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La carpa rellena en hebreo: Receta de Zhitomir con instrucciones paso a paso

Todas las cocinas del mundo tienen algún plato. ¿Qué es la tarjeta de visita culinaria del país. Entre los Judios que – rellena la carpa. Y este plato – lo suficiente para que sabroso, festivo, hermoso, tan quieta y el ritual. "Pescado relleno", pescado relleno, por lo general se presentan en el Año Nuevo judío. ¿Por qué no disfrutar de este plato. Ingredientes para no requiere tanto. El proceso de cocción puede parecer engorroso al principio. Pero con el tiempo, cuando el desarrollo de ciertas habilidades, va a lidiar con ellos con mayor rapidez. Y no necesariamente la carpa rellena en hebreo, para ser suministrado en su totalidad. Cortar en rodajas longitudinales, también es muy sabroso. Las variaciones en este plato no es tanto como el borsch de Ucrania, pero todavía están allí. En este artículo vamos a ver Zhitomir receta.

El paso uno. Preparación de los peces

'Gefilte peces', carpa rellena en hebreo – un plato no sefardí, y sus primos más al norte. Especialmente se ha quedado atascado en la llamada "Zona de Residencia" del imperio ruso. Zhitomir – sólo una ciudad en la que Judios no eran una minoría nacional. Allí por la comida requiere dos peces – carpas y lucios. se llenará carne dulce de este último. Cada azafata se precie lleva Zhitomir "media" la piel con la carpa. Para ello, se debe limpiar primero el pescado en las escalas, y luego desde el interior, haciendo una incisión en el vientre ordenada. Luego envuelva una carpa en una bolsa de plástico y Otobaya en ambos lados de martillo de madera. Poner en el refrigerador durante la noche. Esta técnica nos permitirá quitar fácilmente la piel de los peces.

Paso dos. Extracción de la media de la piel

Tendremos la etapa más difícil en la preparación. Después de la tabla de vacaciones se debe servir rellenos con la carpa en hebreo en su totalidad. Este pez se caracteriza por una piel fuerte, pero hay que tener cuidado. En el lado interior del abdomen cerca de la incisión, a través del cual revienta la carpa antes, hacemos dos nuevos. Por supuesto, dejar la piel intacta. Recogemos la carne con los dedos y empezamos a empujar a la parte posterior. Cuando llegó a la cresta, tijeras cortan la espina dorsal de la cabeza y la cola. Desgarradora piel como una media. La carne resultante es desmontable de los huesos. El mismo se puede hacer con el lucio. Para facilitar la tarea, se puede hervir el pescado y quitar la piel, ya que es necesario. Los huesos no tiran – todo vale en el sector judío.

Paso tres. relleno

La carpa rellena en hebreo, tendrá mejor sabor si no llenamos con mousse de pescado, a saber carne. Por lo tanto, la carpa y el filete de carne picada pica. Una azafata meticulosa Zhitomir finamente lo azotó con un cuchillo. A continuación, poner el relleno en todo lo que tiramos en picada para las albóndigas: frito en aceite, la cebolla finamente picada, bollo remojado en leche, tres huevos. Sólo tendrá que utilizar las especias para peces. Este relleno debe estar bien para repeler. Tome su mano y con una aventura vigor nuevo en el recipiente. Así peces una estructura más tierna y el relleno no se rompa la piel de la carpa. Si todavía está demasiado apretado, se vierte la leche. Farshiruem Carpa sin fanatismo. Después de todo, cuando se cocina el oleaje de llenado y inevitablemente romper la piel. Del relleno restante puede ser otro momento de hacer pasteles de pescado. Zashem vientre de pescado.

Paso cuatro. cocinar la carpa

Cortar en láminas delgadas kilo de cebollas, zanahorias cuatro o cinco cosas, un perejil, una cuarta parte de una gran raíz de apio. En Zhitomir plato nacional "gefilte pescado" se llama "la carpa rellena en hebreo con la remolacha." Esta jalea de la raíz vegetal da increíble color rubí. Limpiar y cortar en pequeños platos de cuatro remolachas medianas, y uno a tres en un recipiente aparte. Tome una olla grande y alfombrado su fondo lava bulbos cáscara (la amante judía, como sabemos, nada simplemente no tirar). Los huesos y las aletas se ponen en una bolsa hecha de varias capas de gasa, vendas su largo hilo, al final del cual se colgará de la sartén (por conveniencia, puede ser atado al mango). cubierta cáscara de la mitad de las verduras. Ponga a su vez, las zanahorias, las cebollas, las raíces, la remolacha. Ponemos esta carpa. Supresión de la mitad restante de verduras. Verter el agua por encima del límite superior. Prendió fuego. Cuando hierva, retirar la espuma de pimienta de tiro, la hoja de laurel, sal. Bates fuego a bajo y cocine durante dos horas.

La etapa final en la preparación de platos "carpa rellena en hebreo"

Receta de Zhitomir sugiere que el gel tiene que ser de color rubí. Para ello, la remolacha rallada añadir un poco de vinagre y se reproducen una pequeña cantidad de caldo (medio suficiente cuchara). Entonces drenamos cuidadosamente el líquido a través de una gasa. pastel de remolacha y exprimir hasta la última gota. Este líquido se llama en la cocina "kvasok" de Ucrania y es ampliamente utilizado en la preparación de sopa de remolacha. Aquí vemos un fenómeno interesante, al igual que en la "Zona de Residencia" dos tradiciones culinarias nacionales han enriquecido mutuamente. kvasok Ucrania derramar el caldo en el que la carpa rellena cocida en hebreo. Le damos literalmente hervir durante un minuto y apagar el fuego. Si se cocina por más tiempo, bellos colores no funcionan.

La alimentación de la carpa en la mesa

Le damos el caldo se enfríe. El hilo de accionamiento bolsa de gasa de huesos. Las verduras colocan en una bandeja. Colocado en la parte superior de la carpa. Retirar con cuidado la piel. Apoyado en la cabeza de la canal y de la cola. Llene el caldo de pescado filtrada. Y poner en el refrigerador. Y unas horas más tarde sirven. La carpa rellena en hebreo, que se ve foto muy original será plato y sorprender a los visitantes. Para mayor comodidad, se puede cortar las porciones de pescado. Pero esto debe hacerse ya delante de los invitados asombrados.