Comida y la cocina pueblos del norte

Food and Cooking norte narodov.Evenki y vive en el noreste de nuestro país, en la orilla izquierda del río Yenisei a la parte sur de la costa de Ojotsk y de la tundra ártica entre el Yenisei y Lena y Amur a los Buryatii.Zdes norte en el extremo norte, y formó una cocina nacional.

Además olenivodstva, pesca y la caza de los indígenas comenzaron a dedicarse a la agricultura, la cría de animales y zhivotnovodstvom.Eto dejaron su huella en la cocina nacional, comida, cocinar, recetas, pero evenki aprecian sus tradiciones.

frecuente escasez de productos en el modo de vida nómada de los ancestros traídos al respeto especial por la comida evenki .Stol residentes locales es de temporada: invierno prevalece oleninamorozhennaya y pescado seco, carne congelada, la grasa, las aves de corral; en mayo y junio se svzhaya estanques de peces locales, con la segunda quincena de julio se sumará bayas frescas, piñones a partir de septiembre.

Por supuesto, ahora que la dieta fuertemente izmenilsya.Vekami formó la dieta de la población local, que corresponde klimatu.Pischu Evenki poco de sal, muchos platos se cocinan en macetas y se fríen en vertelah.Gotovyat y salchichas casera: con una grasa (montón), sangre (buyukse). previamente a menudo cocinado sopa (Scherba) con la carne del venado y la cereza de pájaro de la tierra seca, que ahora ha dado paso a una mayor complejidad blyudam.Evenki preparar platos del río y peces anádromos, que muchos de los ríos de la región, sino que también utiliza el mar y el océano pescados, respetando las recetas tradicionales .En zhny componente de platos nacionales, salvajes bayas : arándanos, moras, arándanos, grosella negro , y otros.

Líquenes (musgo de Islandia) se utiliza como agente gelificante para la preparación de dulces y las inundaciones blyud.Krome de esta planta da un sabor especial de alimentos salados y svoystva.Polnaya médica reemplazándolo con agentes gelificantes modernas nezhelatelna.Tak la población local está preparando una gran cantidad de platos con hierbas silvestres: acedera , pastos ganso, cebolla silvestre, ajo silvestre, saranok.

Ya en el primer milenio después de Cristo, los pueblos nórdicos dedican a la cría de renos, la pesca y promyslami.Pozzhe forestal en su forma de vida incluye harina, cereales y otros productos con los que se introdujeron función russkie.Otlichitelnaya de su antigua cocina-uso de la carne cruda recién sacrificado y cocinado zhivotnyh.Oleninu koptili.Iz carne de venado y otras carnes cocidas no sólo la acción sino también sopa, centeno sazonado mukoy.Zimoy utilizar carne congelada, como aves de corral minado, kurapatok cocinado, gansos, utok.Vesnoy recoge los huevos de gallina, que también utilizan la Yali principalmente varonymi.Eli pescado rebanado y pescado fresco, sumergiéndola en sal Yukola vodu.Gotovili, se secó rybu.Chast pescado seco entonces se cocina rybem cocinado en grasa y comer con bollos y grasa suharyami.Vytoplenny fue considerado un gran lakomstvom.Ikru comer crudo o mezclado con trozos de pescado o bayas hervida.

Había un cierto orden de comida: comida de la mañana por lo general consistía en té, pan, y por la noche zhira.Dnom carne cocida o pescado comieron y bebieron hijos varones chay.Sperva 5-6 años, y luego las mujeres y el resto deti.Konechno no tiene sentido para ahorrar en nuestro tiempo aquellas prácticas que se asocian con los nómadas zhizni.Tehnologiya muchos platos reflejar las peculiaridades de la vida cotidiana de backgammon residentes severa.Mestnye no sabía de focos estacionaria y tenía utvari.Poetomu moderna cocina no es necesario transferir mecánicamente las nuevas condiciones de las antiguas tradiciones culinarias.