Picada pastel: historia y los secretos de la cocina

pastel de picado – un postre muy popular. Se cocina en diferentes países están ya bastante tiempo. Si usted cree que los viejos libros de cocina, la prescripción se calcula la historia durante siglos.

Hoy en día, bajo el mismo nombre en diferentes recetas. Pero, sin duda, que comparten rasgos comunes.

La antigua receta: ¿por qué la torta "picado"?

La respuesta a esta pregunta hay que buscarla en las fuentes. Libro de cocina "cocina ejemplar", publicado en 1892, explica que en esos días había varias recetas populares de la prueba: hojaldre, levadura, picado y otros. pruebas de picado se utilizan no sólo para hacer pasteles, pero también para otros tipos de cocción. Su nombre está obligado tecnología de fabricación. Mantequilla finamente picada con un cuchillo, mezclar con la harina. Hoy torta cocida cortada en la misma tecnología.

ingredientes necesarios

Para la preparación de varios ingredientes utilizados torta. Todos ellos están disponibles, que se pueden encontrar fácilmente en cualquier tienda. torta de picado, la receta de la cual vino desde los tiempos antiguos, se prepara a partir de un conjunto de ingredientes tales:

• Mantequilla – 10 Art. l.;
• de harina – 400 g;
• de agua – 5 artículos. l.;
• huevo – 1 PC.

proceso de preparación

Picar aceite puede ser un cuchillo convencional o una paja especial. Esto puede hacerse en una gran tabla de madera, o en un recipiente con una llanta baja. Cortar y moler el aceite mientras el bebé no va a estar bien, ya que la grupa. Poco a poco la harina de derivación. Cuando el bebé va a absorber toda la harina, barriendo todo en la pila, haciendo una hendidura, martillo huevo. Una vez más extendido a fondo, comenzar a verter el agua. Es posible que tenga más o menos de cinco cucharadas de pasta en sí se llevará a tanto como sea necesario.

Divida la masa en varias piezas, envolver en papel de aluminio, eliminar refrigere al menos 30 minutos. Entonces alcanzar para piezas de una en una, extender la masa finamente en el tamaño de la forma. Cocer en el horno precalentado. Tortas se cuecen muy rápidamente! Usted tendrá no más de 4-5 minutos para cocinar uno. Doble la pila de tortas. Antes de que el siguiente paso que necesitan para enfriarse completamente.

crema

¿Qué crema a utilizar para decorar el pastel picado? Receta de crema también puede ser tomado de las fuentes antiguas. Para este pastel es grande crema batida clásica leche evaporada y la mantequilla.

Para su preparación se vierte en un recipiente para batir 1 caramelizado tarro de la leche, añadir un paquete de mantequilla, derretida a temperatura ambiente. Batir mezclador hasta uniformidad. Una crema espesa y fragante, y cuando bata adquirir un bonito color dorado.

Pastel con mascarpone

queso mascarpone italiano es ideal para postres. A menudo se utiliza para la preparación de cremas, rellenos para pasteles, decoraciones. Se mezcla bien y pastel picado con mascarpone. Receta para un pastel clásico puede ser complementado con la siguiente crema.

Whip azúcar en polvo 250 g mascarpone mezclador podsypaya (en total 100 g). Añadir 2 cucharadas de licor de sabor y una pizca de azúcar de vainilla. Crear enfoque, se puede utilizar una pequeña cantidad de jugo de limón.

Esta crema es perfecta para las tortas de alternancia. Se mantiene buena forma, por lo que puede ser utilizado con fines decorativos. Otsadit con una crema de mascarpone jeringa con la torta en la superficie, creando diferentes elementos a su gusto.

Cómo decorar

Si se le da el pastel para absorber la crema, incluso durante el día, el sabor de las tortas le sorprenderá. Ellos no se mojan y no se ablanda a permanecer crujiente. Esta es una de las principales características de este postre.

Torta mantiene perfectamente la forma. Es posible decorar no sólo la crema, sino también piezas de fruta, chocolate rallado, dulces. Su superficie lisa puede ser llenado con glaseado de chocolate. Cocinar el esmalte de antemano, incluso antes de cocinar el pastel cortado en casa. Receta de leche es ideal para este postre:

• leche – 3 cucharadas. l.;
• mantequilla – 50 g;
• Cacao – 5 Art. l.;
• de azúcar – 3 cucharadas. l.;
• de vainilla – al gusto.

Hervir la leche, derretir la mantequilla en ella. Añadir todos los ingredientes a granel y dejar que se disuelvan. Hervir la guinda a fuego lento hasta que se vuelve lisa y uniforme. Deje que se enfríe antes de seguir usándolo.

Estos diferentes tortas picados

Algunos utilizaron el nombre de "torta picado" a los otros postres, a menudo a un pastel de "Napoleón" casa y "Stopka-Rastrepka".

Un pequeño cambio en la receta básica conduce a la aparición de nuevos sabores. Si te gustó la torta de picado, puede experimentar mediante la adición de un cacao, alcohol aromatizado, canela y otros ingredientes.