápidamente, extracto de carne, y el resto se devuelve a la olla, que establece al mismo tiempo todavía y la mitad de un kilo de pescado, cebolla, sabroso (verde), zanahorias, sal, y rodajas de limón. Cocine durante aproximadamente una hora y media es necesario. El pescado, entonces caldo desmontado decantó y se pasó a través de la licuadora con verduras. Otra libra de tomates y cebolla finamente cortado y extingue sin ningún líquidos con sal y pimienta roja en una olla separada. Cuando son suaves, también se convierten en una licuadora y puré a través de un tamiz. Cuatro patatas cortadas en pequeños cubos y una media taza de arroz vkidyvayutsya el bote principal. Cuando llegar a la condición deseada, añadir el puré de tomate y medio una taza de sidra o vino blanco. Mientras se preparaba, exprimir el jugo de limón, le batida con dos huevos de gallina, y la mezcla se añadió cuidadosamente a la olla. La deliciosa sopa resultante se vierte en las placas, que han puesto las piezas de gambas y peces. Top belleza y la fragancia puede ser rociado con cáscara de limón y el perejil.