La receta de: Beshbarmak – no se apresure, estepa grande!

Lo que simplemente no preparado Beshbarmak hoy! Hay una receta – Beshbarmak pollo con patatas! E incluso los peces son! Y algunos piensan que es todo – sopa. Deja tradición, vaya …

Acerca de las tradiciones

Por supuesto, esto no se aplica al resto de Kazajstán y Asia Central. La presente Beshbarmak sea la masa de carne y la cebolla. Bueno, más sal. Supongamos pimienta recién molida – en un caldo ya preparado, y luego – al gusto. Y otro pequeño detalle: junto con la pimienta al añadir Kurt (un salado de requesón seca) – un poco, para una acidez y sabor específico. Un aficionado, por supuesto. Se puede espolvorear con las hierbas Beshbarmak opcional. Pero esto – todo! Más que añadir no necesitan nada en absoluto! Esto no es un estofado irlandés prescripción Jerome K. Jerome. Inmediatamente necesario mencionar que nuestra receta Beshbarmak correcta, significa que requiere carne de buena calidad e incluso especial de salchicha de caballo – Kazy llamada. Y lo que es más interesante, antes de que incluso en las familias más pobres de la carne estepa Beshbarmak se sirve en una sola pieza, cortado delante de los invitados y pasar "en filas." Para todos para ver qué parte de la canal cocidos para los invitados, "honorario" ¿Es esta la piezas a la misma – un pedazo grande no es tan cool rápidamente. Estas tradiciones en algunas regiones todavía están vivos.

Beshbarmak – receta

Tradicionalmente, tenía que haber carne de caballo. Pero – por desgracia. No sería ella. Nuestra receta – Beshbarmak en tocino cordero (la grasa de las costillas no limpie!), O en el hombro de carnero (no el cuello!). Si logras conseguir un caballo salchichas se sacudió, cocinar por separado de nuestro cordero perforó la piel en varios lugares. Oler en él bastante fuerte, no todos los huéspedes disfrutarán. O utilizar el método del primer drenaje del caldo tan pronto como hierva, espere cinco minutos, y luego se vierte de forma segura, lavar la carne (salchichas y también) sólo el agua, lavar la olla (o caldero), vierta agua limpia, devolver los productos y cocinar de nuevo. Los médicos aconsejan hervir el caldo de todo lo que, por cierto. Cuando el segundo hierva, reducir casi a cero el fuego, que ni siquiera pokipyvalo casi, tapar y hacer la prueba.

masa

albóndigas Promedio: un huevo, media taza de caldo pueden tomar directamente de la sartén, pero se puede simplemente agua. Harina – cuántos van a tomar. Con la libra tiene que estar en el lado seguro. Otvalyali su más fresco posible, y ahora envolver en papel de aluminio y dejar reposar.

¿Cuánto se tarda

Calcular el tiempo de recordar cuántos pesaba paletilla de cordero, cuando lo compró. Aproximadamente dos a tres kilogramos, ¿no es así? Pero si los dos – los dos hora es necesario hervir el caldo, y si los tres – a continuación, respectivamente, tres. Junto a poner la olla de caldo, donde se le disparo Durante la grasa de la parte superior de la hora. Espuma será casi ninguna, porque la acción es la segunda. Como se puede ver, no es la receta que más tiempo consume la carne de cordero.

cebollas

Mientras la masa está en reposo, la limpieza de los bulbos del talón y se corta en anillos. O polukolechkami – no importa. pequeña, no sólo es necesario. Ponga la cebolla en la grasa posudinku, vegetal y que haya pripuskayut. Fry – en cualquier caso! Las cebollas deben ser suaves y zheltovatenkim, no en bruto, pero no hervida. Elegir el régimen de temperatura correcta!

tambalea a cabo

Que la masa descansado. Desenrollar todo a la vez, si se puede, pero es mejor dividir en dos partes, por lo que es más fácil. capa enorme, muy delgada, casi transparente se supone que es. Cortarlo diamantes o cuadrados.

Hay una manera: envuelto alrededor de un rodillo y cortar povdol todas las capas al mismo tiempo directamente sobre ella. Obtener franja. Ahora ellos hacer cuadrados. Es cierto que no son pequeñas, a continuación, averiguar por qué. Algunos se cuecen en el caldo, y la transparencia se pierde por la presencia de harina. Es mejor tomar una fuga en una olla de caldo holgada, hervirla fresco y lanzar una jugosa uno a la vez para que no atrapado allí. Revuelva. Pasta cocida? Bueno, eso es casi lo mismo y lo es. Hasta que estén tiernos. Quitar con una espumadera, pliegue en un plato calentado. Inicio – guisado cebollas. Se cortó unos trozos de carne fino a través de las fibras.

El resto de la pieza en el tablero de un archivo – recuerda? Espolvorear con las hierbas, que así sea. Y servir! Bouillon también. Va a embotellar en la mesa para los clubes, si no hay tazas especiales. Esa es la receta. Beshbarmak listo! Ahora los más interesantes – mostrar un ejemplo de los invitados! masa hervida se toma directamente a los cinco dedos acopla les gustaba un pedazo de carne, masticar y beber el caldo.

Buen provecho!