de pollo en gelatina. La técnica receta y cocinar

Aspic y gelatina – un abundante y muy sabrosos platos, conocido por muchos. Pero la receta tradicional de Rusia consiste en la cocción sólo de piernas de cerdo y la cabeza. Este artículo se ofrecen opciones o gelatina en gelatina de carne y pescado.

plato sabroso transparente y se obtiene sólo si cumplen con las siguientes normas.

En primer lugar, cocinar mermelada o jalea de necesidad por lo menos cuatro horas al preparar carne de cerdo o carne de vacuno; pollo y pescado – al menos dos horas.

En segundo lugar, se recomienda utilizar varios tipos de carne o pescado para el sabor final era más variada y rica.

En tercer lugar, cuando se cocina eliminar necesariamente la espuma, añadir el caldo de todo un zanahorias, que en el corte final en rodajas y cebolla, que necesariamente luego tirar hacia fuera.

En cuarto lugar, el fuego debe ser muy, muy pequeño, por lo que el líquido se haya evaporado casi. Añadir agua en la preparación no es recomendable.

Detengámonos en el hecho de cómo cocinar en gelatina de cerdo adecuadamente. Es necesario para verter al menos siete litros de agua, poner en su pierna de cerdo y nudillo, llevar a ebullición y reduzca el fuego. Cocer durante dos horas por lo que, teniendo en cuenta todas las normas que se han descrito anteriormente. Ahora puede agregar el pollo y cocinar durante otras dos horas. Una vez que la carne empieza a "caerse" de los huesos, lo saca y picar muy finamente. Opcionalmente, añadir al final de especias para cocinar (guisantes pimienta, lavrushku, eneldo) y ajo crudo, en rodajas. En la parte inferior de la forma de poner la carne, verter el caldo, poner una congelación por un día.

de pollo en gelatina saturada. Receta para la siguiente. Es necesario hacer un caldo de pollo de espesor de los huesos, la cepa. A continuación, añadir los trozos picados de pollo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante mucho tiempo, poner rodajas de zanahorias tratadas. Si es necesario, es necesario utilizar una mezcla de queso de cerdo, basándose en las instrucciones. Al final de la carne muy finamente picada, puede ser incluso una gran máquina de picar carne, lo puso en la parte inferior y se vierte el líquido. A continuación, poner en la nevera durante un día. Sirva esta gelatina es mejor con rábano picante con salsa de crema agria.

El pollo en gelatina originales. La receta es bastante simple, pero el plato va a salir muy inusual. Todos los pasos se tienen que repetir, como en la receta anterior. Sólo zanahorias cortadas en tiras, y al final, añadir el caldo de picado en la misma manera encurtidos.

de pollo en gelatina rica. La receta sugiere que fue preparado a partir de las alas y las patas de aves. El agua fría poner carne, bulbo limpiado, zanahoria conjunto, retirar continuamente espuma. Al final de la cocción añadir especias. En una sartén aparte, hervir los huevos. Una vez que todo está listo, moler carne, las zanahorias cortadas en rodajas, huevo – mitades, y colar el caldo. Necesidad de tener un recipiente profundo, la parte inferior de las cuales ponen huevos y las zanahorias, carne picada y luego el caldo. Doce horas más tarde serán completamente listo el pollo en gelatina. La receta se puede complementar mediante la adición de diferentes hierbas, raíces y jamón.

Un poco énfasis en cómo hacer una gelatina de pescado. Lo mejor es que, si se toma una gran carpa fresca, limpiar a fondo que, quitar los huesos, aletas y la columna vertebral. Enviar trozos de pescado en agua fría con los círculos y las tiras de zanahoria pimienta búlgara. Cocine por cerca de dos horas, al final añadir los cubos de sazonar jamón, un poco de sal. gelatina o de la mezcla especial de relleno Pre-remojo, se vierte en caldo. Es mejor que un material de carga se alimentó en parte forma la parte inferior de cada puso un diente de ajo, una ramita de perejil, un trozo de pescado, rodajas de zanahoria y se vierte el caldo. Poner la gelatina en el refrigerador para que se congeló.

Buen provecho!