¿Cómo cortar la col? Cómo cortar la col con un cuchillo

La cuestión de cómo cortar la col es de ninguna manera inactivo. Si lo haces bien, se verá muy bien en cualquier plato. Sólo es necesario almacenar un buen cuchillo afilado, dominar la técnica simple de trituración – y ¡vaya!

Que la col es útil

Antes de proceder a la práctica, vale la pena contar un poco sobre este asombroso vegetal, que se ha utilizado en las cocinas de diferentes países durante mucho tiempo. La col crece casi en todo el mundo en un clima templado. Sus propiedades útiles han sido estudiadas durante mucho tiempo, el follaje y el jugo de repollo se usan en la medicina popular. Contiene una gran cantidad de vitamina U, también llamada metilmetionina. Esta sustancia protege perfectamente la mucosa gástrica y los intestinos de diversas úlceras e inflamaciones. El repollo también contiene:

• Vitamina C (ácido ascórbico);
• Ácido pantoténico y ácido fólico;
• Sales de calcio, fósforo y potasio;
• Elementos de traza: manganeso, aluminio, hierro, zinc.

También en la cabeza de repollo hay varios azúcares. Se trata de fructosa, glucosa y sacarosa. Son fácilmente solubles, bien absorbidos por el cuerpo humano. Este vegetal suprime la inflamación, es un estimulante para el metabolismo e incluso ayuda con algunos tipos de dolor.

¿Qué cabeza se elige para triturar?

Entonces, ¿cómo cortar la col? Primero usted necesita elegir una buena cabeza. Si usted cocina borsch o simplemente decidió ponerlo fuera, cualquier repollo hará. Pero si usted quiere recogerlo o fermentarlo, usted necesita elegir una cabeza apretada de blanco. Es en ella el mayor número de jugos que son tan necesarios para el decapado.

Las hojas superiores necesitan ser removidas. No hay necesidad de lavar el repollo. Es suficiente para eliminar las manchas oscuras, si las hay.

Entonces es necesario cortar el repollo en dos partes, y si es grande, entonces cuatro. Shink lo preferiblemente de un tocón, de modo que las hojas no se desintegren. Se recomienda que cada parte de la col se corte a lo largo de las venas, por lo que tiene hermosas piezas de unos 6-7 centímetros. Cuando lo corte, recuerde que necesita hacerlo en cruz. Entonces las hojas asignarán más jugo, que es tan necesario para la levadura.

¿De qué tamaño deben ser las tiras de col?

Cortar las partes de la cabeza con tiras de unos 3 centímetros. Si usted los hace más gruesos, entonces la col no puede prokvasitsya bien. Si, por el contrario, aplastan fuertemente las hojas, entonces durante la acidez se volverán rápidamente flácidos. Así que es mejor elegir el medio dorado.

No es necesario tomar repollo para decapado con hojas verdes, son adecuados para borscht y cursos de segundo. Si el repollo se seca, tampoco funcionará, es mejor ponerlo en los rollitos de col.

Elija el cuchillo derecho

Primero vamos a averiguar cómo triturar un repollo con un cuchillo, si para esto no hay dispositivos especiales en la casa. Sólo necesita dos elementos. Se trata de una amplia tabla de cortar y un cuchillo afilado con una hoja larga y ancha y un agarre estable.

Ponemos la parte preparada de la cabeza de repollo, la presionamos al tablero con la mano izquierda. Tenga cuidado de que sus dedos no estén en la línea de corte. Y empezamos a trabajar. Seguramente usted vio en muchos programas culinarios, cómo cortar la col. La punta del cuchillo no debe ser arrancada de la tabla de cortar. Pruébalo, no es difícil.

Nos apoyamos en la tabla de cortar con la punta del cuchillo y hacemos el primer corte. Luego, sin levantar el cuchillo, muévalo a la izquierda y haga otro corte. Y seguimos con tales movimientos – la punta del cuchillo está siempre en la tabla de cortar, y la lámina se mueve ligeramente. Así que terminamos el proceso. No olvide las medidas de seguridad y tenga cuidado de no lesionar las manos.

Varios accesorios

Los experimentados maestros de cocina pensaron en la cuestión de cómo cortar la col, incluso para aquellos que no tienen ninguna habilidad. E inventó para los principiantes diversas adaptaciones que facilitan este proceso. Gracias al diseño exitoso de las cuchillas, la casera ni siquiera tiene que pensar en el grosor de las tiras. Todo ya está previsto de antemano. Las instrucciones detallan cómo cortar las coles con un cuchillo especial.

Hay dos dispositivos mecánicos exitosos para moler el repollo.

1. Cuchillo raspador
2. Cortador de verduras con una o más cuchillas.

En este caso, este último hace cortes más grandes, y con la ayuda de un raspador de cuchilla, se puede obtener una estructura más pequeña. ¿Cómo cortar una col con un cuchillo especial? Tomamos parte de la cabeza en la mano izquierda y empezamos a cortarla. En el cortador de vegetales, respectivamente, frotar. Rápido y cómodo, el proceso tarda sólo unos minutos.

Asistentes eléctricos

También puede cortar la cosechadora de col. En los dispositivos modernos hay cuchillos especiales para estos propósitos, que regulan el espesor de la brecha. Por lo tanto, usted mismo puede determinar la anchura que desea obtener tiras de col. No es necesario realizar cortes tradicionales. En un procesador de alimentos , la col puede ser triturada con cuadrados o figuras más grandes.

Para aquellos que a menudo participan en la cocina, se le ocurrió un cortador de verduras eléctrico. Con ella la cuestión de cómo cortar la col, no se plantea, porque todo se hace muy fácilmente. Esta máquina (algunos lo llaman un spicer) se puede ajustar fácilmente a cualquier modo que usted necesita – para borscht, ensaladas, cursos segundos, kvassheny y así sucesivamente.

Sabroso, crujiente, saludable!

Por lo tanto, hemos dominado todos los métodos y ahora podemos llegar a los negocios. Shinkuem repollo para el invierno en dos recetas – clásico y original.

Por lo tanto, tomar una cabeza blanca apretada de 3-4 kilogramos, cortar en partes y triturar. Algunos tipos de repollo dan amargura al mismo tocón. Si no le gusta este sabor, le aconsejamos que no corte las hojas hasta el tocón, deje tres o cuatro centímetros. También en un rallador grande aplastar zanahorias – tomar tres o cuatro raíces medianas. Para cada kilogramo de repollo se requiere una cucharada de sal de un molido grueso. Cambiamos las zanahorias y el repollo preparados en un tazón profundo, lo llenamos de sal y empezamos a frotar la mezcla con las manos para permitir que el jugo corra.

A continuación, poner todo en un frasco, presionándolo con una cuchara, para mantener la mezcla apretada. Por un día nos vamos en la cocina – repollo se volverá ágil a temperatura ambiente durante unos 2-3 días. No se olvide de perforar con un palo de madera en varios lugares por la mañana y por la noche, para que los gases salen. Si el jugo es demasiado – vierta, y si por el contrario, no se pierda, agregue el agua hervida habitual. Cuando te das cuenta de que la col es leudada, envía el tarro al refrigerador.

Esta receta es buena porque no es necesario agregar vinagre. Por lo tanto, este chucrut se recomienda para niños, ancianos y pacientes.

Hermoso rojo

Pero la receta original para la col de decapado. Resulta ser un color rosado rico debido a la adición de remolachas. Para hacer esto, la col de triturar en la cosechadora, y tratar de hacer las piezas tan grandes como sea posible. También tomar una cabeza de 3-4 kilogramos y una remolacha, que se corta en placas delgadas. A continuación, coloque las capas de repollo rallado, alternando con rodajas de remolacha. No apretado firmemente. Los amantes del witticism pueden agregar 5-6 dientes del ajo, de la pimienta, de la hoja de laurel.

Luego preparamos el adobo. Necesitaremos: un litro y medio de agua, un vaso de 9 por ciento de vinagre, medio vaso de azúcar y la misma cantidad de sal. Hervir el adobo durante 5 minutos, dejarlo a un lado y dejar que se enfríe un poco. Llene la col con jarabe caliente, cubra con la tapa y deje a temperatura ambiente por 2-3 días. Durante este tiempo la col se empapa no sólo con el adobo, sino también con jugo de remolacha, y adquirirá un hermoso color rosa saturado.

Ahora ya sabes cómo cortar correctamente la col, por lo que es el momento de dominar nuestras recetas.