crema agria. Receta capa intermedia muy simple y muy sabroso

Para una capa de productos de confitería y darles una crema sabor más refinado es una necesidad. Aceite, crema agria, crema, nata y proteínas – son las cremas más básicos y comunes que se utilizan en el negocio de confitería. Cada uno de ellos tiene un sabor específico, composición original, determinada de calorías. Cada una de estas cremas funcionan mejor para ciertos tipos de productos de confitería, sino que son universales y pueden ser utilizados para una variedad de productos.

La crema agria, una receta que se conoce desde hace mucho tiempo y en todas partes, como universal, pero es más adecuado para la capa de pasteles de miel y galletas, así como la masa con crema amarga y fruta tartas. Debido a su consistencia, tierna y bastante líquido, no es sólo una buena capa, pero también impregna perfectamente pasteles, haciéndolos más suave y jugosa. Sin embargo, la crema agria no es adecuado para la decoración de productos, es por esta muy líquido y no plástico, pero se puede llenar con éxito la capa superior de los artículos antes de decorar con frutas, frutos secos, fruta confitada y mermelada.

Para preparar la crema usando solamente crema fresca rica en grasas y sin acidez agudo. Antes de su crema de leche debe ser enfriada fuertemente, y el proceso de batido en sí para producir a baja temperatura. Por ejemplo, la colocación de un recipiente con crema en una cacerola de agua fría.

crema agria inestable durante el almacenamiento. Deben ser utilizados de inmediato, pero los productos con esta capa única tienda en el refrigerador.

La crema agria más fácil, la receta de los cuales se adapta muy bien para tartas y pasteles de capas, preparado con azúcar en polvo. La grasa crema agria y el azúcar glas tamizado combinado en cualquier proporción. El más dulce que la crema necesidad, cuanto más se necesita poner un polvo en ella. relación estándar: una taza de crema agria – 4 cucharadas de polvo. Mezclar bien bata mezclador o un batidor en un recipiente situado en agua fría, la nieve o el hielo para formar una espuma esponjosa que debe ser retenido en la llanta. La crema se pone un poco de olor a vainilla.

Cuando se agrega la gelatina es una forma más densa y espesa crema agria. Cómo cocinar la crema con gelatina? Del mismo modo crema batida con azúcar, pero después del batido se vierte en un chorro fino solución caliente se preparó con medio vaso de agua o leche y una gelatina cucharilla.

Sour bizcocho crema se puede preparar mediante la mezcla de crema con la crema o mantequilla. Esta crema es una mayor capacidad de recuperación, exuberante, que puede ser utilizado no sólo para la capa, sino también para los productos de la decoración. De este modo la crema agria, que receta contiene la crema de aceite o grasa menos, y, en consecuencia, menos calorías que la crema o aceite. Tal capa se prepara a partir de una relación de uno a dos. Media taza de crema agria es necesario tomar un paquete de vidrio onzas de crema o mantequilla. Las capas con diferentes aditivos ron, brandy, y un café y zumos de frutas se hace mejor de la crema de mantequilla, crema agria, ya poco miscible con ingredientes similares.

Otra capa de texto que contiene la crema – crema de mantequilla y almidón. En el último paso se latigazos en lugar de solución de gelatina añadido jalea almidón lechoso, lo que la capa se obtiene más grueso y más elaborado, y en las formas de enfriamiento una masa gelatinosa densa se asemeja a un soufflé que combina bien con capas de fruta, mermelada, shortcakes de galletas delgadas. Será precioso en la preparación de rodillo de la esponja con la fruta. Para este propósito, una delgada bizcocho capa de propagación de la fruta, se vierte en la parte superior de crema de mantequilla caliente con almidón rollo cuidadosamente envuelto y se retira en el refrigerador durante una hora. Cuando la capa de crema enfría y se endurece, el rollo se corta en porciones individuales.

Cualquier crema agria, la receta de la cual se muestra más arriba, es una maravillosa adición a una variedad de masa de pastelería.