644 Shares 8297 views

gelatina de flor. Maestro de cocina klass.Tonkosti

Este plato inusual apareció hace unos años y se convirtió instantáneamente en un éxito. Admirado, se presentan como un regalo, mientras que los maestros trataron de averiguar todas las sutilezas de la cocina. Ahora, una gelatina de flor de lujo puede cocinar cada ama de casa. Usted no necesita habilidades especiales, sólo tienes que seguir las instrucciones paso a paso asistente de clase.


ramos de flores comestibles

Cada azafata se precie siempre trata de sorprender a sus invitados. Deliciosos 3-D flores en gelatina aspecto completamente natural y causan una gran cantidad de exclamaciones de admiración. Increíblemente bellos ramos de flores, que se encuentran en un plato, parece una obra de arte, difícil de implementar. Se deja permanecer un pequeño secreto cada uno de los maestros, pero su preparación es en realidad no lleva más de veinte minutos.

Preparar una "red"

Debajo de ella nos referimos base, transparente y bastante denso en el centro de la cual en el futuro será la formación de una flor.

  • Es deseable preparar un plato transparente (vidrio, plástico), a través del cual se ve fácilmente en gelatina de flor.
  • Por coherencia debe densidad dosificación – 200 mililitros de agua 10 gramos de gelatina seca.
  • Pura "web" transparente se puede pintar en diferentes colores a su gusto, pero mucho para facilitar el trabajo posterior prefieren dejarlo en una forma primordial.
  • Para basar era sabrosa, pero no turbia, se añade azúcar (40-50 gramos) y una cucharadita de jugo de limón.
  • Verter la gelatina cantidad requerida de agua, permita que se hinche.
  • masa de calor, disolver el azúcar en ella, añadir el jugo de limón, hervir no es necesario, lo suficiente calentar hasta ochenta grados.
  • Dar "la hoja" se enfríe un poco y enviarlo en la nevera.

La base de los pétalos

Flor jalea es mejor pintar con zumos naturales (remolacha, zanahoria, jugo de espinaca), y por la consistencia de la densidad añadieron a la misma leche normal. Sin ella, los delicados pétalos delgados no serán tan gráfica ahora, pero aquí hay algunos aspectos importantes:

  1. La leche no como el ácido, y la interacción con ella colapsa rápidamente, por lo tanto, naranja, cereza, limón y otros jugos muy ácidos en la situación dada, es mejor no utilizar.
  2. La consistencia debe ser lo más concentrada, así que es mejor para preparar colorantes (exprimir el jugo) de forma independiente. Desde 3-D flores en gelatina se ven especialmente saturado y postre será extremadamente útil.
  3. Continuando dosificadora (10 g / 200 ml), agua de relleno gelatina, dejar que se hinche, así leche caliente por separado, no es adecuado a hervir.
  4. Conecte la gelatina hinchada con leche y jugo, en una proporción general de líquido debe ser superior a doscientos miligramos, bajo mal lanzamiento no se puede congelar y mantener la forma de alta dilución.

formación del ramo

Todos los ingredientes necesarios se preparan. Puede incluir la fantasía y crear un lujoso flores frescas en gelatina. Master Class se iniciará con la preparación de los equipos necesarios, y todos los ingredientes. Necesitamos:

  1. Base – una tela transparente preparado en un recipiente de vidrio.
  2. Herramientas – Jeringa médica convencional con una aguja fina (desyatikubovy útil aquí), un cuchillo de tamaño medio, unos cucharas con extremos en punta para facilitar la introducción en gelatina.
  3. Los vidrios con base de color de los pétalos. Rojo púrpura misma flor, naranja se lleva a cabo en gelatina. tonos verdes forman las hojas que dan a la composición final más natural.

clase magistral

Para crear una gelatina de flor en forma de un crisantemo solamente vivo en toda regla, necesitamos los colores amarillo y rojo.

  • Llenar la jeringa de tono amarillo y un ángulo de noventa grados para entrar en la base, liberando gradualmente líquido como la aguja de tracción. Que aparece en la superficie de las gotitas debe ser cuidadosamente limpia con una toalla de papel.
  • De estambres de color amarillo (el centro de la flor), necesitamos 10-15 piezas, es importante que no se mueva la aguja dentro de la "tela" que la tira se obtuvo perfectamente plana.
  • Puede crear los pétalos. Llene la jeringa en rojo e introducirlo en la base en un ángulo de cuarenta y cinco grados. empujar lentamente el émbolo, la realización de movimientos horizontales de agujas y formando el pétalo tamaño necesario.
  • Transparencia capacidad le permite controlar todas las manipulaciones. En gelatina con flores en el interior del volumen fue de hecho observar la distancia entre los lóbulos, evaluando visualmente el resultado obtenido y llenar los vacíos restantes, si es necesario.
  • Ahora, algunos cambios en la tecnología, que necesitan una cuchara y un tinte verde. Conseguir al diseño de las hojas de crisantemo. Introducir una cuchara bajo el mismo ángulo con el lado convexo hacia arriba, sobre su borde superior, teniendo cuidado de no perturbar la integridad de base, la caída de la aguja y llenar toda la ranura formada en verde.

La sutileza principal

Cambios en la tecnología y el uso de dispositivos adicionales, de esta manera se puede crear un ramo entero.

  • Para la formación de una cucharada redondeada de pétalos de rosa se utiliza.
  • Para hacer pequeños pétalos afilados, menor basada cuchillo de hoja plana delgada.
  • Flor se verá más brillante cuando la parte superior (su sustrato) se llene de color blanco (gelatina de leche).

Masterpiece extracto restante obtiene a partir de un recipiente de retención en agua caliente y se volcó en un plato. Casi vivo flor 3-D está listo, puede sorprender a los huéspedes.