Receta de la sopa: noble o clásico – Salmón o peces pequeños

Lo que es mejor para cocinar la oreja? De cualquier pez que está a la mano. clásico plato (sopa de oreja blanca) hace de estos "individuos" como la perca, el lucio perca, Ruffe o sig – que dan un delicioso caldo claro, cierta ternura, la rigidez y algo dulce. Más versión original – negro oído – se genera a partir de un variedades grasos tales como asp, cacho, carpa, carpín o. Y para aquellos que quieran degustar la más deliciosa receta de la sopa, puede sugerir un plato llamado color rojo o ámbar. Peces para él teniendo el más caro y único sabroso – Beluga y el esturión, el esturión, el salmón y el salmón blanco.

Idealmente, si el oído real prepara de acuerdo con las normas, la principal es – para sacar cocinar una media de tres tipos de pescado – un mínimo de dos, máximo de cuatro. Sin embargo, el plato de color ámbar puede ser creado a partir de una sola variedad – pero esa es la excepción de que sólo hace hincapié en la regla. Dependiendo del tipo de pescado para cocinar se ha seleccionado, y cambiar los nombres de los platos – la oreja sterlet o, por ejemplo, el oído Chudskaya de Snetkov.

Es importante recordar que la cocción de la sopa no será completa si la sobrecarga de este plato una gran cantidad de verduras. Deliciosa y un verdadero – clásico – "sopa de pescado" era sólo para un pequeño número de patatas, zanahorias y cebollas, y hacer lo mejor sólo el último (si decide fresca, idealmente – pescado fresco). Si este "ingrediente" pasó un tiempo en el refrigerador, es necesario tomar todo el conjunto, por no hablar de la gran cantidad de condimentos, especias y condimentos. Práctico de todo – raíz y el perejil, el cebollino y el puerro, el hinojo, diferentes tipos de pimienta. No se puede prescindir de una hoja de laurel, la chirivía y el estragón, y – dependiendo de la receta específica – sin azafrán, jengibre, nuez moscada y anís.

Por lo tanto, todas las especias preparadas pescado limpio y esperando en las alas, mientras que otros no pueden esperar para evaluar sus habilidades en la cocina? A continuación, seleccione la apropiada receta para sopa y audazmente tomar el caso. Por ejemplo, se puede cocinar sus filas para los oídos de los peces del mar. La lista de ingredientes es simple: filete preparado de lubina, bacalao y el halibut, cebollas (2 meta.), Zanahorias (1 pc.) (500 gr.). Además, la necesidad de tomar una patata (3 uds.), Unas hojas de laurel, puerros picados, el perejil, eneldo, la mitad de una rodaja de limón y una variedad de condimentos y especias al gusto.

Para iniciar una receta de sopa recomienda preparar el caldo – vierta en un molde, agua (1,75 l) para llevarlo a ebullición, sal y luego volver a poner los cubos de papa, "paja" zanahoria picada perejil y cebolla. Esta sopa fragante se debe cocinar hasta que, hasta que las patatas son tiernos, y luego en la olla se puede poner especias y hierbas, así como grandes porciones de pescado. Diez minutos más tarde, será posible probar el sabor de la sopa y, si es necesario, de nuevo con sal. Después de este plato se puede cocinar bien hecho, y al servir, decorar con hierbas picadas y el limón.

oído noble de variedades de élite – salmón rojo – preparar un poco diferente. Para ello es necesario tomar salmón (900 g.), Patata (4 PC.), Cebollas y zanahorias (1 pc.), Varias clases de pimienta, la hoja de laurel y la sal. Lo primero que necesita para hervir agua (2,5 l), se puso en las cebollas y las zanahorias, cortadas en "palos", cubos de patata y pimiento hirviendo, y después de un cuarto de hora para enviar a los pequeños trozos de salmón. Después, como se prescribe receta de sopa, plato debe hervir durante aproximadamente un cuarto de hora para disparar la intensidad más débil. Sólo después de esta "sopa de pescado" considerará listo – que sólo necesitará hoja de laurel especias y dejar de lado a infundir. Antes de servir este plato que necesita para verter en un hermoso plato, espolvorear las especias sopa acabados al gusto, decorar con hierbas y rodajas de limón.