ciruelas Tkemali – una deliciosa salsa a cualquier plato

Un componente indispensable del nacional de cocina georgiana son verduras frescas, frutas, hierbas y una variedad de todo tipo de especias base de estos productos. Por ejemplo, la salsa tkemali ciruelas – este es el complemento ideal a la carne, pescado, aves o cualquier guarnición. Se prepara a partir de frutos rojos o amarillos ciruelas silvestres del mismo nombre, que crece principalmente en las regiones occidentales de Georgia. Singular apetito condimentos de sabor, y su amargo-dulce con un toque de sabor picante y bellos colores añaden sofisticación a cualquier plato.

Cómo cocinar las ciruelas tkemali

Para una salsa clásica usada ciruelas rojas o amarillas – estos georgianos ciruela miniatura y llamado "tkemali". Sin embargo, en ausencia de ciruela cerezo silvestre se puede utilizar sin azúcar y otras variedades de ciruelas. La acidez y el sabor de los ciruelos tkemali tiene debido a la presencia en su composición de varias hierbas, especias y ajo. Por ejemplo, el ingrediente esencial en el "presente" salsa de ciruela es Ombay menta, que también se llama la pulga. Ella tiene un agradable sabor a menta limón, pero por desgracia esta planta rara vez se encuentra fuera de Georgia. En cuanto a los otros componentes, todos ellos son fácilmente disponibles en nuestra zona. También hay que señalar que la receta no está por debajo de la directiva rigurosa, t. K. Cualquier plato debe estar preparado, de acuerdo a sus propios gustos.

ciruelas Tkemali en Georgia

Ingredientes para 1 kg de ciruela requieren poco más de una cucharadita de sal 3 cucharaditas .. azúcar, 5-6 dientes de ajo, 1 guindilla (ventiladores agudas pueden aumentar esta cantidad), y 30 gramos de eneldo fresco, cilantro, y menta Ombay, 1 cucharada. l. cilantro y suelo suneli mezcla seca.

método de preparación

La ciruela lavó veces necesario en la olla, verter 100 ml de agua y hervir a fuego lento bajo herméticamente cerrado hasta que se completa de la cocción. fregadero de preparación no es difícil de identificar por su aspecto: en algún lugar minutos a través de la grieta de la piel 20 de cereza ciruela, y la carne va a la zaga fácilmente del hueso. Después de aproximadamente 30 minutos, cuando el puré de fruta a seethe estado, cambian en un colador o tamiz fino donde a fondo trituró, apretando puré en un recipiente separado, de modo que tamiz eran sólo la piel y el hueso. La masa resultante debe ser llevado de nuevo a ebullición, llenar sus ingredientes secos (sal, azúcar, cilantro y suneli) y mezclar bien. Más adelante en ciruelas tkemali yacía bien lavadas y finamente picado hierbas y chile fresco, que debe ser pre-limpiados de semillas y también muy finamente picado. Este último añade el ajo, pasa a través de la prensa en la salsa. Ready se mezcló bien y poner a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo constantemente.

Todas las ciruelas tkemali listo, pero se debe recordar que evaluar inmediatamente su sabor es imposible, t. A. La nitidez necesaria y la acidez de la salsa obtendrán no antes de 4 días más tarde. Así que no se apresure a añadir sabor. La cantidad de azúcar y sal depende de la voluntad de la anfitriona, pero justo justo tkemali – agridulce. Mantenga la salsa debe estar listo en el refrigerador.